Soy Milk So nice นมถั่วเหลืองเพื่อสุขภาพ

 


ในเคล็ดลับอาหารอายุยืนของชาวจีนตั้งแต่สมัยโบราณ เต้าหู้เป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่ได้รับการปรุงแต่งมาช้านาน รวมถึงนมถั่วเหลือง Soy Milk หรือน้ำเต้าหู้ ก็เป็นผลผลิตหนึ่งที่ได้จาก ถั่วเหลือง (soybean) ซึ่งถือเป็นอาหารชะลอวัยที่ดีต่อสุขภาพของผู้คนในแถบเอเชียและได้รับความนิยมต่อเนื่องไปทั่วโลก

Soy bean

พูดถึงแนวโน้มการบริโภคถั่วเหลืองในจีนแล้ว มีข้อมูลการขายนมถั่วเหลืองจากทั่วโลกถึง 16,290 ล้านลิตร ในปี 2018 (ข้อมูลจากลงทุนแมน) โดยจีนมีสัดส่วนตลาดถึง 67% ถือว่าเป็นตลาดที่ใหญ่มาก เราไม่ได้มาเน้นย้ำแค่การเติบโตของธุรกิจนมถั่วเหลืองเท่านั้น แต่จากพฤติกรรมการบริโภคนมถั่วเหลืองจากทั่วโลก การันตรีได้ว่านี่เป็นอาหารที่ได้รับการยอมรับว่าดีต่อสุขภาพของผู้คนอย่างแท้จริง



ในนมถั่วเหลืองเป็นแหล่งของสารอาหารและวิตามินสำคัญ อย่างเช่นแคลเซียม สำหรับผู้แพ้นมวัวก็สามารถรับประทานนมถั่วเหลืองทดแทนได้ ยังมีโปรตีน วิตามินเอ วิตามินซี ธาตุเหล็ก วิตามินบี6 แมกนีเซียม และสารต้านอนุมูลอิสระ (antioxidant) รวมถึงสารบำรุงกระดูก

Advertisement

Advertisement

Soy milk
ข้อดีของนมถั่วเหลืองที่มีผลดีต่อสุขภาพนั้น ประกอบด้วย


1. นมถัวเหลือง บำรุงกระดูก

ในนมถั่วเหลืองมีสารไอโซฟลาโวน (Isoflavones) ช่วยลดการสลายกระดูก เพิ่มความหนาแน่นของมวลกระดูกได้ ทั้งนี้ยังช่วยเพิ่มวิตามินดี ในขณะเดียวกัน สารตัวนี้ยังมีส่วนช่วยชะลอวัย เป็นหนึ่งในแหล่งพลังงานที่เข้าไปทำหน้าที่ภายในสู่ภายนอก เสริมสร้างความแข็งแรงของกระดูกและผิวพรรณ ในการป้องกันเซลล์มะเร็งเต้านมนั้น นมถัาวเหลืองยังได้รับการยอมรับว่า มีคุณสมบัติต่อต้านมะเร็งเต้านม และมะเร็งต่อมลูกหมาก


2. นมถั่วเหลือง ลดน้ำหนัก

Advertisement

Advertisement


ในการบริโภคนมถั่วเหลืองที่ไม่ผสมน้ำตาล หรือผสมน้ำตาลในปริมาณน้อย เป็นส่วนหนึ่งที่ทำให้ผู้บริโภคลดความเสี่ยงจากโรคอ้วน เพราะเมื่อเปรียบเทียบระหว่างนมวัวที่มีน้ำตาลถึง 12 กรัม แต่นมถั่วเหลืองมีเพียง 7 กรัม จึงเหมาะกับผู้ที่ชอบดื่มนม และยังมีกรดไขมันไม่อิ่มตัว และปราศจากคอเลสเตอรอล นมถั่วเหลืองก็เป็นทางเลือกหนึ่งที่ทดแทนกันได้ ในนมถั่วเหลืองยังมีไฟเบอร์หรือเส้นใยอาหาร ช่วยให้อิ่มท้องได้นานขึ้น จึงเป็นข้อได้เปรียบหากเลือกดื่มในตอนท้องว่าง แต่ทั้งนี้ควรปริโภคอย่างเหมาะสมในแต่ละวัน


3. นมถั่วเหลือง ต่อต้านอนุมูลอิสระ

สารไอโซฟลาโวน (Isoflavones) มีการทำงานเพื่อต่อต้านอนุมูลอิสระ (antioxidant) ช่วยบรรเทาอาการสำหรับผู้หญิงในวัยหมดประจำเดือน เพราะในนมถั่วเหลืองมี ไฟโตเอสโตรเจน ( Phytoestrogen ) ฮอร์โมนในเพศหญิง ออกฤทธิ์ทำให้ ทำให้ผู้หญิงมีผิวพรรณดี ลดสิว ชะลอวัยโดยเฉพาะผู้หญิงวัยใกล้หมดประจำเดือน นมถั่วเหลืองที่ออกขายตามท้องตลาดจึงมีการโฆษณาถึงประโยชน์ของการต่อต้านความสึกหลอของวัยและผิวพรรณอย่างแพร่หลาย 

Advertisement

Advertisement


ข้อควรระวัง ยังไม่สามารถดื่มนมถั่วเหลืองเพื่อทดแทนนมในทารกและเด็กในวัยเจริญเติบโต ทั้งนี้เพราะมีสัดส่วนของไขมันที่จำเป็นน้อยกว่า รวมทั้งผู้ที่มีอาการแพ้ต่ออาหารประเภทถั่ว

Soy milk
ในอาหารทุกอย่างควรยึดถือว่า น้อยไปไม่ดี มากไปไม่ดี ต้องรับประทานอย่างพอเหมาะ และมีความหลากหลาย ไม่แนะนำให้ดื่มทดแทนน้ำเปล่า แต่ควรดื่มนมถั่วเหลืองเพื่อเสริมความแข็งแรงเสมือนเรารับประทานผักผลไม้ จะได้ประโยชน์ดีกว่า


สิ่งสำคัญที่ทำให้นมถั่วเหลือง หรือน้ำเต้าหู้เข้าถึงผู้คนได้มากมายทั่วโลก เพราะเป็นแหล่งอาหารราคาถูกที่ช่วยให้อิ่มท้อง เป็นเสมือนของขวัญจากธรรมชาตินั่นเอง


ข้อมูลอ้างอิง

www.asaimtaiwan.org/SPCforAquaculture.pdf

www.foodnetworksolution.com (soybean-ถั่วเหลือง)

www.doctor.or.th (หมอชาวบ้าน)

ข้อมูลภาพ freepix.com