สัปดาห์หนึ่งหลังการ “เปิดเมือง” แบบ “Soft Opening” ผ่อนคลายมาตรการ Social Distancing จากโควิด –19 คนกรุงเทพฯ เริ่มปรับตัวให้เข้ากับ “ความปรกติใหม่” หรือ “New Normal” ของการใช้ชีวิตในร้านอาหาร ไม่ว่าจะเป็นการต้องแยกกันนั่งโต๊ะละ 1-2 คน หรือการต้องสั่งอาหารจานเดียว แล้วนั่งก้มหน้าก้มตากินโดยมีฉากกั้นกลาง เหมือนกับวันนี้ ที่ฉันพาครอบครัวมาลิ้มรสก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นปลาร้านเก่าแก่ที่ศรีย่าน พอเข้าร้านก็เห็นฉากกั้นแบบ DIY ประดิษฐ์จากท่อพีวีซีสีเหลืองเอามาทำเป็นขาตั้ง สอดแผ่นฟิวเจอร์บอร์ดแผ่นโต ตัดตรงกลางเป็นช่องสี่เหลี่ยม เสียบแผ่นพลาสติกใสให้มองเห็นหน้ากันได้ สีสันแลดูสมัยใหม่ ตัดกับป้ายร้านเก่าแก่ “เฮียบฮั้ว” แบบสุด ๆ ฉากกั้นนี้โด่งดังจนถูกแชร์ชื่นชมในโซเชียล เพราะเฮียเจ้าของร้านได้แรงบันดาลใจจากข่าวศูนย์อาหารที่บุรีรัมย์ จึงเอามาดัดแปลงทำแบบต้นทุนต่ำลงอีก จนเหลือราคาต่อชิ้นเพียง 50 บาท เรียกว่าช่วยสร้างต้นแบบให้พ่อค้าแม่ค้าทุนน้อยสามารถนำไปใช้ สามารถสู้โควิดได้ในราคา “โลว์คอสต์” แต่แม้ว่าจะเปิดร้านให้นั่งแล้ว ดูเหมือนความมั่นใจที่จะสั่งกินในร้านยังมีไม่มาก ผู้คนจึงยังดูบางตา ส่วนใหญ่จะซื้อหาใส่ห่อกลับไปกินบ้านกันอยู่ “เฮียบฮั้ว” คืออีกหนึ่งร้านดังของ “ศรีย่าน” ร้านเปิดมานานเกือบ ๆ 20 ปีแล้ว แต่ส่วนใหญ่คนจะเรียกร้านนี้ว่า “จิวลูกชิ้นปลาเยาวราช” เพราะเมนูเด็ดของเขาคือก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นปลา ซึ่งวัตถุดิบทั้งหมดมาจากเยาวราชโดยตรง ฉันสั่งบะหมี่เย็นตาโฟแห้ง (45 บาท) มาลองชิม ซึ่งพอมาวางตรงหน้าบอกเลยหน้าตาน่ากินมาก เครื่องเยอะเต็มชามทั้งลูกชิ้นปลา ลูกชิ้นกุ้ง ลูกชิ้นแคะ เกี๊ยวปลา ฮื่อก๊วย เกี๊ยวทอด และเผือกทอด ฉันชิมลูกชิ้นปลาก่อนเป็นอันดับแรก ลูกชิ้นปลาอินทรีเนื้อล้วนไม่ผสมแป้ง กรอบเด้งเหนียวนุ่ม เส้นบะหมี่ลวกมากำลังดี ซอสเย็นตาโฟรสชาติดีกลมกล่อม ทีเด็ดคือเครื่องที่ใส่ในชามอร่อยหมด โดยเฉพาะลูกชิ้นกุ้ง ลูกชิ้นแคะ ฮื่อก๊วย และเผือกทอด ที่ทำจากเผือกห่อฟองเต้าหู้ทอดมาอย่างดีไม่อมน้ำมัน สำหรับฉันนี่คือเย็นตาโฟที่วัตถุดิบดีงาม เฮียบอกว่าทุกอย่างสั่งมาจากเยาวราชล้วน ๆ นอกจากก๋วยเตี๋ยวแล้วยังมีติ่มซำพวกขนมจีบ-ซาลาเปา ข้าวหน้าไก่เห็ดหอม ข้าวสตูว์หมูตุ๋น และที่น่าสนใจคือ อาหารโบราณที่ทุกวันนี้หากินได้ยากอย่างข้าวพระรามลงสรง เมนูนี้อย่าว่าแต่เด็กยุคใหม่ ขนาดฉันกลางเก่ากลางใหม่ยังแทบไม่เคยเจอ ข้าวพระรามลงสรงคืออาหารจานเดียวที่มีหมูหมักลวกวางมาบนข้าวสวย ราดด้วยน้ำแกงขลุกขลิกหน้าตาคล้ายน้ำจิ้มหมูสะเต๊ะ เคียงด้วยผักบุ้งจีนลวกและเพิ่มรสแซ่บด้วยน้ำพริกเผา รำลึกความหลังกันได้ในราคาแค่จานละ 45 บาท ใครตามหาเมนูนี้หรืออยากจะลิ้มลองก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นปลาคุณภาพดี ในราคาเฟรนด์ลี่ เริ่มต้นที่ 45-55 บาท เชิญแวะมาที่ร้านนี้ได้เลย ร้าน "จิว" หาไม่ยาก (แต่หาที่จอดรถไม่ง่าย) ใครมาเดินเล่นศรีย่านยังไงก็ต้องผ่านหน้าร้าน เป็นตึกแถวสองห้องนี้ตั้งอยู่ตรงกลางถนนนครไชยศรี หากเริ่มต้นจากฝั่งสามเสน เดินมาถึงตลาดศรีย่าน แล้วเดินมาอีกราว 150 เมตรก็จะเจอ Social Distancing อาจขวางเราจากกันได้ แต่ขวางเราจากความอร่อยไม่ได้แน่นอน! เฮียบฮั้ว (จิวลูกชิ้นปลาเยาวราช) พิกัด : 530-532 ถนนนครไชยศรี แขวงถนนนครไชยศรี เขตดุสิต กรุงเทพฯ โทร : 02-669 5743, 08-6830-8947 เปิด : ทุกวัน ตั้งแต่เวลา 08.00-16.00 น. Facebook : จิวลูกชิ้นปลา ภาพประกอบ : ผู้เขียนบทความ