ถ้าพูดถึงอาหารอีสานทุกคนจะนึกเมนูอะไรคะ นอกจากข้าวเหนียวส้มตำ น้ำตกหมู ต้มแซ่บ อาหารโปรดของใครหลาย ๆ คน บอกเลยว่าเมนูที่เราเห็นตามท้องตลาดทั่วไปคือธรรมดามากค่า อาหารที่จะนำมาให้ชมวันนี้บอกเลยค่ะว่า แค่เอ่ยชื่อก็ทำให้สงสัยกันแล้วว่านี่มันคืออะไร มันมีด้วยเหรอแบบนี้ เอ๊ะ มันกินได้จริง ๆ เหรอเนี่ย อยากรู้ตามมาดูกันค่ะ ว่าหน้าตาจะเป็นยังไง 

1.    คูลูนางอั้ว

     คูลูนางอั้ว มันก็คือ หนอนใบตองกล้วย เป็นผีเสื้อกลางคืนตัวใหญ่ ชอบม้วนตัวอยู่ในใบตองกล้วย ประมาณ 5 - 6 วันก็จะกลายเป็นดักแด้ คนอีสานจะเรียกดักแด้นี้ว่า คูลูนางอั้ว ค่ะ ชาวบ้านตามชนบทนิยมนำมาปรุงอาหารรับประทานไม่ว่าจะเป็นการนำไปคั่วใส่เกลือ หรือหมกใส่ใบตองย่างไฟอ่อน กลิ่นหอม ๆ รสชาติมีความมันในตัว เห็นแบบนี้น้องคูลูนางอั้วของเรายังมีโปรตีนสูงอีกด้วยนะคะจะบอกให้

Advertisement

Advertisement

คูลูนางอั้ว

2.    เทา

     เทา อาหารแสนโอชะของพี่น้องชาวอีสาน จะเรียกให้เข้าใจง่าย ๆ ก็คือ สาหร่ายน้ำจืด นั่นเองจ้า พบได้ตามแม่น้ำ ลำคลอง ตามไร่นาทั่วไป ถ้าที่ไหนมีเทาแหล่งน้ำที่นั่นถือว่าสะอาดมากค่ะ เทามักพบได้มากในช่วงฤดูฝน ชาวบ้านจะนำมารับประทานโดยเป็นผักสด ลวกทานกับน้ำพริก หรือนำมาลาบ ปรุงรสให้แซ่บ ๆ แค่นี้ก็ทานได้แล้วจ้า ส่วนประโยชน์ของเทานั้นคือ มีแคลเซียมและเบตา-แคโรทีนสูง ซึ่งมีบทบาทสำคัญในการรักษาสุขภาพ ช่วยเพิ่มระบบภูมิคุ้มกันให้กับร่างกาย รู้แบบนี้ต้องรีบหามาทานกันแล้วล่ะค่า

เทา

3.    น้องวัว 

     น้องวัว ก็คือ รกวัว นั่นเองค่ะทุกคน บอกเลยว่าเป็นของหายาก นาน ๆ จะมีโอกาสได้รับประทานกัน เพราะเราต้องรอให้แม่วัวตั้งท้องและรอจนคุณแม่วัวคลอดลูกน้อยออกมา จึงจะได้ทานน้องวัวแสนอร่อยนี้ค่ะ ส่วนที่เห็นตามตลาดสดในบางวันจะไม่ใช่น้องวัวที่คลอดเองนะคะ ซึ่งน้องวัวที่ดีจะต้องเป็นน้องวัวที่คลอดเองไม่ใช่มาจากโรงฆ่าสัตว์จ้า ซึ่งน้องวัวสามารถนำไปประกอบอาหารได้หลากหลาย เช่น อ่อม ย่าง ลวกจิ้ม ต้มเปื่อย ตามสไตล์อีสานบ้านเฮาค่า

Advertisement

Advertisement

น้องวัว

4.    แมงระงำ

     แมงระงำ หรือ ตัวอ่อนแมลงปอ เป็นอีกหนึ่งอาหารโปรดของชาวอีสานหลาย ๆ คน แมงระงำจะหาได้ง่ายช่วงฤดูฝนช่วงทำนา ตามแหล่งน้ำใส และน้ำไหลช้า เช่น สระ หนอง บึง หรือตามทุ่งนาค่ะ ชาวบ้านมักนำมาประกอบอาหารกันอย่างหลากหลาย ส่วนที่ฮอตที่สุดในบรรดาหลาย ๆ เมนู ก็เห็นจะเป็นแกงแมงระงำใส่รวมกันกับฮวก(ลูกอ๊อด) และแมลงในน้ำที่รับประทานได้หลายๆชนิดรวมกัน รสชาติกลมกล่อมดีทีเดียวค่ะทุกคน

แมงระงำ

5.    กุดจี่ขี้
     แค่ได้อ่านชื่อเพื่อน ๆ คงมีการอุทานกันออกมาบ้างแล้วนะคะ ที่เรียกกันแบบนี้เพราะน้องกุดจี่เขาอาศัยอยู่ตามขี้วัว ขี้ควาย ตามทุ่งนา หรือตามหมู่บ้านที่มีกองขี้ ของน้องวัว และน้องควายค่ะ ใน 1 ปีจะมี 1 ครั้งเท่านั้นคือในช่วงเดือนเมษายน - มิถุนายน ของทุกปี นอกจากจะหายากแล้วยังมีประโยชน์มากด้วยนะ เพราะเจ้ากุดจี่อุดมไปด้วยโปรตีน ใครสายรักสุขภาพน่ามาลองทานกันดูนะคะ

Advertisement

Advertisement

กุดจี่ขี้     การหากุดจี่เราต้องคุ้ยเขี่ยเปิดหน้ากองขี้วัว ขี้ควาย แล้วขุดหากุดจี่ที่อยู่ในดิน ซึ่งในกองนึงจะมีกุดจี่อาศัยอยู่ถึง 10 - 20 ตัวเลยล่ะค่ะ ก่อนรับประทานให้พักใส่ถังไว้ประมาณ 2 วัน เพื่อให้กุดจี่ได้ถ่ายมูลออกจากตัว แล้วนำมาล้างทำความสะอาด เพื่อนำมาประกอบอาหารค่ะ สามารถนำมาคั่วใส่เกลือ แกงกับผักหวาน หรือใส่แกงหน่อไม้ ก็แซ่บอีหลีค่า

     ทั้ง 5 อาหารอีสานพื้นบ้านที่ได้นำเสนอไปนั้น เป็นอาหารที่อยู่คู่กับชาวอีสานมาช้านานตั้งแต่รุ่น ปู่ ย่า ตา ทวด เพื่อน ๆ คนไหนสนใจก็ลองไปเที่ยวอีสาน แล้วหามารับประทานกันดูนะคะ ไม่แน่นะอาจจะติดใจจนลืมไม่ลงก็ได้ค่า

ขอขอบคุณรูปภาพจาก

รูปภาพที่ 1 ชุมชนคนสุรินทร์

รูปภาพที่ 2 https://nannyloveu.wordpress.com

รูปภาพที่ 3 https://www.wongnai.com

รูปภาพที่ 4 http://foodshome.blogspot.com

รูปภาพที่ 5 https://www.nationtv.tv