การแกะหอยนางรมเป็นงานยาก แต่ไม่ยากมากเพราะเนื้อหอยนางรมนั้นอร่อย สำหรับบางคนหอยนางรมดิบเป็นอาหารอันโอชะที่ไม่เหมือนใคร และเนื่องจากการเเกะหอย เป็นทักษะที่ต้องใช้เวลาและฝึกฝน จึงอาจเป็นสิ่งที่ดีที่สุดที่จะให้มืออาชีพที่ร้านอาหารหรือบาร์ดิบเป็นผู้ทำให้ วิธีที่ง่ายกว่าในการเตรียมหอยนางรมที่บ้านคือการย่างบนเตาย่างกลางแจ้ง ในขณะที่อาจจะมีความเสี่ยงเล็กน้อยจากการที่หอยนางรมระเบิดบนตะแกรงเตาย่าง แต่สามารถป้องกันไม่ให้เกิดอุบัติเหตุได้ง่าย หอยนางรมย่างนั้นกินง่ายและการย่างจะให้รสชาติที่รมควันเบา ๆ

.


วิธีนี้ใช้ได้กับหอยนางรมทุกชนิด แต่ Olympias ขนาดเล็กพิเศษ Kumamotos หรือหอยนางรมแปซิฟิกอื่น ๆ อาจจะหลุดผ่านตะแกรงปรุงย่างอาหารได้ หากคุณจะย่างหอยนางรมตัวเล็ก ๆ ให้วางแผ่นฟอยล์ด้วยการเจาะรูสองสามรู วิธีนี้จะช่วยป้องกันหอยนางรมในตะแกรงย่างได้อย่างดี

Advertisement

Advertisement

วิธีการย่างหอยนางรม ขั้นตอนง่ายๆ เหล่านี้จะช่วยให้คุณย่างหอยนางรมได้มาก เท่าที่คุณสามารถจัดวางบนตะแกรงได้:

  1. เริ่มด้วยการย่างด้วยแก๊สร้อนหรือถ่าน (คุณควรจับไว้ประมาณหนึ่งนิ้วเหนือตะแกรงทำอาหารเพียงไม่กี่วินาทีก่อนที่จะดึงออกจากความร้อน) และหอยนางรมสด
  2. วางหอยนางรมลงบนตะแกรงที่ทำอาหาร
  3. วางหอยให้เต็มตะแกรง และย่างจนหอยนางรม จนเปลือกเปิด และสุกผ่าน แต่ต้องไม่แห้ง การย่างจะใช้เวลาประมาณ 5 นาทีสำหรับหอยนางรมตัวเล็กและย่างต่ออีกไม่กี่นาทีสำหรับหอยนางรมตัวใหญ่ โปรดทราบว่าหอยนางรมที่ปรุงสุกส่วนใหญ่เปลือกหอยจะเปิดเพียงเล็กน้อย มันจะง่ายต่อการยกเปลือกหอยออก แต่พวกเขาไม่ได้เปิดอย่างที่หอยแมลงภู่และหอยทำ
  4. ใช้คีมคีบ หรือการย่างเพื่อคีบหอยนางรมออกจากเตาย่าง
  5. นำเปลือกด้านบนออก (มันจะร้อนมาก) และเพื่อความสะดวกในการกินให้ใช้มีดปลายแหลมที่ด้านในของเปลือกด้านล่างเพื่อคลายหอยนางรมออกจากเปลือก

Advertisement

Advertisement

Grilled Oyster
หากคุณต้องการปรุงซอสกับหอยนางรมในขณะที่กำลังย่าง คุณอาจจำเป็นต้องเอาหอยออกจากเปลือกหอยชั้นบนแล้วนำกลับมาวางบนตะแกรงแล้วใส่ซอส มันเป็นเรื่องมีขั้นตอนมากหน่อย แต่สำหรับผลลัพธ์ของหอยนางรมย่างอร่อยมันคุ้มค่า!

วิธีการเสิร์ฟ
เสิร์ฟหอยนางรมร้อนหรืออุ่น คุณสามารถเติมด้วยเนย, เนยผสม, ซอสบาร์บีคิวที่ชื่นชอบ หรือซอสอื่นๆ เช่นเ พสโต้ หากคุณกำลังเพิ่มซอส ต้องเตรียมผ้าเช็ดปาก เพราะอาจจะเลอะซอสได้ ข้อควรระวัง เกปลือกหอยอาจร้อนมากโดยเฉพาะถ้าคุณเสิร์ฟพวกเขาโดยตรงจากเตาย่าง

 

Credit: .thespruceeats

Clip and Pins