สวัสดีค่ะ เจอกันอีกแล้วในช่วง “กินกับน้ำ” ที่แนะนำเมนูสำหรับทุกคนในครอบครัวพร้อมเคล็ดลับเด็ด ๆ ที่ทำให้เมนูธรรมดากลายเป็นเมนูระดับ 5 ดาว เมนูในวันนี้คือแกงป่าไก่ ที่อุดมไปด้วยพืชผักสมุนไพรไทยมากมายค่ะ เหมาะสำหรับช่วงนี้ที่เราต้องดูแลร่างกายให้แข็งแรงอยู่เสมอเพื่อสร้างภูมิคุ้มกันให้กับตนเอง รวมถึงคนในครอบครัวด้วยค่ะ ที่น้ำเลือกใช้ไก่เป็นวัตถุดิบเพราะเนื้อไก่เป็นแหล่งโปรตีนที่ย่อยง่ายค่ะ เพื่อไม่ให้เป็นการเสียเวลามาดูส่วนผสมและวิธีทำกันเลยค่ะ ส่วนผสม เนื้อไก่ 200 กรัม มะเขือเปราะ 3 ลูก ข้าวโพดอ่อน 5 ฝัก ถั่วฝักยาว 5 เส้น ฟักทอง 100 กรัม หน่อไม้รวก 100 กรัม พริกไทสด / กระชาย / ใบมะกรูด อย่างละนิดหน่อย – ในตลาด/ร้านค้ามักมีวางขายเป็นแพ๊คค่ะ กะเพรา 1 กำ พริกชี้ฟ้าแดง 2 เม็ด พริกแกงแดง 1 ขีด เครื่องปรุงรส เกลือปรุงรส 1 ช้อนชา น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา วิธีทำ นำผักที่มีมาล้างให้สะอาด แยกพริกไทสด / กระชาย / ใบมะกรูด / พริกชี้ฟ้าแดง / ใบกะเพรา ไว้ต่างหาก หั่นมะเขือโดยผ่าเป็น 4 ส่วน ใส่ในชามที่มีน้ำเย็นและเกลือนิดหน่อย – วิธีนี้ทำให้มะเขือดูขาวน่าทานค่ะ หั่นถั่วฝักยาว, หน่อไม้รวก, ฟักทองและข้าวโพดอ่อนให้เป็นชิ้นยาวประมาณ 1 นิ้ว พักไว้ นำหน่อไม้รวกใส่หม้อตั้งไฟใส่น้ำไม่ต้องเยอะ พอท่วมหน่อไม้ พอน้ำเดือดเทน้ำทิ้ง ตักหน่อไม้ใส่จาน พักไว้ นำหม้อตั้งไฟ ใส่น้ำมันลงไป 2 ช้อนโต๊ะ นำพริกแกงแดงลงไปผัดให้หอม จากนั้นใส่ไก่ลงไปผัดให้ตึงตัว เติมน้ำลงไปไม่ต้องเยอะ ให้พอท่วมไก่ จากนั้นใส่หน่อไม้รวกที่เตรียมไว้ลงไปคนให้เข้ากัน รอสักพัก ใส่ฟักทองและข้าวโพดอ่อนลงไปคนให้เข้ากัน รอสักพัก ใส่ถั่วฝักยาวและมะเขือเปราะลงไปคนให้เข้ากัน รอสักพัก ปรุงรส ชิมรสตามชอบ จากนั้นรอให้เดือดแล้วใส่พริกไทสด, กระชาย, ใบมะกรูด, พริกชี้ฟ้าแดงหั่นแฉลบและใบกะเพราลงไป คนให้เข้า รอให้เดือด ปิดไฟ ตักใส่ชาม ทานกับข้าวสวยร้อน ๆ ได้เลยค่ะ Tips หากใครชอบทานเผ็ด สามารถทุบพริกขี้หนูลงไปได้ค่ะ หากใครชอบทานพืชผักสมุนไพรอื่น ๆ เช่นถั่วพลู / เห็ด / มะเขือพวง / ยอดมะพร้าวอ่อน / ชะอม สามารถใส่เพิ่มลงไปได้ตามแต่สะดวกค่ะ ลองนำไปทำทานกันดูนะคะ แล้วเจอกันใหม่กับเมนูถัดไปค่ะ สวัสดีค่ะ เรื่อง โดย #AquaLady ภาพประกอบบทความ ภาพปก / ภาพที่ 1 - 4 โดย #AquaLady