“เก็บเรื่องมาเล่า โดยหนุ่ม-สุทน” สุขสันต์วันพฤหัสบดีที่ 6 กุมภาพันธ์ 2563 เป็นวันดีอีกวันหนึ่งของเดือนนี้ครับ เมื่อเป็นวันดีหนุ่ม-สุทนก็ต้องเอาเรื่องราวของดี ๆ มาฝากหรือเขียนเล่าเรื่อง จากบันทึกการเดินทาง ให้นักอ่านทุกคนเช่นเคยครับ เป็นเรื่องราวของผัดไทยสูตรโบราณตามชื่อของร้านผัดไทยโบราณย่านตลิ่งชันกรุงเทพมหานครครับ

ผัดไทยโบราณย่านตลิงชัน

เรื่องผัดไทยชื่อก็บอกตรง ๆ ว่าผัดไทยเป็นอาหารประจำชนชาติไทยและประเทศไทยหรือชาวต่างชาติเรียกThailand สำหรับผัดไทยที่เป็นอาหารประจำชนชาติไทยหรือประเทศไทยนั้น ขอย้อนกลับไปสมัยรัฐบาลของจอมพล ป.พิบูลสงคราม ครั้งนั้นคณะรัฐบาลมีการประชุมหารือเพื่อเปลี่ยนจากสยามประเทศมาเป็นประเทศไทย ประชาชน และสันชาติเป็นไทย ตามประกาศรัฐนิยมฉบับที่ 1 เมื่อวันที่ 24 มิถุนายน พ.ศ. 2482-2483 ครั้งนั้นกล่าวกันว่าจอมพล ป.พิบูลสงครามเห็นว่าบ้านเมืองอยู่ในยุคของสงครามโลกครั้งที่ 2 คือปี พ.ศ. 2484 เพื่อต้องการให้ประชาชนชาวไทย มีความสุขและมีคำว่าไทยเพื่อจดจำไว้เป็นของไทย ก็เลยต้องมีอาหารไทย นั้นก็คือผัดไทยครับ

แบบโบราณดั่งเดิมโดยเห็นว่าชาวจีนขายก๋วยเตี๋ยวเรือตามแม่น้ำและลำคลองกันมากและมีโรงงานผลิตเส้นก๋วยเตี๋ยวด้วย เมื่อเป็นเช่นนี้จอมพล ป.พิบูลสงครามจึงได้นำเส้นก๋วยเตี๋ยวมาทำเป็นผัดไทยครับ โดยมีสูตรที่หาได้ไม่ยากเข่น

1. ใช้น้ำมะขามเปียกซึ่งมีปลูกกันมากสมัยนั้น

2. น้ำตาลปี้บมีการทำสวนหรือทำน้ำตาลปี้บมีมากในจังหวัดสมุทรสงคราม

3. น้ำปลาก็มีขายในตลาดหาซื้อได้ง่าย ๆ

4. ใบกุยช่ายและถั่วงอกครับ

ส่วนผสมนอกจากผัดไทยเป็นอาหารประชนชาติไทยแล้ว ยังมีความบันเทิงให้กับคนไทยอีกด้วย คือเพลงรำวงครับ สมัยนั้นคนไทยสนุกสนามกันมาก ด้วยเสียงเพลงรำวง เนื้อเพลงครับ “งามแสงเดือนมาเยือนส่องหล้า งามใบหน้าเมื่ออยู่วงรำ เราเล่นกันเพื่อสนุก เปลื้องทุกข์วายระกำ ขอให้เล่นฟ้อนรำเพื่อสามัคคีเอย” ใชโย ๆ เป็นสร้อยเพื่อความสนุกสนาน นี่แหละที่มาของคำว่าผัดไทยครับ

ผัดไทยโบราณ

ดังนั้นหนุ่ม-สุทนได้ไปนั่งกินผัดไทยย่านตลิ่งชันมา ชื่อร้านผัดไทยโบราณเพราะเขายังคงใช้สูตรแบบโบราณจริง ๆ ครับ ร้านผัดไทยโบราณร้านนี้มี 4 พี่น้องช่วยกันทำ ผัดไทยทำขายครับ หนุ่ม-สุทนเข้าไปพูดคุยกับพี่สาวคนผัดเส้นคลุกเค้าด้วยเครื่องปรุงน้ำมะขามเปียกครับ เขาเล่าเรื่องให้ฟัง ร้านผัดไทยเปิดมาแล้วเกือบ ๆ 15 ปี แต่ก่อนที่จะมาเปิดร้านขายผัดไทยสูตรโบราณ เขาเล่าเรื่องให้ฟังว่าเป็นคนชอบกินผัดไทยมาก ๆ ที่ไหนขายผัดไทยจะไปกินทุกครั้งฮิ ๆ แล้วมานั่งคิดทำขายเองดีมั้ย จุดเริ่มต้นคิด แล้วก็ตัดสินใจทำผัดไทยตามสูตรโบราณดั้งเดิมลูกค้าถูกใจมานั่งกินผัดไทยกันมากโดยเฉพาะตอนเที่ยงครับ

มีให้เลือกหลายเมนูหนุ่ม-สุทนเชื่อได้เลยถ้าหากมีโอกาสได้เดินทางไปกินผัดไทยสูตรโบราณร้านนี้แล้วจะติดใจ ร้านผัดไทยโบราณอยู่ทางด้านหลังสถานีตำรวจตลิ่งชันเห็นป้ายชื่อถนนฉิมพลีเลี้ยวซ้ายเข้าไปประมาณ 500 เมตร ร้านผัดไทยโบราณอยู่ขาวมือครับ เขาหยุดทุกวันอาทิตย์นะครับ ถ้าหากไปวันเสาร์กินผัดไทยแล้วก็เดินทางต่อไปเที่ยวตลาดน้ำตลิ่งชันได้ด้วยครับฮ่า ๆ กินผัดไทยอร่อยถูกใจแล้วต่อไปเที่ยวตลาดน้ำตลิ่งชันเย้ ๆ ดีจุงเบย จบแล้วครับเรื่องราวที่เขียนเล่าเรื่องให้ฟัง

ผัดไทยสูตรโบราณน่ากินสุดสุด

เรื่องและภาพโดย : หนุ่ม-สุทน รุ่งธัญรัตน์

แฟนเพจเฟสบุ๊ค : https://www.facebook.com/sutonfm100.5/

#เก็บเรื่องมาเล่าโดยหนุ่มสุทน #รักษ์เที่ยว #รักษ์ทะเลไทย #รักษ์สุมทรสงคราม #รักษ์ตัวเองนะ

#คนรักษ์กาแฟ #bigmaptravel #เที่ยวเพลิน #tourismlocallife #STNewsThailand

เรื่องและภาพโดย : หนุ่ม-สุทน รุ่งธัญรัตน์

แฟนเพจเฟสบุ๊ค : https://www.facebook.com/sutonfm100.5/

#เก็บเรื่องมาเล่าโดยหนุ่มสุทน #รักษ์เที่ยว #รักษ์ทะเลไทย #รักษ์สุมทรสงคราม #รักษ์ตัวเองนะ

#คนรักษ์กาแฟ #bigmaptravel #เที่ยวเพลิน #tourismlocallife #STNewsThailand

 

 

 

 

 

 

 

 

Advertisement

Advertisement