ก๋วยเตี๋ยวเนื้อเบรคแตก ร้าน " ก๋วยเตี๋ยวเนื้อปรุงแบบฮาลาล " ในชุมชนแถวบ้าน รู้จักกับรสชาติของการปรุงจากร้านมาประมาณ 5 ปี ตามจำนวนเวลาที่เข้ามาอยู่เป็นสมาชิกของชุมชน ร้านเปิดขายมาตั้งแต่ปี 1985 นับย้อนไปก็หลายปีทีเดียว พบป้ายเดิมของร้านเคยตั้งอยู่ลาดพร้าว 112 แล้วย้ายมาอยู่ในซอยเอกมัย 21 ซอยแยกที่ตรงมาวัดภาษี สิ่งที่เพิ่มเติมมาของร้านและเริ่มขายควบคู่กัน คือเครื่องดื่มประเภท ชา กาแฟโบราณ โอเลี้ยง ชาดำเย็น กับ “ ผัดไทย ตุ๊ก ตุ๊ก ซิ่ง ” บรรยากาศการไปซื้อก๋วยเตี๋ยวของร้าน ในสถานการณ์โควิด-19 แตกต่างจากที่เคยไปกินทุกครั้ง ทางร้านปฏิบัติตามกฎและให้ความร่วมมือกับมาตรการป้องกันต่าง ๆ ทั้งเรื่องสุขอนามัย การสั่งซื้อ การรับของกินที่มีระยะห่างระหว่างผู้ซื้อกับผู้ขาย จริง ๆ ก็รู้สึกดีใจที่ร้านเปิดในช่วงยามวิกฤตแบบนี้ ยิ่งเวลาคิดถึงน้ำซุปก๋วยเตี๋ยวสูตรพิเศษของร้านที่ไม่เหมือนใคร กลมกล่อมลงตัว เนื้อตุ๋น เนื้อสด เครื่องในวัวสะอาดไม่คาว น้ำซุปเคี่ยวจนได้รสเฉพาะตัว หวานละมุนกลมกล่อมคล้ายน้ำลำไย กลิ่นหอมของเครื่องเทศ กรรมวิธีการปรุงทำให้ต้องยกซด ใครที่ชอบแคปวัวก็มีเป็นเครื่องแนมกินคู่กับก๋วยเตี๋ยว เกาเหลา หากเป็นช่วงไม่มีสถานการณ์โควิด ฉันมักนั่งกินแคปวัวแบบขนมขบเคี้ยวทั่วไป “ เป็นอย่างไรบ้างคะในช่วงสถานการณ์แบบนี้ ” ฉันกล่าวทักทายเมื่อไปรับก๋วยเตี๋ยวที่สั่งเอาไว้ “ ไม่ไหวเลยครับ ผมกับภรรยาตอนแรกยังปรับตัวกันไม่ได้ ก็สะดุด หยุดไปพักหนึ่ง จนคิดว่า ไม่ได้ เราต้องกลับมา ” หลังจากทบทวน ประเมินสถานการณ์ ก๋วยเตี๋ยวเบรคแตก ก็ซ่อมเบรคตัวเองเพื่อเดินเครื่องต่อ เปิดขายตามปกติ หยุดเฉพาะวันศุกร์กับวันเสาร์ สามีและภรรยายังเป็นกำลังหลักของร้านเช่นเดิม เป็นเสมือนโลโก้สำคัญของร้าน บริการด้วยมิตรภาพทั้งในยามไม่มีและมีโควิด เมื่อก่อนทางร้านเคยมีลูกชิ้นปิ้งขายคู่กับก๋วยเตี๋ยว ต่อมาเลิกขาย เพราะไม่เช่นนั้นจะทำก๋วยเตี๋ยวซึ่งเป็นจานหลักของร้านไม่ทัน ในส่วนของผัดไทยก็ปรุงแบบฮาลาลเช่นเดียวกับก๋วยเตี๋ยว ในภาวะโควิด-19 เมื่อเราต่างตกใจ พอปรับตัวและตั้งหลักกันได้ กลับมาขายของกินตามปกติ ลูกค้าก็หนาแน่นเช่นเดิม เพียงแต่การจะได้นั่งในร้าน เพื่อชมการตกแต่งของร้านแบบยุคเซเว่นตี้ ก็ต้องยกเลิกกันไปก่อนระหว่างนี้ คนซื้อและคนขายต่างก็รีบคุย รีบรับเงิน-ทอนเงิน เป็นอีกหนึ่งปฏิสัมพันธ์ระหว่างกัน รวมถึงแอลกอฮอล์เจล น้ำยาฆ่าเชื้อที่เป็นเครื่องรับประกันการปลอดเชื้อต่าง ๆ บรรยากาศการกิน การซื้อในช่วงเวลานี้ จึงเป็นเรื่องที่ควรบันทึกกันเอาไว้ รวมถึงเสียงสะท้อนของคนทำมาหากิน หากทั้งคู่ไม่ยอมกลับมา และหยุดอยู่กับบ้านประมาณสามเดือน เท่ากับต้องกลับมาตั้งหลักใหม่แม้ฐานลูกค้าเดิมจะยังอยู่ก็ตาม การร่วมหัวจมท้ายไปด้วยกันในภาวะแบบนี้ อย่างน้อยในความผิดปกติของสถานการณ์โรค ยังทำให้พวกเราทุกคนได้รู้สึกปกติกับสิ่งคุ้นเคย เพียงแต่มีปฏิสัมพันธ์กับสิ่งรอบข้างต่างออกไปจากแต่ก่อน หลายคนคงมีอาการเบรคแตกกับโควิด-19 อย่างไรก็ควรซ่อมเบรคให้กลับคืนสู่สภาพเดิม เราจะได้ไม่แหกโค้งจนหลุดขอบ ก๋วยเตี๋ยวเนื้อเบรคแตก เอกมัย 21 เปิดบริการวันอาทิตย์ถึงวันพฤหัสบดี หยุดวันศุกร์และวันเสาร์ เปิดบริการประมาณ 10.30 น. ช่วงบ่ายของจะเริ่มทยอยหมดก่อนบ่าย 3 โมง ราคาเริ่มต้น 50 บาท Story and Photo by Nonglak Butler