ว่าด้วยเรื่อง.....ขนมจีนน้ำเงี้ยว หรือน้ำเงี้ยว ที่ใครๆ ที่ได้ไปท่องเที่ยวทางภาคเหนือ คงเคยได้ชิม ลิ้มลองกันมาแล้วแน่ๆ และสำหรับบางคนอยากลองทำกินเองบ้าง ก็ไม่ยากเลย ซึ่งวันนี้เรามีวิธีทำและเคล็ดลับความอร่อยมาฝากกันจ้าววว ส่วนผสม สำหรับ 5 ที่ 👉🏻 ขนมจีน 1 กิโล 👉🏻 หมูสับ 3 ขีด 👉🏻 กระดูกหมู และ กระดูกอ่อน ครึ่งกิโล 👉🏻 หมูสามชั้น 1 เส้น 👉🏻เลือดหมู 1 ก้อน 👉🏻 มะเขือเทศราชินี และ มะเขือเทศลูกเล็ก ครึ่งกิโล 👉🏻 พริกแกงเผ็ด และ พริกแกงส้ม 3 ขีด 👉🏻 เต้าเจี้ยวขวดเล็ก ตราเด็กสมบูรณ์ 1 ขวด 👉🏻 กระเทียว 2 ขีด 👉🏻 ผักกาดดอง 1 ขีด 👉🏻 ดอกงิ้ว 1 ขีด 👉🏻 น้ำเปล่า 👉🏻 รสดี 1 ซอง 👉🏻 เกลือ 1 ช้อนชา 👉🏻 ต้นหอม ผักชี 👉🏻พริกป่น 👉🏻 ถั่วงอก 👉🏻 มะนาว วิธีทำ เตรียมส่วนผสม หมูสามชั้น กระดูกหมู ดอกงิ้วล้างให้สะอาด และนำมาแช่น้ำไว้ในน้ำประมาณ 5 นาที นำน้ำและดอกงิ้ว หมู ที่แช่ไว้ ไปตุ๋นไฟปานกลาง เติมรสดี ใส่รากผักชีทุบ ตุ๋นไปเรื่อยๆ จนหมูเปื่อย ระหว่างรอหมูเปื่อย ตำกระเทียม หั่นผัก มะเขือเทศ พักไว้ นำน้ำพริกแกงส้ม แกงเผ็ดมาตำผสมกัน คลุกเค้าตำด้วยเต้าเจี้ยว ใส่เกลือ รสดี ลงไป ตั้งกระทะไฟปานกลางเพื่อเจียวกระเทียมให้หอม ตักพักไว้ เหลือน้ำมันไว้เพื่อคั่วพริกป่นต่อใช้เวลาประมาณ 1 นาที ตักพักไว้.... นำพริกแกงผัดให้หอม เติมมะเขือเทศคลุกเคล้า ให้น้ำมะเขือเทศออก เติมน้ำซุปจากหมูเล็กน้อย หลังจากนั้นเทลงไปในหม้อซุปกระดูกหมูที่ตุ๋นไว้ คนรวมกัน ทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที เติมเลือดหมูที่หั่นแล้ว เติมกระเทียมเจียว พริกคั่ว ชิมรสชาติ ออกเปรี้ยว เค็ม เผ็ดเล็กน้อย จากนั้นเตรียมเส้นขนมจีน โรยหน้าด้วย ต้นหอม ผักชี ผักกาดดอง ถั่วงอก กระเทียมเจียว พริกคั่ว แล้วราดน้ำเงี้ยวลงไป เป็นอันได้กิน เสร็จแล้ว...... จ้าว ขนมจีนน้ำเงี้ยว ทำเแงง๊าย ง่าย By WELLYWELL 👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻 รูปถ่ายทั้งหมด ถ่ายโดย Wellywell