มาตราการของรัฐบาลต้องการให้พวกเรากักตัวอยู่ในบ้านไม่ออกไปไหน เพื่อป้องกันการติดเชื้อของโรคโควิด-19 ฉันอยู่ในบ้านไม่ได้ไปไหน 2 วันแล้ว เปิดดูในตู้เย็นเห็นผักบุ้งจีน คิดอยู่ว่าจะเอาผักบุ้งจีนมาทำอะไรดี ผักบุ้งจีนใช้ทำกับข้าวคือ ผัดผักบุ้งไฟแดง ใช้ใส่ก๋วยเตี๋ยวน้ำ ใช้ทำส้มตำผักบุ้งได้ ชาวอีสานใช้ผักบุ้งดิบ ๆ ทำส้มตำ แต่ฉันไม่ชอบกลัวเหม็นเขียวรับประทานไม่เป็น ฉันเคยเห็นในรายการโทรทัศน์เขาทำอาหาร มีส้มตำผักบุ้งจีน โดยมีเครื่องปรุง และวีธีทำดังนี้

ผักดิบ

เครื่องปรุง

  1. ผักบุ้งจีน                 1 กำ
  2. มะเขือเทศสีดา        3 ลูก
  3. ถั่วลิสง                    2 ช้อนโต๊ะ
  4. พริกแดง หรือพริกขี้หนู  6 – 7 เม็ด
  5. กระเทียม                6 กลีบ
  6. น้ำตาลปี๊บ              1 ช้อนโต๊ะ
  7. น้ำปลา                   1 ช้อนโต๊ะ
  8. น้ำมะนาว               1 - 2 ช้อนโต๊ะ

ปรุงส้มตำ

วิธีทำ

  1. นำผักบุ้งจีน มะเขือเทศสีดา พริกแดง มะนาว มาแช่น้ำในกะละมังใส่น้ำส้มสายชู 2 – 3 ช้อนโต๊ะ แช่ทิ้งไว้ 15 – 20นาที แล้วนำมาล้างให้น้ำไหลผ่าน 3 ครั้ง เสร็จแล้วนำใส่จานไว้

Advertisement

Advertisement

  • นำกระเทียมมาปลอกเปลือกล้างน้ำให้สะอาดเตรียมไว้
  • นำผักบุ้งมาตัดเอาใบออกให้หมด แล้วนำต้นผักบุ้งมาผ่าออกกลางลำต้นเป็น 4 ส่วนยาว ๆ แล้วนำมาใส่จานไว้ ใบผักบุ้งใส่จานเตรียมไว้
  • นำหม้อตั้งไฟใส่น้ำ 2 แก้ว ต้มให้เดือดจัดมาก ๆ นำต้นผักบุ้งที่ผ่าไว้ลงลงกในน้ำเดือดกลับไปมา พอสุกแล้วให้รีบตักขึ้นไว้ (ถ้าลวกผักบุ้งนานไปผักจะเหนียวไม่กรอบ) ตัดผักบุ้งออกเป็นท่อน ๆ จะได้รับประทานง่าย
  • นำมะเขือเทศสีดาที่เตรียมไว้มาผ่าลูกละ 4 ชิ้น เตรียมไว้
  • นำพริกกับกระเทียมใส่ครกโขลกพริกกับกระเทียมให้ละเอียด
  • นำมะเขือเทศสีดาใส่ครกโขลกเบา ๆ
  • นำผักบุ้งที่ลวกเตรียมไว้ใส่ครก ปรุงรสด้วยน้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ แล้วคลุกเคล้าให้ทั่ว โรยถั่วลิสงลงไป ชิมรสตามชอบใจ ตัดใส่เสิร์ฟกับอาหาร
  • Advertisement

    Advertisement

    ส้มตำพร้อมทาน

    ความอร่อยของส้มตำผักบุ้ง คือความกรอบของผักบุ้ง เข้ากับเครื่องปรุง 4 รส เผ็ด เค็ม หวาน เปรี้ยว รับประทานกับของย่าง อร่อยแท้รับรองไม่ผิดหวัง ลองทำรับประทานซิค่ะ

    __________________

    ภาพโดย ผู้เขียน

    __________________