ฉันเดาว่าหนุ่มสาวยุคนี้ไม่น้อยที่รู้จัก “สะพานควาย” แต่ถ้าถามว่า “บางกระบือ” อยู่ไหน อาจอึ้งไปแล้วส่ายหน้าไม่เคยได้ยิน ขนาดคนรุ่นกลางอย่างฉันยังมา “บางกระบือ” ไม่บ่อย ส่วนใหญ่เคยมาตอนเป็นเด็กน้อยเพราะแม่พามาเยี่ยมตายาย เพิ่งมีโอกาสมาทำความรู้จักย่านนี้ใหม่ ก็เมื่อไม่นานมานี้เอง วันนี้ฉันมีโอกาสแวะมาศูนย์การค้าสุพรีมคอมเพล็กซ์ ช็อปปิ้งข้าวของแล้วอยากสำรวจย่านนิดหน่อย เปิดดูข้อมูลว่าแถวนี้มีอะไรอร่อย คำว่า “ขนมเปี๊ยะบางกระบือ” ก็โผล่ขึ้นมาทันที หลายคนบ่นว่าไม่ชอบขนมนี้เพราะกินแล้วมันหนืดเหนอะติดฟัน ยิ่งเจอเจ้าไม่อร่อยแป้งร่วน ๆ ฝืด ๆ ไส้หวานจัดเหนียวหนับติดคออีกต่างหาก แต่บังเอิญฉันเป็นคนชอบขนมเปี๊ยะเป็นทุนเดิมจึงโดนใจ ขอไปสอยมาชิมหน่อยเป็นไรเดี๋ยวจะมาไม่ถึง “บางกระบือ” ออกจากสุพรีมด้านหน้าห้างฝั่งถนนสามเสน เดินตรงไปทางซ้ายจะเจอสี่แยก จะเจอแยกที่มีป้ายติดไว้อย่างสง่างามว่า “บางกระบือ” ตัดภาพย้อนไปในอดีต พื้นที่นี้คงชุลมุนวุ่นวายไปด้วยวัวควายที่ต้อนมาจากอีสาน พวกมันคงยกขบวนขึ้นมาจากเรือในแม่น้ำเจ้าพระยา มาพักรอท่ารอพ่อค้ามาตกลงซื้อขาย แต่วันนี้ไม่มีหรอกวัวควาย มีแต่ท่อไอเสียจากรถยนต์ล้วน ๆ จากสี่แยกนี้ให้เลี้ยวซ้ายเข้าถนนที่ชื่อ “อำนวยสงคราม” คุณจะเห็นตึกแถวเก่าแก่คลาสสิคได้ใจ เดินตรงไปเรื่อย ๆ ผ่านร้านบะหมี่เกี๊ยวไปไม่กี่คูหา คุณจะเห็นป้ายเด่นสะดุดตา “ขนมเปี๊ยะบางกระบือ” ขนมเปี๊ยะในตำนานร้านนี้มีอายุเก่าแก่ถึงสามชั่วอายุคนแล้ว เมื่ออยู่มายาวนานเป็นร้อยปี ก็ย่อมมีประวัติร่อนเร่ไปตามการเปลี่ยนแปลงของพื้นที่ในย่าน เริ่มจากเดิมทีร้านอยู่บนถนนเขียวไข่กา ย้ายมาอยู่ที่ถนนอำนวยสงคราม ย้ายไปอยู่ถนนร่วมจิตต์ ย้ายมาอยู่ที่สามเสน ก่อนจะย้ายกลับมาที่ถนนอำนวยสงครามอีกรอบ เจ้าของร้านในตอนนี้คือคุณงามนิตย์ สมสี ซึ่งเป็นรุ่นที่สาม ฉันเดินมาถึงหน้าร้าน ปะทะเข้ากับป้ายอันนี้ด้านหน้า ท่าทางจะเป็นร้านที่มีความเป็นบ้านสูงมาก เมื่อร้องบอกว่าจะขอซื้อขนมเปี๊ยะ คนขายก็เดินออกมาหา ร้านนี้ไม่ทำขนมอื่นใดเลยนอกจากขนมเปี๊ยะ และปกติเขาทำ 5 ไส้ คือ ไส้ถั่วเหลือง ไส้ถั่วดำ ไส้ฟัก ไส้ถั่วเหลืองผสมฟัก และไส้ถั่วดำผสมฟัก เจ้าของร้านนั่งอยู่ข้างในหันมาบอกว่าเหลือแค่ “ไส้ถั่วดำ” กับ “ไส้ฟัก” ฉันไม่ชอบฟักจึงสั่งไส้ถั่วดำมาหนึ่งชิ้น ทราบมาว่าร้านนี้จะทำขนมเฉพาะวันจันทร์กับวันศุกร์ หมดแล้วหมดเลยทำกันเป็นรอบ วันนี้วันเสาร์ ถ้าอยากได้ไส้อื่นคงต้องแวะมาอีกทีในวันจันทร์ ราคาขนมเปี๊ยะหนึ่งชิ้น 60 บาท เทียบกับสมัยก่อน 12 บาทก็ต้องถือว่า “มาไกล” เมื่อคนขายส่งขนมเปี๊ยะใส่ถุงให้ ฉันแอบสะเทือนใจในความเล็กของขนาด แต่นั่นแหละนี่คือร้านดังสูตรเด็ดในตำนาน ฉันมั่นใจว่าคุณภาพต้องสมราคา อีกทั้งลักษณะร้านมีความ “โฮมเมด” สูงมาก ต้องคิดว่าเราไม่ได้แค่ซื้ออาหาร แต่นี่คือการสนับสนุน “งานฝีมือ” ได้ฟีล “นายไข่เจียว” คือร้อยปีเขาทำแค่อย่างเดียว แต่ทำจนลงลึกชำนาญและเชี่ยวชาญสุด ๆ ตระเวณซื้อของอื่น ๆ กลับมาบ้านก็เย็นย่ำ ตั้งใจว่าจะเก็บขนมเปี๊ยะไว้หั่นถ่ายรูปพรุ่งนี้เช้า แต่พอค่ำคืนความตะกละทำให้เปลี่ยนใจ สุดท้ายฉันจึงตัดสินใจชงชาร้อน ๆ แล้วแกะห่อมาหั่นชิมเลย รู้แล้วว่าทำไมถึงราคานี้ เพราะแป้งเขาทำมาบาง ๆ แค่หุ้มไว้ แต่ไส้นั้นจัดเต็มมาแน่นมาก ๆ ฉันบิขนมใส่ปาก ตั้งใจจะชิมสักชิ้นสองชิ้นแล้วเก็บไว้ แต่อนิจจาพอขนมเข้าปากแล้วเก็บไม่ไหวเลยจริง ๆ แป้งบางนุ่มกรอบไม่มีความหนืดเหนอะติดฟันใด ๆ ไส้แน่น ๆ นั้นนุ่มเนียนกลมกล่อมไม่หวานจัด เข้ากันกับชาร้อน ๆ ได้ดีเป็นปี่เป็นขลุ่ย สุดท้ายความอร่อยก็ฟาดฟันทุกความตั้งใจ ขนมเปี๊ยะทั้งก้อนก็หมดไปในพริบตา สรุปว่าของเขาอร่อยคุ้มราคา ดังนั้นใครมีโอกาสแวะเวียนมา “บางกระบือ” จงอย่าให้เสียชื่อ ควรแวะลองลิ้มชิม “ขนมเปี๊ยะบางกระบือ” ให้ได้ชื่อว่า "ถึง" ย่านนี้แล้วจริง ๆ ขนมเปี๊ยะบางกระบือ (โง้วฮั่วเตียง) พิกัด : 41 ถนนอำนวยสงคราม แยกบางกระบือ แขวงสามเสน เขตดุสิต กรุงเทพฯ โทรศัพท์ : 02-241-3132, 02-669-0984 081-302-3291 ที่จอดรถ : หน้าร้านวันคู่วันคี่ หรือจอดรถที่สุพรีมคอมเพล็กซ์ (จอดฟรี 3 ชั่วโมง) ภาพประกอบบทความ / ผู้เขียนบทความ