ผัดเผ็ดเนื้อติดมัน พริก 5 สหาย รสเผ็ดสะใจ

 

มาอีกแล้ว ๆ เจ้าเก่าต้นตำรับความเผ็ดสะท้านทรวง เผ็ดออกหู เผ็ดน้ำหูน้ำตาไหล ถ้าใครถามว่า จะกินไปทรมานตัวเอง ทำไม? เพื่ออะไร? ฮ่า ๆ ก็จริงนะ แต่สำหรับบางคนมันไม่ใช่ บางคนกินเผ็ดมาก มากถึงมากที่สุด เพราะฉะนั้นตามร้านอาหารทั่ว ๆ ไป บอกเลยคำเดียว มันไม่ถึงใจ เราเป็นอีกคนที่กินเผ็ดมาก และเราเชื่อว่าหลาย ๆ คน ก็ไม่ต่างกัน เพราะฉะนั้น เราเลยอยากแบ่งปันสูตร ผัดเผ็ดเนื้อรสเด็ด ให้ทุกคนได้นำไปลองทำที่บ้านรับประทานดูนะคะ รับรองว่าเด็ดค่ะ

ส่วนผสม

  • พริกจินดาสด 10 เม็ด
  • พริกกะเหรี่ยงแห้ง 10 เม็ด
  • พริกแดงแห้ง 10 เม็ด
  • พริกหยวกแดง 2 เม็ด
  • พริกไทยอ่อน 4 ฝัก
  • เนื้อติดมัน 300 กรัม
  • กระชายหั่นฝอย 1 กำมือ
  • ใบมะกรูด 3 ใบ
  • กระเทียม 10 กลีบ
  • ตะไคร้ 2 ต้น
  • ผักโหระพา 1 มัด หรือ 7 ต้น
  • น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
  • ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
  • ผงปรุงรส 1 ช้อนชา

Advertisement

Advertisement

  • น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือ 1 ช้อนชา
  • น้ำมันสำหรับผัดเผ็ด ขนาดพอประมาณ
  • น้ำเปล่า พอประมาณ
  • ขั้นตอนการทำ

    1. ล้าง ผักโหระพา พริก กระชาย (หั่นฝอย ซื้อจากตลาดมาค่ะ) ใบมะกรูด ตะไคร้ กระเทียม และเนื้อติดมันภาพถ่ายโดยผู้เขียน PaiTookDoi

    2. ต่อมาให้เราเตรียมเครื่องสำหรับผัดเผ็ด โดยการหั่นตะไคร้เป็นแว่นบาง ๆ เตรียมไปโขลกภาพถ่ายโดยผู้เขียน PaiTookDoi

    3. หลังจากนั้น เตรียมครกและสาก ใส่พริกจินดาสด 10 เม็ด พริกกะเหรี่ยงแห้ง 10 เม็ด พริกแดงแห้ง 10 เม็ด ตะไคร้ และตามด้วยกระเทียม 10 กลีบลงไปในครกภาพถ่ายโดยผู้เขียน PaiTookDoi

    4. หลังจากนั้น ใส่เกลือลงไปประมาณ 1 ช้อนชาภาพถ่ายโดยผู้เขียน PaiTookDoi

    5. โขลกพริก กระเทียม ให้เข้ากัน แล้วทิ้งไว้ในครกภาพถ่ายโดยผู้เขียน PaiTookDoi

    6. หลังจากนั้น ให้เราทำการหั่นเนื้อให้ได้ขนาดพอประมาณ โดยให้หั่นเนื้อตัดขวางนะคะ แล้ววางในภาชนะที่เตรียมไว้ภาพถ่ายโดยผู้เขียน PaiTookDoi

    ภาพถ่ายโดยผู้เขียน PaiTookDoi7. หลังจากนั้น ให้ทำการเด็ดใบโหระพา หั่นพริกหยวกแดง ฉีกใบมะกรูด และตัดฝักพริกไทยแดงตามขนาดพอเหมาะ เตรียมรอใส่ในขั้นตอนสุดท้ายภาพถ่ายโดยผู้เขียน PaiTookDoi

    Advertisement

    Advertisement

    ภาพถ่ายโดยผู้เขียน PaiTookDoi8. เตรียมกะทะ ติดไฟ แล้วเทน้ำมันลงไปพอประมาณ หลังจากนั้น ให้เราใส่เครื่องผัดเผ็ดที่เตรียมไว้ในครกลงไปผัดภาพถ่ายโดยผู้เขียน PaiTookDoi

    9. พอผัดไปสักพัก มันจะร้อนหอม ๆ ให้ใส่เครื่องปรุงลงไป เริ่มด้วย ผงปรุงรส 1 ช้อนชา น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ และน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะภาพถ่ายโดยผู้เขียน PaiTookDoi

    10. ผัดเครื่องให้เข้ากัน เมื่อเครื่องเริ่มหอมได้ที่แล้วภาพถ่ายโดยผู้เขียน PaiTookDoi

    11. หลังจากนั้นให้เทเนื้อลงไปผัดภาพถ่ายโดยผู้เขียน PaiTookDoi

    12. ผัดเนื้อเข้ากับเครื่องและเริ่มใกล้จะสุกภาพถ่ายโดยผู้เขียน PaiTookDoi

    13. ให้เติมน้ำเปล่าพอประมาณลงไปในกะทะ (ระวังอย่าใส่น้ำเยอะนะคะ เดี๋ยวมันจะกลายเป็นต้ม ฮ่า ๆ ล้อเล่น แต่พูดจริง)ภาพถ่ายโดยผู้เขียน PaiTookDoi

    14. ผัด ๆ ไปสักพัก ให้ใส่กระชายหั่นฝอยลงไปภาพถ่ายโดยผู้เขียน PaiTookDoi

    15. ผัดเนื้อให้เข้ากับกระชายจนเนื้อสุกภาพถ่ายโดยผู้เขียน PaiTookDoi

    16. หลังจากนั้น ให้ใส่ พริกหยวกแดง พริกไทยสด และใบมะกรูด ลงไปภาพถ่ายโดยผู้เขียน PaiTookDoi

    17. ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากันภาพถ่ายโดยผู้เขียน PaiTookDoi

    18. หลังจากนั้น ใส่ใบโหระพาลงไปภาพถ่ายโดยผู้เขียน PaiTookDoi

    19. ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน ปิดไฟ พร้อมรับประทานภาพถ่ายโดยผู้เขียน PaiTookDoi

    Advertisement

    Advertisement

    ภาพถ่ายโดยผู้เขียน PaiTookDoiสูตรนี้ ไม่จำเป็นต้องชิม กินเลย ฮ่า ๆ เพราะสูตรนี้เด็ดเผ็ดถึงรูขุมขน

    ภาพถ่ายโดยผู้เขียน PaiTookDoi

    คำเตือน

    ประมาณพริกที่ใส่ ขึ้นอยู่กับแต่ละบุคคลนะคะ เอาที่ตัวเองไหว ไม่ไหว อย่าฝืน ลองทำรับประทานที่บ้านดูนะคะ รับรองเด็ด เผ็ดน้ำตาไหล ฮ่า ๆ เหมาะกับชายฉกรรจ์เป็นอย่างยิ่ง (เหมาะเป็นกับแกล้มนะ)

    ภาพถ่ายทั้งหมดโดยผู้เขียน PaiTookDoi