ในปัจจุบันคนให้ความสำคัญกับการกินที่อยู่บนพื้นฐานของความชอบและความสุขจากการกินมากขึ้น บนจานอาหารจึงไม่ได้มีแค่สิ่งที่ช่วยเติมเต็มความต้องการพื้นฐานของมนุษย์ แต่กลับมีเรื่องราวของประสบการณ์และวัฒนธรรมที่ถูกนำเสนอในมุมมองที่ต่างออกไปผ่านการตีความของเชฟ

ร้านอาหารแบบ Fine-Dining จึงเป็นที่นิยมมากขึ้นในกลุ่มคนรุ่นใหม่ เนื่องจากเป็นการรับรู้เรื่องราวผ่านประสาทสัมผัสทั้ง 5 ของมนุษย์ ตั้งแต่ก้าวแรกที่เข้าไปในร้านอาหารจนถึงการรับประทานเรื่องราวเหล่านั้น เชฟส่วนใหญ่ใช้เวลากับการเรียนรู้วัตถุดิบ ความเป็นมา รวมไปถึงการทำความเข้าใจชุมชนในแต่ละท้องถิ่น เรียกได้ว่าเป็นการย่อส่วนวัฒนธรรมลงบนจานหนึ่งใบซึ่งเต็มไปด้วยอารมณ์และศิลปะ 

วันนี้เราจึงอยากพาทุกคนไปรู้จักกับร้านอาหาร Fine-Dining ซึ่งทำการเล่าเรื่องราวผ่านการนำกลิ่นอายของ 3 ภาคในประเทศไทยที่มีเอกลักษณ์โดดเด่นทั้งภาคเหนือ ภาคใต้ และภาคอีสาน ให้ทุกคนได้อิ่มไปกับการเสพวัฒนธรรมของแต่ละท้องถิ่นที่แตกต่างกัน ที่สำคัญคือยังทำให้ได้ความรู้สึกเหมือนได้ไปทริปต่างจังหวัดสั้นๆทั้งที่อยู่ในกรุงเทพฯอีกด้วย

Advertisement

Advertisement

 

Cuisine de garden BKK

แค่ก้าวเข้าไปในพื้นที่ของร้านก็ได้หลบหนีจากความวุ่นวายของตัวเมือง

Image may contain: food

ขอบคุณรูปภาพจาก: Cuisine de Garden Bkk facebook fanpage

 

สิ่งแรกที่รับรู้ได้ก็คือบรรยากาศของร้านที่ทำให้ตัดขาดจากโลกภายนอก เรียกได้ว่าเป็นเช็คพอยท์แรกของการเข้าสู่เส้นทางการเล่าเรื่องของเชฟที่ได้รับแรงบันดาลใจจากธรรมชาติทางภาคเหนืออันเต็มไปด้วยกลิ่นอายของเชียงใหม่ผ่านการออกแบบที่มีความโมเดิร์น

ส่วนเรื่องของรสชาติอาหาร เชฟแนน- ลีลวัฒน์ มั่นคงติพันธ์ ได้ผสมผสานวัตถุดิบพื้นบ้านเข้ากับเทคนิคทางตะวันตกออกมาเป็นเมนูที่แตกต่างกันในแต่ละฤดูกาล เพื่อที่จะมอบประสบการณ์ผ่านความพิถีพิถันบนพื้นฐานของวัตถุดิบพื้นบ้านของไทย

Advertisement

Advertisement

 

Location: เอกมัยซอย 2 แยก 1 กรุงเทพมหานคร

Open: 6:00pm - 11:00pm

Contact: 061-626-2816

Facebook: https://www.facebook.com/cuisinedegardenbkk/


 

100 มหาเศรษฐ์

สุดยอดเมนูอาหารของไทยที่ถูกนำเสนอในรูปแบบที่ไม่เหมือนเดิม

Image may contain: food

ขอบคุณรูปภาพจาก: 100Mahaseth facebook fanpage

 

ปฏิเสธไม่ได้เลยว่าอาหารอีสานเป็นรสชาติที่ถูกปากคนไทยเป็นอย่างมาก อีกทั้งยังเป็นอาหารที่หาซื้อได้ง่ายและมีราคาไม่แพง เมื่อถูกนำเสนอในรูปแบบ Fine-Dining สไตล์ตะวันตกที่อยู่ภายใต้นิยาม Nose to tail Southeast Asian Inspiration จึงดึงความสนใจของคนได้ไม่น้อยเลยทีเดียว 

เชฟชาร์ลี ดาเกอร์ ได้นำเทคนิคที่หลากหลายมาประยุกต์กับความแซ่บของอาหารอีสาน ทั้งการเอาชนิดของเนื้อที่หลากหลายมาใช้เพื่อให้คนสัมผัสกับความแปลกใหม่แต่ยังคงเอกลักษณ์ความเป็นอีสานอย่างการใช้สมุนไพรเอาไว้ ถึงแม้ว่าจะเป็นรสชาติที่ไม่คุ้นเคยแต่เชื่อว่าคนรักอาหารอีสานต้องไม่ผิดหวังอย่างแน่นอน

Advertisement

Advertisement

 

Location: 100 ถนนมหาเศรษฐ์ สี่พระยา กรุงเทพมหานคร

Open: 11:30am - 23:00pm

Contact: 02-235-0023

Facebook: https://www.facebook.com/100Mahaseth/


 

ศรณ์

ร้านที่คืนชีวิตให้แก่ศิลปะอาหารใต้ที่เคยสูญหายไปตามกาลเวลา

Image may contain: food

ขอบคุณรูปภาพจาก: Sorn ศรณ์ facebook fanpage

 

อีกหนึ่งร้านอาหารที่พึ่งได้รับมิชลิน 2 ดาวไปเมื่อไม่กี่วันที่ผ่านมา มีจุดเด่นจากการนำเสนอวัฒนธรรมผ่านอาหารใต้ทั้งหมด 22 คอร์สด้วยวัตถุดิบที่ได้มาจากเกษตรกรและชาวประมงชาวไทย อาหารแต่ละจานได้แทรกกรรมวิธีโบราณของชุมชน ซึ่งทุกคนสามารถรับรู้เรื่องราวต่างๆได้ผ่านบรรยากาศภายในร้านที่เป็นเหมือน Mini Museum 

รสชาติของปักษ์ใต้ถูกปรุงด้วยเทคนิคและวัตถุดิบที่ดีที่สุดเพื่อให้คนได้รู้ถึงความพิถีพิถันที่ใส่ลงไป เป็นรสสัมผัสที่แตกต่างแต่ยังคงความเป็นธรรมชาติเอาไว้ นอกจากนี้เมนูยังถูกเปลี่ยนตามฤดูกาลอีกด้วย

 

Location: สุขุมวิทซอย 26 เขตคลองเตย กรุงเทพมหานคร

Open: 18:00pm - 23:00pm (ปิดวันจันทร์) 

Contact: 099-081-1119

Facebook: https://www.facebook.com/Sorn-ศรณ์-852134098291382/

 

การทานอาหารตั้งแต่ออร์เดิฟไปจนถึงขนมหวานเปรียบเสมือนการเดินทางไปสถานที่ต่างๆภายใน 2-3 ชั่วโมงแต่ได้รู้เรื่องราวของวัฒนธรรมในมุมมองของเชฟเหมือนการดูซีรีส์เรื่องยาวซึ่่งเหมาะกับคนเมืองที่ต้องการหนีจากความวุ่นวายแต่มีเวลาพักผ่อนที่จำกัด การท่องเที่ยวเชิงอาหารหรือ gastronomy tourism จึงไม่ได้เกิดแค่กับนักท่องเที่ยวชาวต่างชาติ แต่คนไทยเองก็สามารถเรียนรู้วัฒนธรรมของแต่ละภาคผ่านอาหารท้องถิ่นที่ถูกนำเสนอแบบร่วมสมัยได้เช่นกัน