ในวันที่อากาศร้อน ๆ นอนอยู่บ้านแบบนี้ ทำให้พี่นึกย้อนไปสมัยเมื่อตอนยังเด็ก ช่วงปิดเทอมหน้าร้อนเป็นอะไรที่เด็กบ้านนอกอย่างเรารอคอย รอวันหยุดยาวที่จะได้ออกไปเที่ยวเล่นกับเพื่อน ๆ รอที่จะเล่นน้ำ ขี่จักรยานเที่ยวไปทั่วหมู่บ้าน เก็บมะม่วง (ชาวบ้าน) มากินกัน กินกับเครื่องจิ้มบ้าง เอามาทำส้มตำกินกับผักชะอมข้างรั้ว เก็บใบชะพลูมากินเคียง กินกันหลายคนทำให้ยิ่งอร่อย กินเสร็จก็ไปเล่นกันต่อ ไปโดดน้ำบ้าง เล่นทะโมนไปเรื่อย เป็นช่วงชีวิตที่ช่างมีความสุขจริง ๆ เลย555..... วันนี้มีรถมาขายของ เสียงประกาศดังแว่วมาถึงบ้านพี่ "ปลาแห้ง ปลาร้า ปลาเค็ม ปลาสลิด...ต่อสู้โควิด ไม่ถูกไม่ขายยยยยย!!!!" ประกาศซ้ำ ๆ วน ๆ อยู่หลายรอบ พี่ต้องจัดหน่อยแล้ว!!! รีบเดินออกไปกวักมือเรียกเลยจ้า...555 ได้ปลาช่อนตากแห้ง กับ ปลาร้าปลากระดี่ติดไม้ติดมือกันมาเลย ดีงามไม่ต้องออกไปไหน555 จังหวะพอดีกับที่บ้านส่งมะม่วงมาพอดี วันนี้พี่คงต้องจัด "ตำมะม่วงปลาแห้ง" ซะแล้ว.... "ตำมะม่วงปลาแห้ง" เป็นอาหารเหนือที่พอถึงหน้ามะม่วงทีไร ก็ต้องทำกินกัน พอพูดถึง "ตำมะม่วงปลาแห้ง" หากใครไม่ใช่คนเหนืออาจจะไม่รู้จัก เพราะตำมะม่วงส่วนใหญ่ที่เราซื้อกินกันในเมืองหลวง ก็เหมือนส้มตำทั่วไป เปลี่ยนจากเส้นมะละกอเป็นเส้นมะม่วง ถ้าหากใครมีโอกาสไปเที่ยวเมืองเหนือ ไปร้านส้มตำแบบคนเมือง ให้ลองสั่งตำมะม่วงปลาแห้งกินดู หรือจะลงครัวทำเองก็ไม่ว่ากัน ส่วนผสม กับเครื่องปรุงก็ไม่มีอะไรมาก ว่าแล้วก็เตรียมของกันเลย ก่อนอื่น เตรียมมะม่วงก่อนเลย พี่ใช้มะม่วงเปรี้ยว ปลอกเปลือก ล้างน้ำ สับ ๆ เป็นเส้น ๆ พอดี หรือใครจะใช้ที่ขูดก็ได้แล้วแต่ถนัด นำปลาแห้งไปย่างไฟ ให้มีกลิ่นหอม หรือจะเอาลงคั่วในกะทะเลยก็ได้สะดวกดี สับปลาร้าให้ละเอียด เอาไปต้มให้สุก เตรียมหอมแดงซอยประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ กระเทียม เกลือ พริกแห้ง ถ้าอยากให้หอม เอาไปคั่วก่อน ของพร้อมแล้วก็ลงครกกันเลยให้ไว ใส่พริก กระเทียม เกลือนิดหน่อยลงไปโขลกให้ละเอียดพอประมาณ ใส่ปลาแห้งย่างลงไป โขลกให้ละเอียด ตามด้วยน้ำปลาร้า คนให้เข้ากัน ใส่เส้นมะม่วงลงไปคลุก ตามด้วยหอมแดงซอย คลุกให้เข้ากัน ตักใส่จาน เป็นอันเสร็จพิธี หาผักสดมากินเป็นเครื่องเคียง แนะนำใบชะพลู กับชะอม เข้ากันได้เป็นอย่างดี และที่ขาดไม่ได้ ข้าวเหนียวร้อน ๆ เข้ากันดีมากกับตำม่ะม่วง รับรองว่า "ลำแต้ ๆ จ้าว" และตอนนี้ พี่ขอตัวไปจัดการกับตำมะม่วงปลาแห้งก่อนละ เห็นแล้วก็นึกถึงเมื่อตอนเป็นเด็ก5555 ก่อนจะกินตำมะม่วงปลาแห้งด้วยกันกับเพื่อน ๆ จะมีเพื่อนสมัยเด็กของพี่คนหนึ่งตะโกนคำนี้ทุกครั้ง "ของกิ๋นคนเมืองลำ ๆ...ตำมะม่วงปลาแห้ง" มาแล้วจ้าาาาาาา!!!!... หากใครอยากลองทำตามก็ไม่ว่ากันนะ:)) ภาพปกและภาพถ่ายประกอบโดย MeFah ติดตามและอ่านบทความอื่น ๆ ได้ ที่นี่