อันยอง ~ ทุกคน !!! วันนี้สถานการณ์โควิด-19 แบบนี้เราเห็นหลาย ๆ บ้านเริ่มตุนของกันเยอะมาก ๆ แต่เราไม่ได้ตุนนะ ที่ต้องไปซื้อเพราะว่ากลัวไม่มีอะไรจะกินช่วงนี้ต่างหาก แง้ แย่จัง จะหาอะไรกินก็ค่อนข้างยาก เอาอย่างนี้แล้วกันเอาของที่ซื้อมา จับมารังสรรค์เมนูกันซะเลยก่อนอื่นเราต้องขอบอกก่อนว่าสูตรนี้เราก็ปรับขึ้นมาตามความชอบของเรา เราไม่มีซอสโคชูจังเพราะหายากด้วย จะเรียกได้ว่าเอาสูตรเกาหลีมาปรับใช้กับซอสที่มีในไทยแทน ใครที่เอาไปทำแล้วบอกว่าไม่อร่อยจะมาว่ากันไม่ได้น้า แต่จากการที่ให้พี่ ๆ เพื่อน ๆ ข้างห้องชิมแล้ว เขาบอกว่าโอเค เด็กหอแบบเรา ๆ เบี้ยน้อย หอยน้อยซะด้วย เราเลยมาลองหาเมนูที่ราคาประหยัดแต่เก๋กู้ดเวรี่กู้ดมาฝากเพื่อน ๆ ให้ได้ลองเอาไปทำช่วงที่ดูแลตัวเองอยู่ห้องนี่แหละ เบื่อมาม่า มาทำไก่เกาหลีซอสเผ็ดกันเถอะ  วัตถุดิบที่เราซื้อมาก่อนหน้านี้มันก็ควรมีติดหออยู่แล้วแหละ สำหรับคนชอบทำกับข้าว มาดูกันเลยว่าต้องเตรียมอะไรบ้าง 

Advertisement

Advertisement

อุปกรณ์ต่าง ๆสิ่งที่ต้องเตรียมเลยก็คือ 

1. เนื้อไก่ (เอาส่วนไหนก็ได้ที่ชอบ)

2. แป้งทอดกรอบ (แป้งโกกิ)

3. เกลือ ( เอาพอดี ๆ ตามจำนวนไก่ที่เราซื้อมา)

4. พริกไทย ( ใส่ให้หอมไม่เยอะต้องเยอะ พอดี ๆ )

5. น้ำตาลทราย 5 ช้อนโต๊ะ

6. ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ

7. ซอสปรุงรสฝาเขียว 2 ช้อนโต๊ะ

8.น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ

9.น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ ( ถ้าส่วนผสมข้นค่อยเพิ่มน้ำ )

10. กระเทียม 5-6 หัว

11. ผงปาปริก้า 

12.ซอสพริก (ตามชอบใครชอบเผ็ดก็ใส่เยอะ)

13.น้ำมันสำหรับทอด

วัตถุดิบพวกนี้สำหรับคนทำกับข้าวกินเองแบบเราคือมีติดครัวอยู่แล้ว แต่ราคาเราซื้อไม่แพงนะ อย่างน้ำมันหอย ซอสฝาเขียว ก็ขวดละ 10 บาทเอง ผงปาปริก้า 23 บาท น้ำตาลก็ 20 กว่าบาท แป้ง 14 บาท ไก่ 39 บาท แม้ว่ารวม ๆ แล้วจะหลายบาท ไม่ถึง 200 บาท แต่อย่าลืมว่า ไม่ได้ใช้ครั้งเดียวหมดนะคุณขา เก็บไว้ใช้ทำมื้ออื่นได้อีกหลายเมนูเชียวนะเราว่าคุ้ม อะ ไปเริ่มทำกันเลยดีกว่า ก่อนอื่นคือล้างไก่ให้สะอาดก่อนเลย

Advertisement

Advertisement

(ภาพทั้งหมดถ่ายโดยผู้เขียน)

หมักไก่เมื่อล้างสะอาดแล้วน้ำไก่มาหั่นพอดีคำหมักด้วยเหลือและพริกไทยคลุกเคล้าให้เข้ากัน กะเอาพอดี ๆ ตามไก่ที่เรามี ของแต่ละคนไม่เท่ากันอยู่ละ  

นำไก่คลุกแป้งมาถึงขึ้นตอนของการผสมแป้ง เทคนิคคือเทแป้งแล้วค่อย ๆ เทน้ำเย็นลงไปผสม ต้องน้ำเย็นนะ เพราะจะทำให้กรอบ คนแป้งกับน้ำให้พอเข้ากันแล้วนำไก่ลงไปคลุกแป้งเลยจ้า

เตรียมตัวลงทอดเมื่อน้ำมันร้อนได้ที่แล้วนำไก่ลงไปทอดเลยจ่ะ จะเหลือง ๆ หอม ๆ น่ากินเชียวหล่ะ เมื่อทอดครบแล้ว เราจะต้องนำไก่มาพักไว้ก่อนเรียง ๆ กันไว้ในจานให้ระบายความร้อน รอให้เย็น เทคนิคนี่เรียกว่าการไล่ความร้อน เมื่อไก่เริ่มเย็นแล้ว ให้เราทำการเอาลงไปทอดซ้ำอีกหนึ่งครั้ง จะทำให้ไก่มีความกรอบมากยิ่งขึ้น จากนั้นพักในส่วนของไก่ไว้ก่อน  แล้วสับกระเทียมรอไว้เลย

Advertisement

Advertisement

ปรุงส่วนผสมขั้นตอนต่อไปปรุงส่วนผสมของน้ำซอสไก่เกาหลีกันต่อ เริ่มด้วย ใส่น้ำเปล่า ใส่น้ำตาล น้ำส้มสายชู ซอสหอยนางรม ซอสพริก และผงปาปริก้า ใครชอบเผ็ดใส่เพิ่มผงปาปริก้าเอานะ จากนั้นผสมทุกอย่างให้เข้าจนเป็นเนื้อเดียวกัน เพิ่มปริมาณตามชอบอยู่ที่ไก่เราเยอะหรือน้อย

ผสมเรียบร้อยเมื่อผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้ว ลองชิมรสชาติดูตามที่เราชอบแล้ว ก็เริ่มลงมือทำซอสกันเล้ย 

ผัดซอสไก่เกาหลีสับกระเทียมจนละเอียดแล้วก็นำลงไปผัดกับน้ำมันเล็กน้อยก่อน อันดับแรกผัดพอกระเทียมเหลือง ใส่ส่วนผสมน้ำซอสลงไปเคี่ยวจนเริ่มเหนียว (ถ้าเหนียวมากเติมน้ำเพิ่มนิดหน่อย)

นำไก่ลงไปคลุกหลังจากได้ซอสที่เหนียวแล้ว นำไก่ลงไปคลุกให้ทั่วเลยจ้า ไม่ต้องคลุกนานนะ เดี๋ยวไก่จะนิ่ม 

เสร็จแล้วปิดไฟใส่จานได้เลยจ้า เสร็จแล้ว ไก่ซอสเผ็ดเกาหลีฉบับเด็กหอของเรา ไม่อยากเลยใช่มั้ยล่ะ ขาดแต่งามาโรยคือเป๊ะเลย เกาหลีชัด ๆ เราทำได้ทุกคนก็ทำได้เช่นกัน เราว่ามันสนุกดีนะ หาเวลาว่างทำคลายเครียด ช่วงนี้ไปไหนก็กลัวไวรัส อยู่หอหาอะไรกินซะเลย จัดไปค่ะทุกคน ส่วนหัวไชเท้าเราดองอยู่เลยยังไม่ได้เอามาลองกินด้วย อิอิ สำหรับวันนี้เราก็มาบอกเคล็ดลับเท่านี้ก่อน ไปก่อนจ้า บายเด้อ !!