ไข่เป็นอาหารที่มีราคาถูกและมีคุณค่าทางโภชนาการสูง เรานิยมนำไข่มาทำเป็นอาหารได้หลายอย่างเช่น ไข่ตุ่น ไข่ต้ม ไข่พะโล้ ไข่เจียว และอื่น ๆ ฉันชอบรับประทานไข่เจียว ฉันอยากจะเปลี่ยนไข่เจียวรูปแบบใหม่ ๆ รับประทานบ้าง จึงลองเอาหมี่ผัดมาปรุงรส ใส่รวมกับไข่เจียวก็น่าจะอร่อยดี พูดแล้วก็อยากรับประทานทันที มาลองทำไข่เจียวใส่หมี่ผัดกันค่ะ

ส่วนประกอบส่วนประกอบไข่เจียวใส่หมี่ผัด

1. เส้นหมี่

2. ไข่ไก่

3. กระเทียมสับ

4. พริกแดงหั่น

5. น้ำปลา

6. น้ำตาล

7. น้ำส้มสายชู

8. น้ำมะนาว

9. น้ำเปล่า

10. พริกไทย

11. หอมแดง

12. ซีอิ๊วดำ

13. ผักแกล้ม ใบชะพลู หรือผักตามใจชอบ

เตรียมทำส่วนประกอบวิธีทำไข่เจียวใส่หมี่ผัด

1. นำเส้นหมี่ ½ ห่อ แช่น้ำให้เส้นนิ่ม 3 นาที แล้วนำขึ้นมาใส่ตะแกรง

2. กระทะตั้งไฟใส่น้ำเปล่า 2 แก้ว รอให้เดือดใส่เส้นหมี่ลงไปลวกกลับไปมา แล้วรีบนำขึ้นใส่ตะแกรง

Advertisement

Advertisement

3. นำเส้นหมี่มาคลุกเคล้ากับซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ

4. นำกระเทียม 6 กลีบมาล้างให้สะอาด สับเป็นชิ้นเล็ก ๆ

5. นำกระทะตั้งไฟใส่น้ำมัน 3 ช้อนโต๊ะ ใส่กระเทียมสับลงไป เจียวให้เหลืองใช้ไฟปานกลาง

6. นำเส้นหมี่ลงผัดกับกระเทียมเจียวใส่น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ  ผัดกับเส้นหมี่ให้เข้ากันแล้วตักออกใส่จาน

7. นำไข่มาล้างให้สะอาด ตอกไข่ใส่จาน 4 ลูก ใส่น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ ใส่มะนาว 1 ช้อนชา ใส่น้ำ 1 ช้อนโต๊ะ ใส่หอมแดงซอย 1 หัว แล้วใช้ส้อมตีไข่ให้เข้ากัน ใช้เวลาประมาณ 5 นาที

8. นำหมี่ผัดกระเทียมใส่ลงในไข่เจียวคนให้เข้ากัน

9. ตั้งกระทะใส่น้ำมัน 3 ช้อนโต๊ะตั้งไฟให้ร้อนจัด ใส่ไข่เจียวหมี่ผัดลงไป 

(เวลาจะกลับไข่ให้หั่นเป็น 4 ส่วน ไข่ชิ้นใหญ่หนาจะได้กลับไข่ได้ง่าย เมื่อไข่สุกแล้วตักใส่จานแต่งด้วย ใบชะพลู พริกแดง ผักแกล้มตามใจชอบ)

Advertisement

Advertisement

10. ทำน้ำปลาพริก ใส่น้ำปลา 4 ช้อนโต๊ะ ใส่น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ ใส่พริกแดงหั่น 3 - 4 เม็ด

หั่นไข่เป็น 4 ส่วน

ไข่เจียมใส่หมี่ผัดข่เจียวใส่หมี่ผัด ทำเสร็จแล้วดูเหมือนพิซซ่าน่ารับประทานมาก เมื่อได้ลองรับประทานรู้สึกนุ่ม ไม่ฝืดคอ ไม่อมน้ำมัน รสชาติกลมกล่อมดี

*************

:: รูปภาพโดย บุ๋ม ::

*************