สวัสดีค่ะ เจอกันอีกแล้วในช่วง “กินกับน้ำ” ที่แนะนำเมนูสำหรับทุกคนในครอบครัวพร้อมเคล็ดลับเด็ด ๆ ที่ทำให้เมนูธรรมดากลายเป็นเมนูระดับ 5 ดาว วันนี้นำมาแนะนำเมนูขนมไข่นกกระทาค่ะ หากิจกรรมให้เด็กที่บ้านได้สนุกและยังอร่อยอีกด้วย สูตรนี้ทำได้ประมาณ 30-40 ลูกค่ะ รสชาติหวานกำลังดี กรอบนอกด้านในนุ่ม วิธีทำก็ง่ายมาก ๆ ค่ะ มาดูส่วนผสมและวิธีทำกันเลยค่ะ ส่วนผสม มันไข่ 300 กรัม แป้งมันสัมปะหลัง 9 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ น้ำปูนใส 2 ช้อนโต๊ะ - หากไม่มีใช้น้ำเปล่าแทนได้ค่ะ เกลือป่น 1 หยิบมือ น้ำมันสำหรับทอด วิธีเตรียมน้ำปูนใส ปูนแดงที่กินกับหมาก 2 ช้อนโต๊ะ น้ำเปล่า 1 ขวดเล็ก นำปูนแดงใส่ลงในขวดน้ำที่เตรียมไว้ เขย่าให้เข้ากัน รอจนน้ำปูนใส และปูนแดงลงไปนองก้น เราใช้แต่น้ำปูนใสด้านบนนะคะ ดังนั้นเวลาใช้ไม่ต้องเขย่าขวดค่ะ วิธีทำ ปอกเปลือกมันไข่ ล้างให้สะอาด นำมาหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ พักไว้ นำน้ำใส่หม้อ ตั้งไฟกลางค่อนไปทางแรง รอน้ำเดือด ใส่มันที่หั่นไว้แล้วลงไป รอจนสุก นิ่ม หากส้อมจิ้มลงไปได้แสดงว่าสุกดีแล้ว ตักขึ้นพักไว้ นำมันที่ต้มสุกแล้วมาบี้ด้วยส้อมให้ละเอียด เติมน้ำตาลทราย เกลือป่นและแป้งมันที่เตรียมไว้ลงไป ใช้ฝ่ามือนวดให้เข้ากัน จากนั้นเติมน้ำปูนใสลงไป ใช้ฝ่ามือนวดจนเป็นเนื้อเดียวกัน ปั้นเป็นลูกกลม ๆ เล็ก ๆ ขนาดเหรียญบาท ปั้นจนหมด ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันลงไปกะพอท่วมไข่นกกระทา ใช้ไฟกลาง รอจนน้ำมันร้อน นำไข่นกกระทาที่ปั้นไว้แล้วใส่ลงในกระทะที่น้ำมันร้อนได้ที่ ทอดทีละ 10-20 ลูก ไม่ต้องแน่นกระทะมากค่ะ ระหว่างทอดให้ใช้กระชอนคลึงไข่นกกระทาเพื่อให้สุกเสมอกันและเป็นเม็ดกลม ๆ สวยเสมอกัน เมื่อเหลืองได้ที่ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน ทอดจนไข่นกกระทาที่ปั้นเตรียมไว้หมด Tips น้ำปูนใสช่วยให้ขนมไข่นกกระทากรอบค่ะ ถ้าไม่มีใช้น้ำเปล่าได้ค่ะ ใช้มันไข่หรือมันชนิดไหนก็ได้ค่ะ เพิ่มปริมาณน้ำตาลได้ค่ะ ถ้าชอบหวานมาก หั่นมันให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ ทำให้มันสุกและนิ่มเร็วขึ้น ถ้าหั่นชิ้นใหญ่จะใช้เวลาในการต้มนานค่ะ ทานตอนร้อน ๆ จะอร่อยมาก ด้านนอกกรอบ ด้านในเหนียวนุ่ม หวานกำลังดี ระหว่างบี้มัน / ตอนที่นวดแป้ง / ปั้นไข่นกกระทา ให้เด็ก ๆ มาช่วยกันทำ เด็ก ๆ ชอบมากค่ะ และเวลาทานจะอร่อยมากยิ่งขึ้นเพราะเด็ก ๆ ได้มีส่วนร่วมในการทำขนมจานนี้ขึ้นมาค่ะ ลองทำให้เด็ก ๆ ที่บ้านทานดูนะคะ เจอกันใหม่กับเมนูถัดไปนะคะ สวัสดีค่ะ เรื่องโดย #AquaLady ผู้ดูแล website B2G ภาพประกอบบทความ ภาพปก / ภาพที่ 1 - 5 โดย #AquaLady