ขนมไทยโบราณ  มีเอกลักษณ์ที่ไม่เหมือนใคร เป็นที่ถูกอกถูกใจของนักชิมทั้งในประเทศและต่างประเทศ หนึ่งในขนมไทยโบราณ ที่ใช้น้ำกะทิเป็นตัวชูรสชาติหลัก ที่หลายคนติดใจไม่เสื่อมคลาย นั่นก็คือ ปลากริมไข่เต่า ขนมไทยโบราณ ที่หารับประทานยากขึ้นทุกที

จะว่า ปลากริมไข่เต่า หารับประทานยากเกินไปก็คงไม่ใช่ เราคงเคยเห็นขนมชนิดนี้อยู่ในศูนย์อาหารตามห้างสรรพสินค้า ตามตลาดนัด หรือตลาดน้ำโบราณ แต่คุณก็คงไม่ค่อยได้เห็นพ่อค้า แม่ค้า ที่หาบหม้อปลากริมไข่เต่า 2 หม้อ ผ่านไม้คานอันเดียว  และค่อย ๆ เดินประครองหม้อปลากริมไข่เต่ามาขายตามตลาดสด บ่อยครั้งนัก

ปลากริมไข่เต่าเมื่อเช้านี้ เราได้ออกไปซื้ออาหารที่ตลาดสดแห่งหนึ่ง ระหว่างทางพบแม่ค้าที่มีอายุประมาณคุณป้า หยุดพักขายปลากริมไข่เต่า ที่มุมร้านริมถนน ก็เลยแวะซื้อมารับประทาน 1 ถุง ราคา 15 บาท คุณป้าบอกว่าขนมชนิดนี้ขายดี เพราะว่าหาคนทำยากแล้วตอนนี้ มาแวะตรงนี้สักพัก เดี๋ยวจะเดินไปขายที่ตลาดสดห้วยขวาง

Advertisement

Advertisement

รบกวนป้าช่วยเปิดฝาหม้อให้ดูด้านใน ถ่ายรูปมาฝากกัน จะเห็นว่าในแต่ละหม้อจะมีสีแตกต่างกัน หม้อที่เรียกว่าปลากริม (รสชาติหวาน) จะมีสีออกเหลืองน้ำตาล เกิดจากการนำน้ำตาลปี๊บ น้ำตาลโตนด น้ำตาลมะพร้าว มาเคี้ยวกับน้ำกะทิ และนำตัวแป้งที่ปั้นไว้แล้วลงเคี่ยวรวมกัน ส่วนอีกหม้อเรียกว่า ไข่เต่า (รสชาติเค็ม) จะมีสีขาวของกะทิที่เคี่ยวพร้อมกับใบเตยและตัวแป้งที่ปั้นไว้

ปลากริมไข่เต่าปลากริมไข่เต่าปกติแล้วเราชอบกินไข่เต่ามากกว่า เวลาจะสั่งขนม เรามักจะบอกว่าเอาเค็มมากกว่าหวาน แต่ครั้งนี้เห็นว่าป้าตักใส่ถุงไว้เรียบร้อยแล้ว ก็เลยไม่อยากให้ตักใหม่ รับขนมมาแบบร้อน ๆ เพิ่งทำเสร็จใหม่ ๆ พอมาถึงบ้านเปิดออกมา โอ้โห ! 15 บาท ให้มาเยอะมาก รับประทานคนเดียวไม่หมด ต้องแบ่งให้ลูกชิมด้วย

Advertisement

Advertisement

ปลากริมไข่เต่าคำแรก รู้สึกถึงความหอมของใบเตย ได้กลิ่นอบควันเทียนนิด ๆ ตัวเส้นปลากริม มีรสชาติหวาน แป้งจะแข็งกว่า ไข่เต่านิด ๆ เคี้ยวกรุบ ๆ หน่อย ใครที่ชอบปลากริมหวาน ๆ น่าจะถูกใจ ส่วนตัวเราชอบไข่เต่ามากกว่า เพราะให้ความรู้สึก เค็ม ๆ มัน ๆ ตัวแป้งนิ่ม กินคล่องคอดี ยิ่งมีกลิ่นหอมอ่อน ๆ ของควันเทียน ยิ่งทำให้รู้สึกฟินมากยิ่งขึ้น

ปลากริมไข่เต่าขนมหวานของมื้อเช้าวันนี้ ทำให้เราคิดถึงตอนเป็นเด็ก จำได้ว่าแม่เคยซื้อขนมปลากริมไข่เต่ามาจากตลาดให้พวกเราพี่น้องกิน วันนี้กลับกันเป็นเราซื้อขนมชนิดนี้มาให้ลูกกินบ้าง ช่างเป็นขนมไทยโบราณที่ส่งต่อจากรุ่นสู่รุ่นจริง ๆ ค่ะ


ภาพทั้งหมดโดย Lek-Farmfunbook