คุณอาจจะเป็นคนนึงเหมือนกับเราที่ไปยืนงง ๆ อยู่หน้าชั้นขนมปังในซูเปอร์มาร์เก็ต เวลามองไปบนชั้นวางขนมปังแล้วอาจรู้สึกมึนงงสับสน ว่าทำไมมันช่างมากมายก่ายกองเช่นนี้ มันคืออะไรบ้างล่ะเนี่ย เราควรเลือกกินขนมปังแบบไหน แล้วแบบไหนชนิดไหน มีประโยชน์ต่างกันยังไง? เอาล่ะเราจะพาไปรู้จักขนมปังแต่ละชนิดกัน9ขอบคุณภาพประกอบจาก pxhere

ขนมปังขาว ผ่านกระบวนการขัดสีมาอย่างมาก จนทำให้เหลือสารอาหารอยู่น้อยถึงน้อยที่สุด ทั้งยังเต็มไปด้วยน้ำตาล เกลือ และสารปรุงแต่ง แต่ไม่ใช่แค่ขนมปังขาวชนิดแผ่นเท่านั้นที่ควรต้องเฝ้าระวัง ขนมปังแถวสีขาวสด ๆ ใหม่ ๆ ที่วางขายก็เช่นเดียวกัน ที่คุณค่าอาหารเหลือน้อยเต็มที แต่ถ้าใครชื่นชอบขนมปังขาวก็ลองอ่านฉลากดูคุณค่าของมันให้ดี ๆ ก็แล้วกัน

ขนมปังขาวปรุงแต่งครึ่งหนึ่ง บางชนิดก็มีส่วนผสมของแป้งโฮลวีทอยู่ด้วย ขนมปังแบบนี้ จึงค่อนข้างมีใยอาหารมากกว่าขนมปังขาว แต่ก็ไม่วายผ่านขบวนการปรุงแต่งส่วนผสมมาหลายขั้นตอนอยู่ดี คุณค่าสารอาหารก็มากกว่าแบบแรกอยู่นิดเดียวเอง

Advertisement

Advertisement

2ขอบคุณภาพประกอบจาก pxhere

ขนมปังธัญพืช เมล็ดพันธุ์ธัญพืชในขนมปังเหล่านี้อุดมไปด้วยปริมาณสารอาหารจำพวกโปรตีน และใยอาหารมากก็จริง แต่อย่าลืมว่าขนมปังแถวเหล่านี้ ส่วนใหญ่ผ่านการผสมแป้งขัดขาว ดังนั้น ก่อนซื้อควรพิจารณาส่วนประกอบข้างถุงให้ดีเสียก่อนว่า มีส่วนผสมของเมล็ดพันธุ์ธัญพืชอยู่มาก-น้อย กี่เปอร์เซ็นต์ ถ้ามีมากอยู่ละก็โอเคจัดได้เลยนะ

3ขอบคุณภาพประกอบจาก pxhere

ขนมปังสีน้ำตาล หากว่ากันตามหลักโภชนาการแล้ว ขนมปังยิ่งสีเข้มเท่าไหร่ ก็ยิ่งดีกับตัวเรามากขึ้นเท่านั้น แต่จะให้ดีที่สุดก็ลองอ่านฉลากข้างถุงเสียหน่อยดีกว่า ว่าค่าแรก ๆ ด้านบนสุดของส่วนประกอบนั้น บอกคุณว่าอย่างไร ถ้าส่วนประกอบบอกว่าผสมแป้ง นั่นก็แสดงว่าผ่านกระบวนการขัดขาวมาบ้างเช่นกัน

Advertisement

Advertisement

ขนมปังโฮลวีท ขนมปังจากข้าวสาลีนี่แหละ คือดาวเด่นที่สุดของวงการขนมปังเลยทีเดียว ทั้งในแง่ของคุณค่ากากใยอาหาร วิตามินหลากหลายชนิด และอุดมไปด้วยแร่ธาตุ แต่เราเองนั้นก็ต้องแยกให้ออกด้วยนะว่าระหว่าง โฮลแกรน (ธัญพืช) กับโฮลวีท (แป้งรำข้าวสาลี) อย่างไหนเป็นอย่างไหน อ่านฉลากกันให้ดี ๆ ล่ะ ระวังจะตาลาย 

4ขอบคุณภาพประกอบจาก pxhere

ขนมปังหมัก ทำจากส่วนผสมธรรมชาติ เป็นยีสต์ชนิดพิเศษ รวมกับแป้งและน้ำ หากคุณเป็นคนอ่อนไหวเรื่องโปรตีนจากข้าวแล้วล่ะก็ เราขอแนะนำขนมปังหมักเป็นทางเลือกอันดับ 1 เลย เพราะขนมปังหมักย่อยง่าย แต่ขนมปังหมักนี้ต้องเลือกซื้อให้ใหม่สดจากหน้าร้านเบเกอรี่เลยนะ เพราะมันจะไม่ผ่านกระบวนการถนอมอาหาร หรือสารปรุงแต่งอะไรเลย

Advertisement

Advertisement


ขนมปังจากข้าวไรย์ ขนมปังชนิดนี้ นอกจากเต็มไปด้วยกากใยสารอาหารแล้ว ยังมีค่าดัชนีน้ำตาลต่ำมาก ๆ อีกด้วย ขนมปังจากข้าวไรย์ จะไม่สร้างความเสียหายให้กับระดับน้ำตาลในเลือดของคุณอย่างแน่นอน ที่สำคัญขนมปังชนิดนี้ย่อยง่ายมาก ๆ
6ขอบคุณภาพประกอบจาก pxhere

ขนมปังโฮมเมด การทำขนมปังจริง ๆ แล้ว ใช้แค่ส่วนผสมหลัก 4 อย่างเท่านั้นเอง แป้ง น้ำ ยีสต์ และเกลือ หากว่าเราสามารถทำได้เองแล้ว ก็สามารถเลือกเติมส่วนผสม อาหารเสริมที่มีประโยชน์ลงไปในขนมปังได้ตามใจเราต้องการเลย อย่างเช่น ถั่ว เมล็ดเจีย ธัญพืช ผัก หรือผลไม้รสชาติต่าง ๆ เพื่อเพิ่มสารอาหาร วิตามิน แร่ธาตุ ตามที่ร่างกายเราต้องการ

เป็นยังไงกันบ้าง หวังว่าการแยกชนิดของขนมปังคงช่วยให้หลายคนหายงงได้พอสมควรนะ ทีนี้การไปยืนหน้าชั้นขนมปังตามซูเปอร์มาเก็ตก็ไม่ใช่เรื่องยากเย็นอีกต่อไปแล้ว คุณจะเลือกชนิดขนมปังให้ตรงกับที่ร่างกายเราต้องการ ที่สำคัญอย่าลืมดูส่วนผสมให้ดี อ่านฉลากให้ติดเป็นนิสัย แล้วที่สำคัญอย่าลืมดูวันหมดอายุให้ดีด้วยล่ะ

7ขอบคุณภาพปกจาก pxhere และประกอบจาก pxhere