"อาหารดิบที่ควรกิน เพื่อสุขภาพที่ดี"

คุณรู้อยู่แล้วว่าไม่ได้กินไก่ดิบหรือไข่ดิบ แต่การรับประทานอาหารเหล่านี้วั ตถุดิบสามารถให้คุณประโยชน์ทางโภชนาการได้อย่างคาดไม่ถึง

บรอกโคลี

        เราพนันได้เลยว่าแม่ของคุณมักจะบอกคุณกินคะน้าเมื่อคุณเป็นเด็ก แต่เธออาจจะไม่ได้บอกคุณว่าอาหารดิบดีกว่าสุก คะน้ามีปริมาณขนาดใหญ่ของ phytochemicals ที่ช่วยป้องกันมะเร็งโรคหัวใจอักเสบซึมเศร้าและเป็นอันตรายต่อสุขภาพได้ การศึกษาที่ตีพิมพ์ในวารสารเกษตรอาหารและเคมีพบว่าเมื่อเรากินคะน้าดิบมากกว่าผักชนิดสุกร่างกายของเราดูดซับแคโรทีนอยด์ได้เร็วขึ้น การปรุงอาหารคะน้าด้วยไมโครเวฟต้มผักและวิธีการอื่นๆสามารถลดระดับของวิตามินซีในผัก ถ้าคุณไม่สามารถยืนความคิดของคะน้าดิบลองนึ่งมัน วิธีการปรุงอาหารที่ได้รับผลกระทบน้อยที่สุดในองค์ประกอบทางโภชนาการของภาพโดย RitaE จาก Pixabay ภาพโดย RitaE จาก Pixabay 

Advertisement

Advertisement

หัวหอม

         หัวหอมอุดมไปด้วยสารฟลาโวนอยด์เคอร์ซิตินซึ่งเป็นสิ่งที่ดีสำหรับสุขภาพรวมทั้งมะเร็ง เมื่อคุณกินอาหารดิบคุณสามารถใช้ประโยชน์จากคุณสมบัติต้านมะเร็งของหัวหอม การปรุงอาหารลดประโยชน์ของสารเคมีพืชในหัวหอมเพื่อต่อสู้กับโรคมะเร็ง ที่สำคัญหัวหอมเป็นผักต้นหอมซึ่งหมายความว่าหัวหอมมีเกล็ดเลือดยาป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือดภาพโดย Couleur จาก Pixabay

ภาพโดย Couleur จาก Pixabay 

กระเทียม

         กระเทียมเป็นผักต้นหอมและมีเกล็ดเลือดแต่นั่นหมายความว่ามันยังได้รับผลกระทบจากแคลอรี่ในลักษณะของการต่อสู้กับโรคหัวใจและหลอดเลือด การต้มกระเทียมเป็นเวลา 20 นาทีเพื่อยับยั้งกิจกรรมต้านเชื้อแบคทีเรียอย่างสมบูรณ์และความร้อนจากไมโครเวฟเพียงหนึ่งนาทีเท่านั้นที่ทำลายความสามารถในการต่อสู้กับมะเร็งได้ 100 เปอร์เซ็นต์ การบดกระเทียมและปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 10 นาทีก่อนที่จะให้ความร้อนจะทำให้พลังงานในการต้านมะเร็งกลับคืนบางส่วน แต่กระเทียมที่ปรุงสุกก็ยังมีศักยภาพน้อยกว่ากระเทียมดิบ 30%ภาพโดย Manfred Richter จาก Pixabay

Advertisement

Advertisement

ภาพโดย Manfred Richter จาก Pixabay 

พริกหยวกแดง

        พริกไทยคั่วเป็นวิธีที่ง่ายและรวดเร็วในการรับประทานอาหาร แต่คุณอาจต้องการทานผักสด พริกแดงเป็นแหล่งวิตามินซีที่ยอดเยี่ยมและความร้อนสามารถทำลายวิตามินซีได้ตามข้อมูลของสถาบันสุขภาพแห่งชาติภาพโดย S. Hermann & F. Richter จาก Pixabay

ภาพโดย S. Hermann & F. Richter จาก Pixabay 

ผักคะน้า

        ผักคะน้าผักคะน้ามีสารประกอบที่เรียกว่า glucosinolates และเมื่อสัมผัสกับเอนไซม์ myrosinase จะเปลี่ยนเป็นสารประกอบต่อสู้โรคอื่น และความร้อนจะหยุดการทำงานของ myrosinase ดังนั้นคะน้าที่ปรุงแล้วของคุณจะไม่มีคุณสมบัติในการต่อสู้กับโรคเหมือนกันกับสลัดผักคะน้าดิบภาพโดย Oldiefan จาก Pixabay

ภาพโดย Oldiefan จาก Pixabay 

Advertisement

Advertisement

บลูเบอร์รี่

        คุณอาจรู้อยู่แล้วว่าบลูเบอร์รี่มีสุขภาพดีสำหรับคุณ แต่คุณรู้หรือไม่ว่าสุขภาพดีแค่ไหน? บลูเบอร์รี่มีสารต้านอนุมูลอิสระมากกว่าผลไม้ชนิดอื่น ๆ ส่วนใหญ่เป็นผลมาจากโพลีฟีนอลจำนวนมากภาพโดย LC-click จาก Pixabay

ภาพโดย LC-click จาก Pixabay 

        อาหารดิบที่กล่าวมาข้างต้นล้วนแล้วแต่มีประโยชน์มาก ทั้งช่วยในการต่อต้านเชื้อโรคและลดความเสี่ยงที่อาจจะก่อให้เกิดโรคต่างๆได้ และนอกจากที่กล่าวมาแล้วยังมีอาหารอีกหลายชนิดที่สามารถรับประทานแบบสดๆได้ แต่ก็อย่าลืมล้างก่อนรัปประทานเพราะในอาหารอาจมีสารตกค้างจากสารเคมีจำพวกยาฆ่าแมลงและยาฆ่าย่าได้ การล้างผักให้สะอาดจะช่วยลดการติดเชื้ออีโคไลที่มาจากปุ๋ยบำรุงพืช เพราะจะทำให้เกิดอาการท้องร่วงได้ง่ายๆ ต้องระวัง

 

 

ภาพหน้าปกโดย Lukas Bieri จาก Pixabay