เกาหลีถือเป็นหนึ่งในประเทศที่มีความหลากหลายทางด้านอาหาร วัฒนธรรมอาหารของเกาหลีที่เกิดขึ้นสอดคล้องกับสภาพภูมิประเทศที่เป็นเทือกเขาสูงและสภาพอากาศที่หนาวเย็น คนเกาหลีจึงนิยมรับประทานอาหารที่ให้พลังงานสูง เช่น เนื้อสัตว์ประเภทต่าง ๆ ควบคู่ไปกับการรับประทานพืชผัก ทั้งสดและหมักดอง โดยรสชาติของอาหารเกาหลีจะค่อนข้างจัด และมักปรุงรสด้วยพริกแดง เอกลักษณ์ทางวัฒนธรรมอาหารของเกาหลีจึงถือเป็นเครื่องบอกลักษณะประจำชาติอีกด้วย

ปัจจุบันอาหารเกาหลีเป็นที่รู้จักในหลายประเทศทั่วโลก ไม่เว้นแม้แต่ประเทศไทยที่รับเอาวัฒนธรรมอาหารเกาหลีเข้ามาจนสามารถหาร้านอาหารเกาหลีทานได้อย่างง่ายดาย ในย่านสุขุมวิท หรือห้างสรรพสินค้าอย่างสยามพารากอน ซึ่งแรงขับเคลื่อนที่ทำให้อาหารเกาหลีเป็นที่นิยมเกิดจากความโด่งดังของซีรีส์หรือละครเกาหลีที่มักจะสอดแทรกวิถีการกินของคนเกาหลีลงในนั้น จนทำให้เราค่อย ๆ ซึมซับวิถีการกินนั้นเข้าไปอย่างช้า ๆ และชื่นชอบอาหารเกาหลีไปโดยไม่รู้ตัว

Advertisement

Advertisement

การถ่ายทอดทางอารมณ์ที่ดูน่ากินและเป็นธรรมชาติน่าจะเป็นเหตุผลหนึ่งที่ทำให้คนดูซีรีส์อยากลองรับประทานอาหารเกาหลีไปโดยปริยาย และนี่คือ 7 อาหารเกาหลีที่มักพบในซีรีส์ที่คุณต้องไปลอง!


1. คิมบับ (Kimbap)

คิมบับ

ข้าวห่อสาหร่ายสไตล์เกาหลี หรือ คิมบับ เป็นอาหารจานเคียงของเกาหลีชนิดหนึ่งที่ทำจากข้าวสุกและเครื่องปรุงต่าง ๆ เช่น แตงกวา แคร์รอต ผักโขม ไข่เจียว ปูอัด แฮม เป็นต้น วางแผ่บนแผ่นสาหร่ายแล้วม้วน จากนั้นหั่นเป็นชิ้นพอดีคำชาวเกาหลีนิยมรับประทานคิมบับระหว่างการปิกนิก งานกิจกรรมกลางแจ้ง หรือรับประทานเป็นอาหารกลางวันเบา ๆ โดยเสิร์ฟคู่กับหัวไชเท้าดองและกิมจิ

ภาพจำของคิมบับในซีรีส์นั้น ต้องเรียกว่าเป็นไอเทมสื่อรัก ที่หญิงสาวมักจะทำคิมบับเพื่อมอบให้กับชายหนุ่มในตอนไปทำงาน หรือแม่ทำคิมบับเป็นข้าวกล่องตอนกลางวันสำหรับเด็ก ๆ ไว้ทานที่โรงเรียนนั่นเอง

Advertisement

Advertisement


2. กิมจิ (Kimchi)

กิมจิ

กิมจิเป็นอาหารเกาหลีประเภทผักดองที่อาศัยภูมิปัญญาท้องถิ่นของชาวเกาหลี ด้วยการหมักพริกสีแดงและผักต่าง ๆ โดยทั่วไปจะเป็นผักกาดขาว โดยชาวเกาหลีนิยมรับประทานกิมจิเกือบทุกมื้อ และยังนิยมนำกิมจิมาเป็นส่วนประกอบในการสร้างสรรค์เมนูอาหารใหม่ ๆ เพื่อให้เกิดความหลากหลายและรสชาติที่ไม่ซ้ำซากจำเจ ซึ่งเมนูอาหารใหม่ๆ ที่ใช้กิมจิเป็นส่วนประกอบในการปรุงนั้น ก็ได้แก่ คิมชีจีเก (แกงกิมจิ) และ ข้าวผัดกิมจิ เป็นต้น

กิมจิไม่ใช่แค่เพียงอาหารประจำชาติของชาวเกาหลีเท่านั้น แต่ยังเป็นสิ่งที่ถ่ายทอดถึงวัฒนธรรมและการดำเนินชีวิตของชาวเกาหลีและเป็นเมนูอาหารระดับโลกที่ไม่มีใครไม่รู้จัก เพราะมักจะพบในภาพยนตร์และซีรีส์ของเกาหลีทุกเรื่องและเกือบทุกฉากในการทานอาหาร

Advertisement

Advertisement


3. ต๊อกบกกี (Tukbokkie)

ต็อกบ๊กกี

ต้องบอกว่า ต๊อกบกกีเป็นอาหารเกาหลียอดฮิตของคนเกาหลี ที่ไม่ว่าจะทานเล่นหรือเป็นอาหารว่างก็อยู่ท้อง ความอร่อยของต๊อกบกกีอยู่ที่ความเหนียวนุ่มของแป้งต๊อก โดยมักจะทำจากแป้งข้าวเจ้าผสมแป้งข้าวเหนียวและน้ำ คลุกเคล้าให้เข้ากัน จากนั้นนำมาทำเป็นอาหารได้หลากหลายเมนู สร้างสรรค์รสชาติใหม่ให้อร่อยด้วยการผัดใส่กับโคจูจัง (ซอสพริกเกาหลี) ใส่ผัก ใส่เนื้อสัตว์ หรือไส้กรอก ตามความชอบได้เลย

แทบจะไม่มีซีรีส์เกาหลีเรื่องไหนที่ไม่กล่าวถึงต๊อกบกกี แม้ไม่มีให้เห็นอย่างจะจะ แต่ก็ต้องผ่านหูผ่านตากันมาบ้าง เนื่องจากต๊อกบกกีสามารถหาทานได้ง่ายตามร้านอาหารข้างทางที่แทบจะอยู่ทุกซอกทุกซอยในเกาหลี อีกทั้งราคาที่แสนจะสบายกระเป๋า จึงเป็นไปไม่ได้เลยที่คุณจะไม่เคยเห็นต๊อกบกกีในซีรีส์


4. บิบิมบับ (Bibimbap)

บิบิมบับ

หลายคนคงจดจำฉากกินข้าวแบบเร่งรีบของตัวเอกที่มักจะเป็นผู้หญิงกำลังคลุกข้าวในชามใบยักษ์ นั่นคือ บิบิมบับ หรือ ข้าวยำสไตล์เกาหลี ซึ่งเป็นอาหารยอดนิยมของเกาหลีที่มีส่วนผสมหรือเครื่องเคียงในจานหลายอย่างผสมในชามข้าว โดยอาหารชนิดนี้มักจะเสิร์ฟมาเป็นชามข้าวสวยร้อน โรยหน้าด้วยนามุล (ผักที่ผัดและปรุงรสแล้ว) โคชูจัง (น้ำพริก) หรือทเว็นจัง (เต้าเจี้ยว) นอกจากนี้ยังนิยมใส่ไข่ดิบ ไข่ดาว หรือไข่ลวก และเนื้อสัตว์ที่หั่นบาง ๆ จากนั้นคลุกเคล้าส่วนผสมต่าง ๆ ให้เข้ากันดีก่อนรับประทาน

ความอร่อยติดลิ้นของบิบิมบับอยู่ที่ความมันของไข่ รสชาติกลมกล่อมของเนื้อหมักซอส และรสชาติหวาน เผ็ด เค็มของซอสโคชูจัง ซึ่งไม่เพียงแค่มีรสชาติที่อร่อยถูกใจทั้งคนในประเทศและชาวต่างชาติเท่านั้น แต่ยังอุดมไปด้วยใยอาหารและสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย เหมาะสำหรับคนรักสุขภาพ คนวัยทำงานและนักเรียนที่ต้องใช้สมองและทำงานหนักตลอดทั้งวันอีกด้วย


5. จาจังมย็อน (Jajangmyeon)

จาจังมย็อน

จาจังมย็อน หรือ บะหมี่น้ำดำสไตล์เกาหลี นับว่าเป็นอาหารยอดฮิตในการสั่งกลับบ้านของชาวเกาหลี เราจึงมักจะเห็นภาพตัวละครในซีรีส์โทรสั่งจาจังมย็อนมาส่งที่บ้านในยามที่เหนื่อยสุด ๆ หรือหิวสุด ๆ และทานอย่างเอร็ดอร่อย กลายเป็นภาพติดตาแฟนซีรีส์ว่า อื้อหืออ...เส้นอะไรมันจะดูเหนียวนุ่มหนึบหนับน่ากินขนาดนั้น แถมน้ำซอสสีดำที่เคลือบเส้นบะหมี่แต่ละเส้นนั่นอีกล่ะ ไม่สงสารคนดูตอนดึก ๆ เลยจริง ๆ

จุดเด่นของเมนูนี้ก็คือความอร่อยจากบะหมี่กับซอสข้น ๆ เหนียว ๆ สีดำรสชาติออกหวานกลมกล่อม ผัดกับผักต่าง ๆ อย่างกะหล่ำปลี หอมหัวใหญ่ เห็ด และเนื้อหมูหั่นเต๋า เป็นความอร่อยที่แสนจะเรียบง่ายและลงตัวสุด ๆ


6. รามยอน (Ramyon)

รามยอน

อีกหนึ่งภาพความอร่อยที่เรามักจะเห็นอยู่บ่อย ๆ ยิ่งมีเสียงดังซู้ดดด ท้องก็ร้องตามแทบไม่ทัน นั่นก็คือ รามยอน หรือ บะหมี่เกาหลี นั่นเอง เรียกได้ว่าเป็นอาหารประจำชาติซีรีส์เกาหลีเลยก็ว่าได้ เพราะไม่ว่าจะเรื่องไหน ก็ต้องมีอย่างน้อย 1 มื้อ ที่ตัวละครในเรื่องจะรับประทานรามยอน ซึ่งบางตัวละครก็จะมีสไตล์ในการทำรามยอนที่เป็นเอกลักษณ์ บางเรื่องตอกไข่ใส่ลงไปด้วย บางเรื่องใส่ผัก ใส่ต้นหอมลงไปด้วย ไฮไลต์อีกอย่างก็คือเวลาคีบเส้นเข้าปากต้องคีบคำใหญ่ ๆ และใช้ฝาหม้อทองเหลืองรองเรียกได้ว่า ครบสูตร! แล้วยิ่งทานกับกิมจิหรือผักดองก็ทำให้เมนูบะหมี่ง่าย ๆ กลับกลายเป็นอาหารที่มีเสน่ห์เหลือล้น


7. ซัมกยอบซัล หรือ หมูสามชั้นย่างหมูสามชั้นย่าง

หากเรียกว่า “ซัมกยอบซัล” หลายคนคงจะไม่คุ้น แต่ถ้าบอกว่า “หมูสามชั้นย่าง” ก็คงร้องอ๋อ! กันอย่างแน่นอน ส่วนผสมหลักคือ เนื้อหมูสามชั้นหมักรสเด็ดย่างจนเกรียบกรอบทานคู่กับผักกาดหรือใบงา กระเทียม พริก และที่ขาดไม่ได้คือน้ำจิ้ม ซึ่งส่วนใหญ่จะเป็นน้ำจิ้มที่มีส่วนผสมของโกชูจัง (ซอสเผ็ดเกาหลี) วิธีรับประทานคือ นำหมูสามชั้นย่างห่อด้วยผัก ใส่กระเทียม พริก ราดน้ำจิ้ม จากนั้นก็ห่อเข้าปาก ความกลมกล่อมทั้งหมดก็จะอัดแน่นกันอยู่ในคำเดียว เพียงแค่ได้ยินเสียงฉู่ฉ่าและควันลอย ๆ เราก็คงจินตนาการได้ว่ากลิ่นของหมูย่างต้องหอมมากแน่ ๆ จนแทบจะยอมแพ้ให้ความหิวกันเลย

How to Drink Sojuโซจู

นอกจากอาหารชวนหิวในซีรีส์แล้ว อีกหนึ่งสิ่งที่ขาดไม่ได้และมักจะทานคู่กับเมนูอาหารเกือบทุกประเภทคงจะเป็นอะไรไปไม่ได้นอกจาก “โซจู” เครื่องดื่มที่มักจะถูกหยิบยกผ่านสื่อต่าง ๆ และเป็นเครื่องดื่มของคนทุกระดับ ไม่ว่าจะเป็นคนใช้แรงงาน นักศึกษา รวมถึงนักธุรกิจล้วนก็ดื่มโซจูกันทั้งสิ้น จึงทำให้เราพบเห็นการดื่มโซจูอยู่ในภาพยนตร์และซีรีส์เกาหลีทุกเรื่องจริง ๆ วันนี้เราจะพาทุกคนไปทำความรู้จักกับเครื่องดื่มประจำชาติเกาหลีและมารยาทในการดื่มโซจู สำหรับใครที่สนใจจะเป็นสะใภ้เกาหลีก็ควรจะศึกษาไว้ก่อนเช่นกัน   

โซจู เป็นเครื่องดื่มประจำชาติเกาหลีที่ได้มาจากการหมักข้าวบาเลย์ดีกรีอ่อนแค่ประมาณ 20 ดีกรี กลิ่นไม่จัด คิดค้นขึ้นครั้งแรกเมื่อ ค.ศ. 1300 เกิดจากการที่เกาหลีถูกพวกมองโกลรุกราน และชาวมองโกลเองก็นำเอาเทคนิคการหมักของชาวเปอเซียร์มาเผยแพร่ต่อชาวเกาหลี ทําให้ได้สุรารสเลิศที่แทบจะไม่มีกลิ่นของสุราแต่เมื่อดื่มแล้วจะรู้สึกถึงความร้อนผ่าวของโซจู โดยในยุคนั้นเรียกโซจูว่า “อารัก จู” (Arak-Ju) ต่อมาในปี ค.ศ. 1965-1991 รัฐบาลเกาหลีสั่งห้ามไม่ให้มีการหมักข้าวเป็นโซจู เนื่องจากเกิดภาวะขาดแคลนข้าวในเกาหลีทำให้บริษัทผลิตโซจูต่างหาวัตถุดิบอื่นมาทดแทน เช่น แอลกอฮอล์สกัด เป็นต้น

การดื่มโซจูต้องดื่มเพียว ๆ กับแกล้มที่กินกับโซจูแล้วเข้ากันสุด ๆ เช่น แกงกิมจิ ทักกางจอง ทเวนจังชีเก ฯลฯ สำหรับคนที่ดื่มโซจูครั้งแรกแล้วอยากลดดีกรีความแรงของโซจูให้ฝานแตงกวาเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วใส่ลงไปในโซจูจะทำให้รสชาตินุ่มขึ้น โดยคนเกาหลีมักจะดื่มโซจูกันทุกเพศทุกวัยและดื่มกันแทบทุกวัน เพราะถือเป็นการเข้าสังคม นอกจากจะดื่มโซจูเพียว ๆ แล้ว คนเกาหลียังชอบเอาเบียร์กับโซจูมาผสมกันแล้วดื่ม เรียกว่า “โซแมก”

ปกติแล้วคนเกาหลีจะถือเรื่องอาวุโสในทุก ๆ โอกาสไม่เว้นแม้แต่ในเวลาดื่ม หากในวงที่กำลังดื่มด้วยกันนั้นอายุไม่เท่ากันก็ต้องให้ผู้ที่อาวุโสสูงสุดรินเหล้าซ็อตให้ทุกคนเพื่อเป็นการเปิด แล้วค่อยให้คนในกลุ่มรินเหล้าให้คนที่อายุมากที่สุดแทน โดยใช้ 2 มือถือขวดขณะรินเพื่อแสดงความเคารพเช่นเดียวกับเวลาที่รับซ็อตจากผู้ใหญ่ คนอายุน้อยต้องใช้ 2 มือประคองแก้ว นอกจากนี้การปฏิเสธไม่รับการรินเหล้าจากผู้ใหญ่ถือเป็นมารยาทต้องห้าม ในขณะเดียวกันเวลาดื่มต้องดื่มหมดซ็อตโดยหันหน้าออกนอกวง ดังนั้นเราจึงมักเห็นภาพในซีรีส์ที่พระเอกมักจะดื่มเหล้าแทนนางเอกเมื่อผู้ใหญ่รินแต่ไม่สามารถดื่มได้ หรือการดื่มเหล้าแบบหมุนเวียนกันไปเรื่อย ๆ มักจะไม่เห็นภาพของการรินเหล้าดื่มเอง นอกเสียจากตัวละครนั้นนั่งดื่มคนเดียว

แหล่งข้อมูล