ตำเมี่ยงข่า ปะทะปลาร้าสับ มาอีกแล้ว ๆ เมนูไทบ้าน ๆ แต่ทำกินใจกลางเมืองใหญ่ ขอแค่มีข่า ตะไคร้ ปลาร้าตัว ก็เริ่มทำเมนูนี้ได้เลยค่ะ ประโยชน์ของเมนูนี้ ไม่ต้องพูดถึง ได้ไปเต็ม ๆ เลย เพราะมีทั้งข่า ทั้งตะไคร้ ดีต่อท้องไส้ แน่นอน เหมาะมาก สำหรับคนต้องการลดน้ำหนัก เพราะมีแต่สมุนไพรเผ็ดร้อน มาดูกันเลยค่ะ ว่าทำกันอย่างไร ส่วนผสม พริกจินดาแห้ง 10 เม็ด กระเทียม 10 กลีบ ข่า 3 ต้น ตะไคร้ 5 ต้น มะเขือเทศเล็ก หรือ มะเขือส้ม 1 กำมือ มะขามเปียก ประมาณ 4 ฝัก ปลาร้าตัว (ปลาเล็กปลาน้อย) ประมาณ 7- 8 ตัว ผงชูรส 1 ช้อนชา ถั่วพู 1 กำมือ ไว้เป็นเครื่องเคียง ขั้นตอนการทำ ล้างข่า ตะไคร้ มะเขือเทศ ถั่วพู ให้สะอาด ข่า ตะไคร้ ลอกเปลือกด้านนอกออก เตรียมไว้ในถาด หั่นข่า ตะไคร้ เตรียมไว้ ปลาร้า ขอเน้นว่า ปลาร้าที่นำมาทำต้องเป็นปลาร้าที่เป็นแล้ว คือ ต้องอายุมากกว่า 6 เดือน หลังจากนั้นให้สับ ๆ ให้ละเอียด พักไว้ในถ้วย (ถ้าใครไม่กล้ากินปลาร้าดิบ ให้นำปลาร้าไปผัดให้สุกก่อนก็ได้ ตามสะดวก) หลังจากนั้น ตำพริกและกระเทียม ให้แหลกก่อน หลังจากนั้นทยอยใส่ข่าและตะไคร้ลงไปในครก ตำๆ โขลก ๆ ไปเรื่อย ๆ จนแหลก ขั้นตอนต่อมา ให้ใส่ปลาร้าสับลงไป ตำให้เข้ากันกับข่า ตะไคร้ เครื่องปรุง หลังจากนั้น ใส่มะขามเปียกลงไป ประมาณ 4 ฝัก ตามด้วย มะเขือเทศ ตำให้เข้ากัน หลังจากนั้น ชิมรสชาติ ตักใส่ถาดพร้อมรับประทาน ลองทำกันดูนะคะ อร่อยมาก ๆ รสชาติจะคล้าย ๆ แจ่วบอง ประโยชน์ของข่า ดีต่อระบบทางเดินอาหาร ช่วยในการย่อยอาหาร รักษาโรคกลาก เกลื้อน แก้ลมพิษ แก้พิษแมลงสัตว์กัดต่อย รักษาโรคน้ำกัดเท้า บรรเทาอาการปวดบวม เคล็ดขัดยอก รักษาอาการปวดเมื่อย ประโยชน์ของตะไคร้ ช่วยลดแก๊สในกระเพาะอาหาร ลำไส้ ลดอาการท้องอืด ลดการจุกเสียดแน่นท้อง ช่วยขับลม ช่วยลดคอเลสเตอรอล ล้างพิษในร่างกาย ป้องกันโรคมะเร็ง รักษาความผิดปกติในระบบทางเดินหายใจ ช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกัน ประโยชน์ของถั่วพู ช่วยบำรุงกำลัง ช่วยให้ฟันแข็งแรง ช่วยลดไข้ แก้ร้อนใน มีไขมันอิ่มตัวที่ดีกับร่างกาย ป้องกันโรคมะเร็ง มีกากใยช่วยระบายท้อง ช่วยในการดูดซึมแคลเซียม ภาพถ่ายทั้งหมดโดยผู้เขียน PaiTookDoi