"ภาพโดยนักเขียน"

         หน้าร้อนนี้มาทานข้าวเหนียว มะม่วง กันค่ะ มะม่วงที่หวานจัด ๆ จะก็มี น้ำดอกไม้ อกร่องทอง   หวานไม่มากจะก็มี เขียวเสวย ทองดำ แรด ทองพนคุณ  และ แก้วขมิ้น ที่เราเห็นปลอกขาย ตามรถเข็นทั่วไป ก็อร่อยดี รสไม่เปรี้ยวมากถูกปากคนไทยสดใหม่จากต้น  "ภาพโดยนักเขียน"

        แต่ถ้าเนื้อเยอะลูกใหญ่ ๆ ก็ต้องหัวช้างเลย หวานน้อยแต่ได้เนื้อมากหน่อย อร่อยดี. เต็มปากเต็มคำลูกเดียวเอาอยู่ 8ขีด เกลือบถึง1กิโล

ไปเตรียมทำข้าวเหนียวมูลดีกว่า

1.ข้าวเหนียว1กิโลแช่น้ำทิ้งไว้2ช.ม ใส่เกลือลงไป1ช.ต  ก่อนนึ่งล้างให้สะอาดหลาย ๆ น้ำ แล้วยกใส่(ฮวดไม้ไผ่)นึ่งเลย ใส่ใบเตยหอม ลงไป3-4ใบ ใช้เวลานึ่งครึ่งช.ม ดูว่าเม็ดใส ๆ ชิมดู ถ้าสุกแล้ว ยกลงจากเตามาพักไว้

2.เตรียมทำน้ำกระทิ. มีดังนี้.  ใช้น้ำตาลทรายครึ่งกิโล มะพร้าวขูด2ลูก ถ้าจะเพิ่มความมัน3-4ลูก ก็ได้หน้าแล้ง มะพร้าวไม่ค่อยมัน ขูดแล้ว. ก็ต้มน้ำร้อน1.5ลิตร ใช้สำหรับคั้นกระทิ กะ ๆ เอาให้ท่วมข้าว ถ้าน้ำไม่พอก็เติมได้ ข้าวเหนียวบางอย่างดูดน้ำเยอะ  ถ้าน้ำน้อยไปจะทำให้แห้งและแข็งมะพร้าวขูดเอง"ภาพโดยนักเขียน"

Advertisement

Advertisement

       ส่วนหัว ที่เราคั้นก่อนทีแรก เอาไว้ทำหัวกระทิ. ใช้1ถ้วยเล็กส่วนหัวกระทิ"ภาพโดยนักเขียน"

       การทำน้ำกะทิ คั้นกะทิแบ่งเป็น2ส่วนใช้ราดปรุงรสออกเค็ม ๆ ผสมแป้งข้าวโพดนิดหน่อยลงไปจะได้ข้น

       อีกส่วนคือหางกะทิ ใส่น้ำตาลทราย ใส่เกลือเล็กน้อย ชิมรส ตามที่ต้องการให้ออกรสจัด ๆ เอาข้าวเหนียวที่เรานึ่งเสร็จแล้วมาเทใส่คลุกเคล้า ให้เข้ากัน ปิดฝาหม้อทิ้งไว้เราก็จะได้ข้าวเหนียวมูลแล้ว

กินกับขนุนก็อร่อย ใช้ข้าวเหนียวมูลที่เราทำทิ้งไว้ให้เย็น แล้วยัดลงไปในขนุนให้แน่น ๆ เลย ลูกมันจะเต่ง ๆ สวย อวบน่ากินกว่า อย่าลืมล้างขนุนให้สะอาดก่อน เพราะมันมียางเยอะ  เลือกขนุนกลีบแข็ง ๆ หน่อยจะกรอบดีแกะขนุน แล้วเอามาล้าง"ภาพโดยนักเขียน"

Advertisement

Advertisement

       กินกับมะม่วงสุกก็เข้ากัน เอาถ้วยที่สะอาดมาใส่ข้าวเหนียวอัดให้แน่น ๆ แล้วคว่ำลงบนจานอีกที จะได้รูปทรงสวยงาม  ส่วนมะม่วงเราก็ผ่าครึ่งเลย หงายออกใช้มีดคม ๆ กลีดตรงกลาง2เส้น และตัดขวางให้ดูสวยงามตามรูป แต่งเองอย่างสวย"ภาพโดยนักเขียน"

     ราดน้ำกะทิเยอะ ๆ ถ้ามีถั่วทอง ทอดกรอบ มาโรยหน้า ยิ่งดีใหญ่ วิธีทำก็ไม่ยาก แค่เอาถั่วเขียวซีก มาล้างให้สะอาดผึ่งลมให้แห้งแล้วลงทอดไฟกลาง ๆ แต่ต้องคอยระวัง จะไหม้ง่ายมากไม่ต้องเหลืองมากนักจะขม ตักขึ้นมาผักไว้ เราก็จะได้ถั่วทอง ทอดกรอบแล้วโรยเกลือป่นนิดหน่อย แค่นี้เอง ง่ายเนอะ กักตัวครั้งนี้ ชีวิตดี๊ดี นะคะทุกคน กินอิ่ม นอนอุ่น หุ่นไม่เกี่ยว เดี๋ยวค่อยมาลดความอ้วน ทีหลัง ก็น่าจะได้นะคะทุกคน 

Advertisement

Advertisement