สวัสดีค่ะเพื่อนๆ วันนี้เราจะพาไปทำแกงหน่อไม้กันค่ะ เกริ่นก่อนนะคะ คือเราเป็นคน ตจว. สมัยเด็กๆพ่อแม่เราทำนา พอถึงฤดูฝนก็ได้เวลาทำนา เราชอบไปทำนากับพ่อและแม่ พอฝนตกดินก็ชุ่มชื้น หน่อไม้ผักป่าขื้นเต็มป่า ที่นาพ่อเราจะมีเถียงนาน้อยค่ะ บางคนอาจจะงง อิหยังว่ะเถียงนาน้อย555แปลให้นะคะ กระต๊อบกลางทุ่งนานั่นแหละค่ะ พอไถนาหว่านกล้าเสร็จ ใกล้เที่ยงพ่อก็บอกแมว่า ไปหาหน่อไม้มาทำแกงกินกัน ฝนก็ตกรินๆ เราก็อาสาแม่ไปถือตระกร้าให้ สมัยก่อนผืนป่าที่นาเราอุดมสมบูรณ์ เห็ดหน่อไม้ผักป่า เต็มไปหมดเดินไปทางไหนก็เจอ พอได้ของที่ต้องการครบก็กลับได้ พอถึงเถียงนาก็ลงมือทำกัน พ่อขื้นจากทุ่งก็มีปลาติดมือมาด้วย พอดีเลยใด้ใส่แกงหน่อไม้ แกงหน่อไม้มื้อเที่ยงฝือมือแม่นี้อร่อยที่สุดในโลกเล้ยย มาค่ะเรามาลงมือทำกันเลย อยู่บ้านจะแกงหน่อไม้ต้องเดินเข้าป่า แต่ตอนนี้อยู่กรุงจะแกงหน่อไม้ต้องเดินเข้าร้านค้า555 นี่เลยกลายเป็นที่มาของชื่อเมนูนี้ แกงหน่อไม้หลงกรุง ขั้นตอนแรก ก่อนที่จะแกงหน่อไม้ได้ เราต้องไปร้านค้าซื้อวัตถุดิบกันก่อนเลยค่ะ ของต้องเตรียมก็มีดังนี้ค่ะ หน่อไม้สด 1โล(สำหรับทาน2คนขึ้นไป) น้ำใบย่านาง 1 ถุง พริกสดหรือแห้งก็ได้ ใส่ตามใจเรา ชอบเผ็ดก็ใส่เยอะ ทานเผ็ดไม่ได้ ก็ใส่สักครึ่งกำมือ จำพวกเห็ด แต่เราชอบใส่เห็ดหูหนู ใส่ตามใจเราชอบ ชะอม 1 กำมือ ผักขะแยง 1 กำมือ ฟักทอง 1 ชิ้น บวบ 1 ลูก ข้าวสารสักกำมือเอามาแช่ ส่วนเครื่องปรุงก็มีดังนี้จ้า 1. ปลาร้า 5 ช้อนโต๊ะ 2. เกลือ 2 ช้อนชา 3. ผงนัว 1 ช้อนโต๊ะ (ชูรส) วัตถุดิบมี เครื่องปรุงพร้อม เราก็มาลงมือทำกันเลย นำหน่อไม้มาต้ม ต้มหน่อไม้หายขม แล้วเทน้ำต้มทิ้ง เอาน้ำใบย่านาง เทลงไปในหม้อ ที่มีหน่อไม้ เปิดไฟอ่อนๆนะคะ นำข้าวสารที่แช่ไว้มาตำรวมกับพริก(เอาน้ำที่แช่ออกให้หมดนะคะ)ถ้าเอาออกไม่หมด เวลาตำมันจะกระเด็นเข้าตา ได้ค่ะ นำพวก เห็ด ฟักทอง บวบ ใส่ลงไปในหม้อเลยค่ะ นำเครื่องปรุง ทั้งหมด ที่เตรียมไว้ ใส่ลงไปเลยค่ะ เมื่อตำพริก จนละเอียด ก็เอาน้ำเปล่าสัก 4 - 5 ช้อนโต๊ะ ใส่ลงไปค่อยๆตำให้น้ำมันเข้ากัน แล้วเทลงหม้อแกง คนแกงให้ทั่ว แล้วปิดฝาหม้อ ทิ้งไว้ 5-10 นาที เปิดฝาหม้อ นำชะอม ผักขะแยง ที่ล้างสะอาด ลงไปในหม้อ ปิดฝาหม้อทิ้งไว้สัก 2 นาที ปิดไฟ เป็นอันเสร็จเรียบร้อย ตักใส่ถ้วย พร้อมทาน กันเลยจ้า และนี้ก็คือ เมนูแกงหน่อไม้หลงกรุงจ้า ทำง่ายๆ แต่อร่อยมากเลยนะจะบอกให้ แกงหน่อไม้ร้อนๆ กินกับข้าวเหนียวร้อนๆ หรือข้าวสวยอุ่นๆ อื้อหืออร่อยต้องบอกต่อเลยเชียว อุ๊ยแกงหน่อไม้เสร็จละ ขอตัวไปกินก่อนนะคะ กินแกงหน่อไม้ทีไร คิดถึงบ้าน คิดถึงพ่อกับแม่ทุกที สักวันลูกจะกลับไปหา พ่อกับแม่นะคะ ตอนนี้ลูกทำแกงหน่อไม้หลงกรุง วันหน้าลูกจะกลับไป แกงหน่อไม้บ้านนา ให้พ่อและแม่กินนะคะ เมนูหน้าเราจะมาทำ แจ่วอี่แม่ กันนะคะ รับรองว่าเด็ดด เก็บไว้กินได้หลายเดือน ก็ไม่ม่คำว่าเสีย "ภาพถ่ายโดย ดอกปีบ"