ขึ้นชื่อว่าอาหารใต้ คนส่วนใหญ่มักจะนึกถึงอาหารที่มีรสเผ็ดนำ ความเข้มข้นสูง และร้อนละมุนไปทั่วปาก ซึ่งความจริงมันก็เป็นอย่างนั้นแหละ เพราะอาหารใต้ส่วนใหญ่จะเน้นส่วนผสมไปทางเครื่องแกงที่เผ็ดร้อน ผสมสมุนไพร และผักที่สามารถเก็บหรือหาได้ตามท้องถิ่นของแต่ละภูมิภาค

ซึ่งคนโดยส่วนใหญ่ ไม่ว่าจะเป็นคนไทยหรือชาวต่างชาติ เมื่อพูดถึงอาหารใต้เราก็จะนึกถึงเมนูไม่กี่อย่างกันหรอก อาทิ แกงไตปลา, ใบเหลียงผัดไข่, ข้าวยำปักษ์ใต้ และ "คั่วกลิ้ง" เมนูยอดฮิตที่ให้ทั้ง ความจัดจ้านจากเครื่องแกง หอมกลิ่นเครื่องเทศโดดเด่นจนเตะจมูก ผัดรวมกับเนื้อสัตว์ ที่ไม่ว่าจะเป็น เนื้อหมู หรือ เนื้อวัว ก็ให้รสชาติที่อร่อย และเท็กเจอร์เนื้อสัมผัสที่แตกต่างกันออกไป  

ซึ่งเราก็มีขั้นตอนการทำคั่วกลิ้งอย่างง่ายมาบอกต่อเพื่อนๆ กัน เผื่อใครอยากลองทำกินกันเองกับครอบครัว

Advertisement

Advertisement

1.ต้องเตรียมวัตถุดิบก่อน

REF : pixabay.com/th/photos/เครื่องเทศ-chiles-พริกขี้หนู-พริก-370114/

  • พริกแกงคั่วกลิ้ง
  • หมูสับ หรือ เนื้อวัวสับก็ได้ (ถ้าใครชอบ)
  • น้ำตาลทราย
  • ซอสหอยนางรม
  • ซอสปรุงรส
  • ใบมะกรูด
  • พริกจินดา
  • น้ำมัน
  • น้ำเปล่า

2. เริ่มทำ!!!

REF : pixabay.com/th/photos/อาหาร-และอาหารเกาหลี-ซี่โครงไก่-2129078/

2.1 ใส่น้ำมัน ตั้งกระทะให้ไฟร้อนพอปานกลาง

2.2 ใส่เครื่องพริกแกงคั่วกลิ้งลงไปในกระทะ พร้อมผัดให้หอม

2.3 เมื่อมีกลิ่นหอมได้ที่ ก็นำเอาหมูสับ หรือ เนื้อสับ ตามที่เราอยากกินใส่ลงไปผัดคลุกเคล้ากับพริกแกงคั่วกลิ้งให้เข้ากัน

2.4 สังเกต และ หมั่นเติมน้ำเปล่าลงไปทีละนิด เพื่อการผัดที่ง่ายขึ้น

2.5 เริ่มปรุงรส ไล่ไปเลย ตั้งแต่ น้ำปลา ซอสปรุงรส น้ำตาล น้ำมันหอย และผงปรุงรสต่างๆ ค่อยๆ ใส่ไปทีละนิด และผัดต่อให้เข้ากัน ขณะที่ผัดเราก็ควรตักชิมบ่อยๆ เพื่อให้ได้รสชาติที่ถูกปากตามที่เราต้องการ

2.6 ผัดต่ออีกนิดพร้อมกับใส่ใส่ใบมะกรูด กับ พริกจินดาที่เตรียมลงไป

Advertisement

Advertisement

REF : www.tvpoolonline.com/content/785120

แค่นี้ก็เสร็จเรียบร้อยกับเมนู “คั่วกลิ้ง” ในสไตล์แบบปักษ์ใต้ที่ไม่ว่าจะคนภาคไหน ไทย หรือ ไม่ไทย เราก็ทำกินเองได้ เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆ สักจาน มีผักสดมาแกล้มด้วยสักหน่อย การันตีเลยว่า อร่อยเหาะ!


REF : www.tvpoolonline.com/content/785120

REF : pixabay.com/th/photos/เครื่องเทศ-chiles-พริกขี้หนู-พริก-370114/

REF : pixabay.com/th/photos/อาหาร-และอาหารเกาหลี-ซี่โครงไก่-2129078/