ในวันนี้เรามาลองหาเมนูง่ายๆ บ้านๆ ทำกันดีกว่า ขอเสนอ “ผัดมักกะโรนีเส้นกรอบ” ซึ่งเป็นเมนูง่ายๆ ทำกินได้ที่บ้าน

โดยมีวัตถุดิบดังนี้

  1. เส้นมักกะโรนีสำเร็จรูป
  2. แป้งข้าวโพด
  3. แป้งทอดกรอบ
  4. น้ำมัน
  5. หมู
  6. ไข่ไก่ 2 ฟอง
  7. กระเทียม
  8. หัวหอมใหญ่
  9. มะเขือเทศ
  10. ซีอิ้วขาว
  11. น้ำปลา
  12. น้ำมันหอย
  13. น้ำตาล
  14. ซอสมะเขือเทศ
  15. พริกไทยป่น
  16. เกลือ

มักกะโรนีเส้นกรอบ

มักกะโรนีเส้นกรอบ

มักกะโรนีเส้นกรอบขั้นตอนการทำ

เริ่มจากการต้มเส้นมักกะโรนีในน้ำ  ในขั้นตอนนี้แนะนำว่าให้ใส่น้ำมันและเกลือลงไปนิดหน่อย จะช่วยให้เส้นไม่ติดภาชนะต้ม ซึ่งผมใช้เส้นมักกะโรนีแบบเกลียว ต้มไปเรื่อยๆ รอจนกว่าเส้นจะนิ่ม แต่เราจะต้องหมั่นคนเส้นเพื่อให้เส้นไม่ติดกระทะและสุกทั่วถึงกันดี

มักกะโรนีเส้นกรอบ

มักกะโรนีเส้นกรอบหลังจากนั้นนเตรียมน้ำแข็งหรือน้ำเย็นก็ได้ เมื่อเส้นนิ่มดีแล้วให้นำเส้นมักกะโรนีมาน็อคน้ำเย็นเส้นมักกะโรนีจะได้มีความเหนียวนุ่มยิ่งขึ้น นำเส้นขึ้นพอสะเด็ดน้ำ แล้วแบ่งเส้นออกเป็น 2 ส่วน

Advertisement

Advertisement

มักกะโรนีเส้นกรอบ

มักกะโรนีเส้นกรอบในการทำเส้นทอด ให้เตรียมแป้งข้าวโพดและแป้งทอดกรอบสำเร็จรูปใน อัตราส่วน 1 : 1  คนแป้งให้เข้ากัน แล้วนำเส้นมักกะโรนีส่วนหนึ่งที่ได้แยกไว้มา คลุกกับแป้งที่เตรียมไว้แล้วให้ทั่ว

มักกะโรนีเส้นกรอบ

มักกะโรนีเส้นกรอบต่อมาตั้งกระทะใส่น้ำมันพอประมาณ โดยใช้ไฟกลาง แล้วเอาเส้นมักกะโรนีที่คลุกแป้งไว้นำลงทอดให้พอเหลืองกรอบ เราจะได้เส้นมักกะโรนีทอดกรอบ และเส้นที่ต้มเสร็จแล้ว

มักกะโรนีเส้นกรอบ

มักกะโรนีเส้นทอดในขั้นต่อมา คือ การเตรียมวัตถุดิบสำหรับผัด โดยให้หั่นกระเทียม หัวหอมใหญ่และ มะเขือเทศเตรียมไว้

มักกะโรนีเส้นทอดตั้งกระทะใส่น้ำมันนิดหนึ่งให้พอร้อน และใส่กระเทียมลงไปผัดให้พอได้กลิ่นหอม จากนั้นใส่หัวหอมใหญ่ที่หั่นไว้ลงผัดต่อ

มักกะโรนีเส้นทอดเมื่อหอมใหญ่ในกระทะสีใสขึ้นดูสุกดีแล้ว ให้ใส่เนื้อหมูลงไปผัดต่อ

มักกะโรนีเส้นทอดจากนั้นให้ใส่ไข่ใบหนึ่งลงไปผัดก่อน ขั้นตอนนี้ผมต้องการให้ในเวลาที่กินจะเห็นไข่เป็นชิ้นๆ มากขึ้นเวลาที่กิน

Advertisement

Advertisement

มักกะโรนีเส้นทอดให้เราใส่เส้นมักโรนีต้มแล้วที่แยกไว้ลงไปผัด ตามด้วยการปรุงรสด้วย ซีอิ้ว น้ำปลา น้ำมันหอย น้ำตาลตามแต่ชอบ คลุกให้เข้ากัน หลังจากนั้นให้ใส่ไข่ใบที่สองลงไปผัด เพื่อให้ไข่นั้นติดเส้นมักกะโรนีและดูมีความมันมากขึ้น อีกทั้งยังทำให้ไม่ให้แห้งจนเกินไปอีกด้วย

มักกะโรนีเส้นทอดตามด้วยมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้น เนื่องจากผมชอบให้มีความเปรี้ยวของมะเขือเทศหน่อยในเวลาที่กิน จึงใส่ในช่วงหลังและใส่ซอสมะเขือเทศตามลงไปเอาแค่คลุกพอร้อนเท่านั้น สุดท้ายจึงใส่เส้นมักกะโรนีที่ทอดกรอบแล้ว ในลำดับสุดท้าย คลุกผัดแค่นิดหน่อย ก็ตักใส่จานได้เลย โรยด้วยพริกไทยป่นอีกนิด เป็นอันเสร็จขั้นตอน

มักกะโรนีเส้นทอดโดยทั่วไปรสชาติของมักกะโรนีนั้นจะเน้นที่ความเปรี้ยวหวานมันและเค็มตามลำดับ แต่เมื่อเราใส่เส้นทอดกรอบเข้าไปเพิ่มจะเพิ่มรสสัมผัสในการกินที่มากกว่าเดิมให้มีความรู้สึกกรุบกรอบสลับกับความเหนียวนุ่มในทุกคำที่เคี้ยว เพิ่มความอร่อยไปอีกแบบหนึ่ง

Advertisement

Advertisement

มักกะโรนีเส้นทอด**ทั้งนี้เราสามารถใช้ขนมถุงยี่ห้อต่างๆ มาแทนเส้นมักกะโรนีทอดได้ด้วย แต่อาจจะต้องปรับรสชาติเพิ่มเพราะขนมถุงจะมีการปรุงรสมาไว้แล้ว อาจทำให้รสออกเค็มมากขึ้น

ยังไงถ้าเพื่อนสนใจก็มาลองทำกินเล่นได้ครับ

ภาพประกอบจากผู้เขียน