ราดหน้า เป็นอาหารจานเดียว สั่งได้ในร้านอาหารตามสั่งทั่วไป ถือเป็นเมนูที่ใคร ๆ ก็ทำได้ เเต่จะทำให้อร่อย ถือเป็นสูตรเฉพาะ ราดหน้าบางร้านใส่วัตถุดิบต่าง ๆ เพิ่มเติมลงไป กุ้ง ปลาหมึก หรือจะใส่รวม ๆ เป็นราดหน้าทะเล บางร้านก็ใส่ผักชนิดต่าง ๆ เพื่อเพิ่มสีสันด้วย แครอท ข้าวโพดอ่อน หรืออาจจะใส่เห็ดฟาง เห็ดหอม เพื่อเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการเข้าไปด้วย นี่คือ ราดหน้าสมัยนิยม ที่สามารถพบเจอได้ทั่วไป วันนี้ Tippy จะพาไป on the way รู้จักกับ ร้านราดหน้าเก่าแก่ย่านห้วยขวาง เป็นร้านที่ขายแต่เส้นใหญ่ราดหน้าอย่างเดียว เนื้อสัตว์ก็ใส่แค่หมูเท่านั้น ผักก็มีแค่คะน้าเท่านั้น ชื่อร้าน “ราดหน้ายอดผักนพดล เจ้าเก่า” “ราดหน้ายอดผักนพดล เจ้าเก่า” เป็นร้านห้องแถว บนถนนประชาราษฎร์บำเพ็ญ อยู่ฝั่งตรงข้ามประชาราษฎร์บำเพ็ญซอย 9 ย่านห้วยขวาง กรุงเทพมหานคร ซึ่งย่านนี้จะหาที่จอดรถยากสักนิดหรือเรียกได้ว่าแถบจะไม่มีที่จอดรถเลยล่ะค่ะ ร้านนี้ขายเฉพาะราดหน้าอย่างเดียว และขายแบบใส่ถุงกลับบ้านเท่านั้น ที่ร้านไม่มีโต๊ะให้นั่งรับประทาน มีเเต่เก้าอี้สำหรับนั่งรอคิวเท่านั้น ราดหน้าสูตรดั้งเดิม ปรุงโดยอาแปะ รับออเดอร์และตักใส่ถุงโดยลูกสาว ที่ร้านไม่มีลูกจ้างค่ะ ขายอาหารแค่อย่างเดียว ทำกันแค่สองคน จะอร่อยและขายดีแค่ไหน วันนี้เราไปพิสูจน์กันค่ะ Tippy ไปถึงที่ร้านรับคิวเวลา 11.40 นาที ใช้เวลารอราดหน้าถึง 50 นาที จึงจะได้ลองลิ้มชิมรสความอร่อยระดับตำนาน การรอคอยทำให้เห็นทุกขั้นตอน กว่าจะมาเป็นราดหน้า อาแปะนำเส้นก๋วยเตี๋ยวลงคั่วในกระทะใบใหญ่ เปิดไฟแรง ๆ ผัดจนหอมกลิ่นไหม้ ๆ จากนั้นจึงทำน้ำราดหน้าแบบใหม่ ๆ ทำทีละกระทะใหญ่ ๆ เเล้วส่งต่อให้แผนกตักตามออเดอร์ ราดหน้าที่นี่จึงมีความอร่อยเป็นเอกลักษณ์ เส้นก๋วยเตี๋ยวเหนียวนุ่มคุณภาพดี ผัดแล้วไม่เละ ส่วนเนื้อหมูหั่นชิ้นใหญ่เต็มปากเต็มคำ อร่อย นุ่ม ผักคะน้าเลือกเฉพาะส่วนยอดและใบเท่านั้น ผักสดหวานกรอบ ไม่ขม น้ำราดหน้า เหนียวข้น รสชาติกลมกล่อม ส่วนราคาถือว่าคุ้มค่ามากแค่ 40 บาทเท่านั้น อร่อย คุ้มค่า สมการรอคอยจริง ๆ ค่ะ ร้านราดหน้ายอดผักนพดล เจ้าเก่า เปิดขายทุกวัน สามารถโทรศัพท์ไปสั่งล่วงหน้าได้ที่เบอร์ 02-276-7163 ภาพประกอบโดย Tippy on the way