สำหรับหน้าร้อนแบบนี้ หากได้ดื่มกาแฟเย็น ๆ สักแก้ว จะช่วยให้เราตาสว่าง และสดชื่นขึ้นมาในทันที โดยเฉพาะอย่างยิ่งช่วงเที่ยง ๆ ที่เราจะรู้สึกทั้งร้อนและทั้งง่วงนอน วันนี้วันนี้เราจะมาแนะนำวิธีการทำกาแฟสกัดเย็น แบบไม่ธรรมดากันค่ะ ซึ่งสำหรับคอกาแฟแล้วทำตามได้ไม่ยากเลยค่ะ เพราะใช้ส่วนผสมเพิ่มขึ้นมาแค่อย่างเดียวเองจากการทำกาแฟสกัดเย็นแบบปกติ กาแฟที่เราจะทำในวันนี้เรียกว่า Orange-infused cold brew เป็นการผสมผสานกันระหว่างน้ำหมัก และกาแฟสกัดเย็นค่ะ โดยวันนี้เราจะหมักด้วยส้มสด ซึ่งรสชาติเปรี้ยว ๆ หวาน ๆ ของส้ม จะช่วยทำให้ได้กาแฟเย็นที่ดื่มแล้วสดชื่นขึ้นกว่ากาแฟสกัดเย็นแบบธรรมดา ๆ โดยเราสามารถเลือกส้มแบบที่เราชอบ หรือที่เรามีอยู่แล้วในตู้เย็น ส่วนผสม (สามารถปรับได้ตามความชอบ) กาแฟเม็ดนำมาบดละเอียด 1 ส่วน เราเลือกกาแฟที่ค่อนข้างเข้ม น้ำสะอาดแช่เย็น 7 ส่วน ส้ม 1-2 ผล, 1 ผลหั่น 8 ชิ้น วิธีการทำ บดกาแฟให้ละเอียด นำกาแฟที่บดแล้วใส่ลงไปในโหลแก้ว ตามด้วยใส่ส้มที่หั่นไว้แล้ว ค่อย ๆ รินน้ำเย็นลงไปในโหลแก้ว ให้กาแฟและส้มจมอยู่ในน้ำ ปิดฝาขวดโหลแล้วนำไปแช่ไว้ในตู้เย็น โดยแช่ทิ้งไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 12 ชั่วโมง หรือนานกว่านั้นก็ได้ค่ะ (ทำเตรียมไว้ตอนเย็น นำมากรองเพื่อดื่มตอนบ่าย ๆ ก็ได้ค่ะ ) เมื่อครบเวลาอย่างน้อย 12 ชั่วโมงแล้ว ให้นำกาแฟออกมากรองโดยใช้ผ้าขาวบาง หรือใช้ฟิลเตอร์ก็ได้ค่ะ ให้ตักชิ้นส้มออกมาก่อน แล้วปล่อยทิ้งไว้ให้น้ำกาแฟหยดลงมาเอง ให้หาผ้ามาคลุมไว้ แต่ไม่ต้องปิดแบบสนิท ให้มีอากาศถ่ายเทได้ หลังจากได้น้ำกาแฟที่กรองกากออกเรียบร้อยแล้ว นำไปแช่ไว้ในตู้เย็นอีกครั้งจนเย็น เวลาจะเสิร์ฟให้นำแก้วไปแช่ไว้ในตู้เย็นก่อนค่ะ แก้วจะเย็น และเก็บความเย็นได้จนเราดื่มกาแฟหมดโดยไม่ต้องใส่น้ำแข็งค่ะ หรือหากต้องการใส่น้ำแข็งเพิ่มก็ได้ค่ะ ลองชิมดูให้ได้รสชาติที่เราชอบค่ะ อาจเติมน้ำส้มคั้นสดเพิ่มอีก หากว่ายังไม่ได้รสส้มแบบที่ต้องการ และตกแต่งแก้วด้วยส้มหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เราสามารถทำครั้งละหลาย ๆ แก้วได้ โดยแช่ไว้ในตู้เย็น ในอัตราส่วนกาแฟบดละเอียด 1 ส่วน, น้ำเย็น 7 ส่วนค่ะ ส้ม 1-2 ส่วนแล้วแต่ว่าส้มเปรี้ยวมากน้อย ใช้เวลาในการเตรียมไม่นานเลยค่ะ (ไม่นับเวลาที่เราแช่ไว้ในตู้เย็นนะคะ) เราก็จะได้เครื่องดื่มเย็น ๆ ไว้ดื่มคลายร้อน และเพิ่มความสดชื่นในตอนเที่ยง ๆ ภาพประกอบทั้งหมดโดยผู้เขียน