ใครว่าเป็นแม่บ้านสบายไม่ต้องใช้สมองฉันว่าไม่จริงดูอย่างฉันสิ เป็นแม่บ้านฉันยังต้องนั่งคิดทุกวันว่าวันนี้จะทำเมนูอาหารอะไรให้ทุกคนในครอบครัวรับประทานได้อร่อยถูกใจ ถ้าทุกคนในครอบครัวรับประทานอาหารที่ฉันทำแล้วบอกว่าอร่อยฉันก็จะดีใจมาก ถ้าไม่มีใครบอกว่าอร่อยฉันก็รู้สึกไม่สบายใจนิดหน่อย แล้ววันนี้ฉันกำลังคิดอยู่ว่าเย็นนี้จะทำอาหารอะไรดี คิดไปคิดมาก็คิดไว้ว่าอาหารมือเย็นควรเป็นอาหารเบา ๆ เพราะคนในครอบครัวของฉันอ้วนลงพุง ควรรับประทานลดพุงลดโรคตามที่ สสส.แนะนำแต่ก็ต้องอิ่มอร่อย

ฉันก็คิดว่าจะทำเมี่ยงปลาทูแต่ว่าฉันยังเจ็บคออยู่ ไม่อยากรับประทานอาหารทอดที่ใช้น้ำมันทำให้เจ็บคอ ฉันก็คิดว่าเปลี่ยนเป็นปลาทูนึ่งไม่มีน้ำมันน่าจะแทนกันได้ แต่เมื่อเปิดตู้เย็นก็เห็นแต่ไข่กับผัก ฉันจึงเปลี่ยนเป็นทำเมนูเมี่ยงไข่ต้ม น่าจะเหมาะเพราะว่าเด็ก ๆ ที่บ้านฉันไม่ค่อยชอบรับประทานปลา เขากลัวก้างปลาติดคอฉันจึงตัดสินใจทำเมี่ยงคำไข่ต้ม มาดูขั้นตอนการทำกันนะคะ

Advertisement

Advertisement

ส่วนนประกอบเมื่องไขต้มส่วนประกอบเมี่ยงไข่ต้ม

  1. เส้นหมี่                 ½ ห่อ
  2. ไข่                        3 ฟอง
  3. ข้าวโพดอ่อน         4 ช้อนโต๊ะ
  4. ถั่วพู                      3 ช้อนโต๊ะ
  5. แคร์รอต                 2 ช้อนโต๊ะ
  6. หอมแดง                2 ช้อนโต๊ะ
  7. ขิง                         2 ช้อนโต๊ะ
  8. น้ำตาลปี๊บ              1 ช้อนโต๊ะ
  9. ถั่วตัด                     1 ชิ้น
  10. ถั่วลิสง                   1 ถุง
  11. กระเทียม                10 กลีบ
  12. พริก                       10 เม็ด
  13. น้ำมะนาว                3 ช้อนโต๊ะ
  14. น้ำปลา                   3 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมเมี่ยงไข่ต้มวิธีทำเมี่ยงไข่ต้ม

1. นำเส้นหมี่ ½ ห่อแช่น้ำ 3 นาที แล้วเอาออกใส่ตะแกรงไว้

Advertisement

Advertisement

2. ตั้งหม้อต้มน้ำให้เดือดจัด นำเส้นหมี่ลงไปลวกกลับไปมา ยกลงใส่ตะแกรงรอจนน้ำแห้ง แล้วใส่ถ้วยเตรียมไว้

3. ข้าวโพดอ่อน ถั่วพู แคร์รอต หอมแดง ขิง กระเทียม พริก มะนาว ใบชะพลู ใส่ภาชนะล้างเติมน้ำเต็ม ใส่น้ำส้มสายชู 2 – 3 ช้อนโต๊ะ แช่ทิ้งไว้ 15 – 20 นาที แล้วล้างให้น้ำไหลผ่าน 3 ครั้ง แล้วนำออกมาใส่ตะแกรง

4. นำข้าวโพดอ่อน ถั่วพู  แคร์รอต หอมแดง ขิง พริก หั่นใส่ถ้วยเตรียมไว้

5. นำกระทะตั้งไฟใส่น้ำ 1 แก้วต้มให้เดือดจัด นำข้าวโพดอ่อน ถั่วพู แคร์รอต ใส่ถ้วยเตรียมไว้

6. พริก 10 เม็ด กระเทียม 10 กลีบ ใส่ครกตำให้ละเอียด ใส่ถั่วตัด 1 ชิ้น ตำให้ละเอียดใส่น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปี๊บ 1ช้อนโต๊ะ คลุกเคล้าให้เข้ากันใส่ถ้วยเป็นน้ำจิ้ม

7. นำหม้อตั้งไฟใส่น้ำ 1 แก้ว ใส่ไข่ 3 ฟอง ใส่เกลือครึ่งช้อนชา ต้มใช้เวลา 15 นาที ไข่สุกยกลงแช่น้ำให้คลายความร้อน แล้วปอกเปลือกออก ผ่าไข่ออกเป็น 4 ส่วนใส่จาน

Advertisement

Advertisement

8. นำใบชะพลูวางลงในจาน 4 ใบ แล้วใส่ข้าวโพดอ่อน ถั่วพู หอมแดง แคร์รอต ขิง ใส่น้ำจิ้ม ใส่ไข่ต้ม บนใบชะพลู
เมี่ยงไข่ต้มเมี่ยงไข่ต้มพร้อมรับประทานเมี่ยงคำไข่ต้มเสร็จแล้วสีสันน่ารับประทานมาก ฉันรับประทานแล้วรู้สึกถึงรสแซบของน้ำจิ้มแล้วความนุ่มของเส้นหมี่บวกกับความกลมกลืนของผักผสมสมุนไพรอร่อยมาก นับว่าเมี่ยงคำไข่ต้มเป็นอาหารจานเด็ด 1 มื้อที่น่าทำรับประทานมากค่ะ

***************

ภาพถ่ายโดย ผู้เขียน (บุ๋ม)

ติดตามบทความอื่น คลิก https://creators.trueid.net/@25693

***************