รูปปกโดยผู้เขียน

     สวัสดีครับ ในยุคที่ผู้คนต้องเผชิญกับโรคภัยไข้เจ็บ ที่เกิดขึ้นมากมาย ยิ่งอายุเริ่มย่างเข้าเลข4 โรคความดัน เบาหวาน หัวใจ หากไม่ดูแลสุขภาพ โรคเหล่านี้ก็มักจะเป็นส่วนประกอบในชีวิตของคนวัยนี้ แทบจะทุกคนเพราะความเสื่อมของร่างกาย ประกอบกับความเครียดจากการทำงาน จึงทำให้ร่างกายทรุดโทรมอย่างรวดเร็ว แต่ว่าหากเราเปลี่ยนพฤติกรรมการกินอาหาร การใช้ชีวิตของเราได้ ก็จะทำให้โรคภัยเหล่านี้หาย หรืออาการดีขึ้นจากที่เป็นอยู่ได้ครับ

      วันนี้ผมจึงเข้าครัวทำอาหารไทยๆ ง่ายๆ แต่อร่อย เหมาะกับทุกเพศทุกวัย นั่นก็คือ มะระยัดไส้ไก่สับ ผมต้องบอกเลยว่าผมเป็นคนที่ไม่ชอบกินมะระเพราะความขมของมะระทำให้ผมขยาดที่กิน แต่วันนี้ผมมีเคล็ดลับที่ทำให้มะระไม่ขมมาฝากด้วย เมนูนี้ ทำง่าย อร่อย ไม่อ้วน

เหมาะมากที่จะทำทานในช่วงที่ผู้คนควรอยู่บ้านเพราะ COVID-19

Advertisement

Advertisement

       วัตถุดิบที่ใช้มีดังต่อไปนี้

  1. มะระจีน 1 ลูก หั่นออกยาวสัก 2นิ้ว ขูดเนื้อข้างในออกด้วยครับ
  2. ไก่สับ 7 ขีด
  3. พริกไทยขาว 1 ช้อนชา
  4. รากผักชี 2 ต้น
  5. กระเทียมไทยแกะเปลือก 2 ช้อนโต๊ะ
  6. ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
  7. น้ำตาล 1/2 ช้อนชา
  8. น้ำมันงา 1 ช้อนชา
  9. คนอร์ก้อนรสไก่ 1 ก้อน

       เมนูนี้ไม่ซับซ้อนผมจะอธิบายการทำเป็นข้อๆ นะครับ

      1.เตรียมมะระจีน 1 ลูกขนาดพอประมาณ หั่นแบ่งออกขนาดสัก 2นิ้ว จะได้ประมาณ 6-7 ชิ้น

      2.ไก่สับ (ผมไม่ผสมวุ้นเส้นนะครับ เพราะเราทำกินเอง ไม่ได้ทำขาย)

ไก่สับรูปโดยผู้เขียน

      3.พริกไทยเม็ด รากผักชี กระเทียมไทยแกะเปลือกโขลกให้เข้ากัน แล้วนำมาคลุกให้ทั่วไก่สับ ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำตาล น้ำมันงา

เครื่องปรุงรสไก่สับรูปโดยผู้เขียน

      4.นำมะระที่หั่นไว้ เอาช้อนคว้านไส้ข้างในออก เหลือแต่ส่วนเนื้อเขียวๆ ให้เอาเกลือไปทาข้างในเนื้อเขียวๆให้ทั่ว(เกลือจะลดความขมลงไปมาก)

Advertisement

Advertisement

มะระจีนคว้านไส้

 รูปโดยผู้เขียน     

       5.นำมะระไปล้างให้สะอาด แล้วนำไก่ที่ผสมเครื่องแล้วมายัดในมะระให้แน่น เพราะถ้าไม่แน่นเวลาต้มไส้จะหลุดออกมาได้

มะระยัดไส้ไก่สับรูปโดยผู้เขียน

      6.นำน้ำไปต้มให้เดือด ใส่คนอร์ก้อนรสไก่ ลงไป 1 ก้อน แล้วจึงนำมะระยัดไส้ ลงไปปิดฝาหม้อ รอ 20 นาที ลองชิมรสชาติดู หากจืดไป ให้เติมเกลือสักนิด ตักใส่ถ้วย โรยกระเทียมเจียว และ ผักชี เป็นอันเสร็จ พร้อมขึ้นโต๊ะ

มะระยัดไส้ไก่สับ

      เมนูนี้เป็นเมนูที่ทำง่าย วัตถุดิบหาง่าย ที่สำคัญไม่แพง ทำครั้งนึงทานได้หลายคน หลายมื้อ ใช้อุปกรณ์การทำไม่ซับซ้อน ผู้ใหญ่ที่บ้านสอนลูกๆ หัดทำให้เขามีพัฒนาการ การเรียนรู้ก็ยิ่งดี เอาวิกฤติช่วง ไวรัสระบาดนี้มาเป็นโอกาสในการใช้ชีวิตอยู่ร่วมกันในครอบครัวกันเถอะครับ ขอให้มีความสุขมากๆครับ 

Advertisement

Advertisement