วันนี้ได้เดินผ่านหน้าบ้านเพื่อนบ้านท่านหนึ่งแล้ว กออัญชันกอใหญ่หน้าบ้านของเขาออกดอกบานสะพรั่ง สีดอกเป็นสีน้ำเงินแซมขาว ดอกเต็มต้นสวยงามมาก แต่ที่สำคัญกว่านั้นคือ เห็นแล้วมันกระตุ้น ต่อมอยาก คืออยากกิน ดอกอัญชันใส่ไข่เจียว นำมากินคู่กับน้ำพริกกะปิ และข้าวสวยร้อนๆนะ. อุ๊ย!!!พิมพ์ไปกลืนน้ำลายไป อัญชัน   ดอกอัญชัน ขอบคุณภาพจาก pixabay https://pixabay.com/photos/flower-butterfly-pea-blue-and-white-1181056/


และอีกหนึ่งเมนูที่อยากกินเมื่อเห็นดอกอัญชันก็คือ น้ำดอกอัญชันมะนาว เปรี้ยวหวาน เย็นๆชื่นใจ จริงๆก็มีอีกหลายเมนูนะ ไม่ว่าจะเป็นวุ้นอัญชัน เค๊กอัญชัน สาคูอัญชัน ขนมช่อม่วง ยำอัญชัน ข้าวเหนียวอัญชัน เป็นต้น พูดถึงเรื่องการนำเอาดอกอัญชันมาทำน้ำอัญชัน เลยขอลงวิธีทำง่ายๆสั้นๆที่ใครก็ทำดื่มได้กันดีกว่า 

น้ำอัญชัน มีขั้นตอนดังนี้

Advertisement

Advertisement

1.ต้มน้ำให้เดือดแล้วใส่ดอกอัญชันลงไปต้ม ต้มไม่ต้องนานเอาพอแค่สีดอกมันออกมาแค่นั้น แล้วก็ปิดไฟ

2.ตักดอกอัญชันออกให้หมด ถ้ามีเศญก็กรองให้เศษดอกออก

3.ใส่น้ำตาลทรายลงไปแล้วคนให้น้ำตาลละลาย

4.บีบมะนาวลงไป ก่อนใส่มะนาว สีน้ำจะเป็นสีฟ้า แต่เมื่อบีบมะนาวลงไป น้ำจะกลายเป็นสีม่วงใส

5.ชิมรสชาติตามชอบ ใครชอบหวานเปรี้ยวขนาดไหนตามใจชอบ

แค่นี้ก็เป็นอันเสร็จแล้ว ใส่น้ำแข็งดื่มเย็นๆชื่นใจดับดระหายและได้ประโยชน์อีกด้วย

​​​​​​ดอกอัญชัน         ดอกอัญชัน ขอบคุณภาพจาก pixabay https://pixabay.com/photos/butterfly-pea-flower-545016/


  ดอกอัญชันสามารถนำไปประกอบอาหารได้ ทั้งคาวและหวาน แต่ส่วนใหญ่จะเป็นเมนูทางด้านหวานมากกว่าของคาวนะ ที่เห็นๆขายกันในท้องตลาดบ้านเรานี่น่ะ เพราะว่าสีสรรของดอกอัญชัน เมื่อคั้นน้ำได้ออกมาแล้วสีจะออกน้ำเงินสวยเชียวแหละ นำไปทำขนมให้สีสวยๆได้ ทำให้หน้าตาของขนมน่ากินยิ่งขึ้นไปอีกมากโข

Advertisement

Advertisement

ดอกอัญชันนี้ ทุกคนอาจจะเคยเห็นผ่านตากันมาไม่มากก็น้อย รูปทรง มันจะรีคล้ายหอยมีสีน้ำเงินตรงกลางจะเป็นสีขาว ขั้วดอกสีเขียว เอกลักษณ์ หรือว่าจุดเด่นของดอกอัญชันนี้ คือมันจะมีสารตัวนึงที่เรียกว่า แอนโทไซยานิน สารตัวนี้จะช่วยในเรื่องการกระตุ้นการไหลเวียนโลหิต ได้ดี ทำให้เลือดไปเลี้ยงส่วนต่างๆในร่างกายได้ดีมากขึ้นด้วยถ้าเราได้กินดอกอัญชันหรือว่าสารสกัดจากอัญชันนี้เข้าไปในร่างกาย อย่างที่เขาว่ากันว่า กินดอกอัญชันวันละ 1 ดอก จะช่วยป้องกัน โรคเส้นเลือดในสมองตีบได้ คุณสมบัติของดอกอัญชันจะมีฤทธิ์ในการละลายลิ่มเลือด จึงไม่ควรทานสำหรับผู้ที่มีเลือดจางไม่ควรทานเด็ดขาดเลยดอกอัญชันนี้

อัญชันนี้ปลูกง่ายโตไว เป็นไม้เลื้อยล้มลุกขนาดเล็ก มีเถาขนาดเล็กและอ่อน ลักษณะเถาจะค่อนข้างกลม สีเขียว แต่หากเถาแก่จะเป็นสีน้ำตาล ตามลำต้นจะมีขนนุ่มๆ ปกคลุมโดยทั่วไป ดอกอัญชันจะเป็นดอกเดี่ยวและจะออกดอกเป็นช่อตามปลายยอด อัญชันจะมีทั้งชนิดดอกราและดอกซ้อน ดอกมีหลายสี เช่น สีน้ำเงินอมม่วง สีม่วง สีฟ้า สีขาว ลักษณะของดอกมี 2 กลีบ เมื่อกลีบดอกบานอ้าออกเต็มที่จะมองเห็นลักษณะของดอกคล้ายดอกถั่ว เมื่อกลีบดอกบานอ้าออกเต็มที่ จะมองเห็นลักษณะคล้ายกาบหอย หรือปีกผีเสื้อ เมื่อดอกโรยก็จะติดฝัก และยังเป็นพันธุ์ไม้ที่ออกดอกตลอดปี  อัญชันเป็นต้นไม้ที่เพาะง่ายมาก มีขั้นตอน ดังนี้

Advertisement

Advertisement

  1. เพียงเรานำเมล็ดแห้งมาแช่น้ำทิ้งไว้ 1 คืน
  2. นำเมล็ดที่แช้น้ำไว้แล้วมาห่อด้วยผ้า 2–3 วันให้รากงอกออกมา
  3. นำมาปลูกในกระถางเพื่อเป็นต้นกล้ารอนำไปปลูกต่อที่แปลง

ไม่ว่าจะปลูกผักหรือดอกไม้ประเภทอะไรก็ตาม อยู่ที่ดิน โดยการปรุงดินให้ดีจะทำให้ต้นไม้ที่ปลูกเติบโต แข็งแรงและงาม และอยู่ที่ใจและความดูแลเอาใจใส่ในการรดน้ำพรวนดินใส่ปุ๋ยด้วยดอกอัญชัน

    ดอกอัญชัน ขอบคุณภาพจาก pixabay.     https://pixabay.com/photos/butterfly-pea-clitoria-ternatea-vine-2735905/       


สรรพคุณของดอกไม้ชนิดนี้ ต้านอนุมูลอิสระ เสริมสร้างภูมิต้านทานให้กับร่างกาย เพิ่มพลังงาน ชะลอวัย ลดริ้วรอยแห่งวัย บำรุงสมองเพิ่มการไหลเวียนโลหิต ละลายลิ่มเลือด บำรุงรากผม รักษาอาการผมร่วง ใช้เป็นยาปลูกผมปลูกหนวดปลูกคิ้ว ด้วยการขยี้ดอกมาทาที่คิ้ว ช่วยลดความเสี่ยงของการเป็นโรคเส้นเลือดอุดตัน โรคหัวใจ ลดระดับน้ำตาลในเลือดก็ได้นะ บำรุงสายตาแก้อาการตาฝ้าฟางได้   

อัญชันเป็นสมุนไพรที่รักษาอาการต่างๆเหล่านี้ได้                                                         

​​​​​​​​​1.แก้ปวดฟัน รากของอัญชันสามารถรักษาอาการปวดฟันได้                                           ​​​​

2.ขับปัสสาวะ อัญชันมีฤทธิ์ในการขับปัสสาวะ          

3.บรรเทาอาการท้องผูก รากและเมล็ดอัญชันเป็นยาระบาย                             

4.รักษาอาการอาหารเป็นพิษ ​​​​สามารถยับ ยั้งเชื้อในระบบทางเดินอาหาร                          

5.รักษาอาการปวดเมื่อย ดอกนำมาทำชาชงดื่มเพื่อผ่อนคลายกล้ามเนื้อ                    

6.รักษาอาการผมร่วงและบำรุงรากผม                                

7.แก้พิษแมลงสัตว์กัดต่อย โดยนำดอกมาตำให้ละเอียด แล้วพอกที่แผล

ดอก    ดอกอัญชัน  ขอบคุณภาพจาก pixabay.   https://pixabay.com/photos/pea-flowers-nature-herb-thailand-2161479/


ยังไงก็อย่าลืมเรื่องโทษของดอกอัญชันกันด้วยนะ ประโยชน์เยอะจริงแต่ก็มีโทษแฝงไว้อยู่เหมือนกัน จะมีผลกับคนที่เป็นโรคเลือดจาง โรคความดันโลหิต ไม่ควรรับประทานอาหารหรือเครื่องดื่มที่ทำมาจากดอกอัญชันเป็นดีที่สุด แต่สำหรับคนที่ธรรมดาสุขภาพดีกินได้หายห่วง รู้ดังนี้แล้ววันนี้ลองทำเมนูดอกอัญชันให้ที่บ้านกินกัยนะ เพราะนอกจากจะสวยน่ากินแล้ว ยังอุดมไปด้วยคุณประโยชน์ด้วย