ในช่วงนี้เป็นช่วงที่ผู้เขียนค่อนข้างมีเวลาน้อยมาก เพราะเป็นช่วงที่สามารถเดินทางออกไปทำธุระนอกบ้านได้ ทำให้ผู้เขียนเองไม่ค่อยมีเวลาที่จะทำกับข้าวเมนูยาก หรือเมนูที่ต้องใช้เวลาในการทำที่นานอย่างเช่นแกงเผ็ดต่าง ๆ เมนูผัดจึงเป็นเมนูที่ตอบโจทย์กับผู้เขียนมาก ๆ ในช่วงนี้

และวันนี้ก็เป็นวันหนึ่งที่ผู้เขียนมีเวลาเร่งรีบในการต้องออกไปทำธุระนอกบ้าน จึงได้ทำเมนูผัด ซึ่งเป็นเมนูผัดที่ผู้เขียนก็ดัดแปลง ประยุกต์ขึ้นมาเองตามวัตถุดิบที่มีอยูแล้วในบ้าน ซึ่งเมนูนี้ได้แก่เมนูผัดวุ้นเส้นไข่เครื่องผักรวม เป็นเมนูที่การันตีได้เลยว่าทั้งอร่อย รับประทานง่าย อีกทั้งทำง่ายใช้เวลาทำไม่เกิน 10 นาทีก็เสร็จแล้วค่ะ เพื่อไม่ให้เป็นการเสียเวลาเรามาเริ่มทำเมนูนี้ไปพร้อม ๆ กันเลยดีกว่าค่ะ

 

kintogether

 

วัตถุดิบ และส่วนประกอบของเมนูผัดวุ้นเส้นไข่เครื่องผักรวม

Advertisement

Advertisement

1. วุ้นเส้น 50 กรัม

2. ผักบุ้ง 200 กรัม (หั่น 1 นิ้ว)

3. ผักกาดขาว 300 กรัม (หั่นเป็นท่อน)

4. ไข่ไก่สด 2 ฟอง

5. ปูอัดฉีก 4 ชิ้น

6. กระเทียมไทย 10 กลีบ (หั่นซอย)

7. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ

8. โชยุ 2 ช้อยชา

9. ซีอิ้วดำ 1 ช้อนชา

10. ซีอิ้วขาว 2 ช้อนชา

11. ผงปรุงรส 3 ช้อนชา

12.  น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนโต๊ะ

13. น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ

 

ขั้นตอน และวิธีการทำ

1. ขั้นตอนแรก เป็นขั้นตอนของการตั้งกระทะบนเตา ใส่น้ำมันพืชลงไป จากนั้นปรับระดับไฟปานกลาง

2. เมื่อน้ำมันร้อนแล้ว ให้ใสกระเทียมไทยหั่นซอยลงไปเจียวจนสีเหลืองหอม และมีกลิ่นหอม

kintogether

3. จากนั้นตอกไข่ไก่ และฉีกปูอัดลงไป ตั้งไฟทิ้งไว้ 1 นาทีเพื่อให้ไข่ไก่เซ็ตตัว

kintogether

4. แล้วค่อย ๆ ใช้ทัพพีผัดส่วนผสมอย่างเบามือ (ขั้นตอนนี้ไม่ควรผัดแรงเพราะจะทำให้ไข่เละเทะไม่น่ารับประทาน) จากนั้นตักขึ้นมาพักไว้บนภาชนะจาน

Advertisement

Advertisement

kintogether

5. จากนั้นใส่น้ำมันพืชอีกรอบ แล้วใส่วุ้นเส้นลงไป

6. ปรุงรสด้วยน้ำปลา ซีอิ้วดำ ซีอิ้วขาว โชยุ ผงปรุงรส น้ำตาลทรายแดง แล้วชิมรสตามชอบ

kintogether

 

7. ปรับระดับไฟให้แรงขึ้น แล้วใส่ผักบุ้ง และผักกาดขาวลงไปผัดพอสะดุ้งไฟ

kintogether

kintogether

 

8. จากนั้นใส่ปูอัดที่ผัดกับไข่ไก่ลงไปคลุกกับส่วนผสมที่กำลังผัดอยู่ ใช้ช้อนผัดด้วยความเบามือ จากนั้นสามารถตักขึ้นใส่ภาชนะจาน แล้วรับประทานได้เลยค่ะ

kintogetherkintogether

 

เคล็ดลับในการทำเมนูผัดวุ้นเส้นไข่เครื่องผักรวม

  • ใช้ไฟแรงสูงในขั้นตอนของการผัดผักบุ้ง และผักกาดขาว และควรผัดด้วยความรวดเร็ว จะทำให้ผักกรอบอร่อย ไม่เหนียว

 

kintogether

 

สำหรับเมนูผัดวุ้นเส้นไข่เครื่องผักรวมเป็นเมนูอาหาร กับข้าวที่มีรสชาติกลมกล่อมมาก และมีความหลากหลายของวัตถุดิบ และมีความหลากหลายของรสชาติต่าง ๆ อย่างลงตัว รสชาติของเมนูนี้ค่อนข้างมีความเข้มข้นกลมกล่อมนัว หวานนิด เค็มหน่อย เป็นเมนูที่สามารถรับประทานได้ทั้งมื้อเช้า มื้อเที่ยง มื้อเย็น และจะได้อรรถรสเพิ่มทวีคูณเมื่อรับประทานคู่กับข้าวสวยร้อน ๆ หรือรับประทานคู่กับข้าวเหนียวนุ่ม ๆ ก็ฟินไปอีกแบบค่ะ

Advertisement

Advertisement

 

ภาพปก kintogether (นามปากกา)

ภาพประกอบทั้งหมดทุกภาพ kintogether (นามปากกา)