ตอนนี้พวกเราต้องอยู่ในบ้านเพื่อป้องกันการติดเชื้อไวรัสโคโรนา (COVID-19) ฉันจึงไม่ได้ออกไปซื้อของที่ตลาด แต่จะรอซื้อกับรถเร่ที่เข้ามาขายในหมู่บ้าน ขณะที่นั่งรอรถเร่เข้ามาขายของ ก็ได้ยินแม่ค้าร้องขายมะม่วงบอกว่า มะม่วงเขียวเสวยกิโลละ 15 บาท ฉันนึกอยู่ว่ามะม่วงเขียวเสวยต้องเปรี้ยวแน่ ๆ เพราะขายในราคาถูก พอดีฉันอยากรับประทานตำมะม่วงรสแซบ ๆ  จึงเรียกซื้อมะม่วง 3 กิโล ฉันตั้งใจทำตำมะม่วงและอยากเพิ่มเนื้อสัตว์ลงไปด้วย เพื่อจะได้รับประทานเป็นกับข้าว ฉันจึงนำปลากระป๋องมาใส่ด้วย จึงได้เมนูตำมะม่วงใส่ปลากระป๋อง

ส่วนประกอบอาหาร

ส่วนประกอบอาหาร2ตำมะม่วงใส่ปลากระป๋องมีส่วนประกอบและวิธีทำดังนี้

1. มะม่วงสับ          1 ถ้วย

2. ปลากระป๋อง     2 กระป๋อง

3. มะเขือเทศสีดา  4 ลูก

4. กระเทียม           4 – 5 กลีบ

5. พริก                    3 – 6 เม็ด

6. น้ำปลา               3 ช้อนโต๊ะ

7. มะนาว               ½ ช้อนโต๊ะ

8. ใบมะกรูดหั่น     3 ใบ

Advertisement

Advertisement

วิธีทำตำมะม่วงใส่ปลากระป๋อง

1. นำมะม่วง มะเขือเทศสีดา กระเทียม พริก มะนาว ใบมะกรูดวางในภาชนะและใส่น้ำให้เต็ม ใส่น้ำส้มสายชูลงไป 2 - 3 ช้อนโต๊ะ แช่ไว้ 15 -20 นาที นำมาล้างให้สะอาดโดยใช้น้ำล้างไหลผ่าน 3 ครั้ง แล้วนำมาวางใส่ตะแกรงไว้

2. นำมะม่วงมาปลอกเปลือกแล้วสับเตรียมไว้

3. นำกระเทียมมาปลอกเปลือกใส่ครกพร้อมกับพริกตำให้ละเอียด

4. นำมะม่วงสับใส่ลงครก ใส่น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วตักใส่จาน

5. นำปลากระป๋อง 2 กระป๋องใส่กระทะตั้งไฟ ใส่ใบมะกรูดผัดไปมาเพื่อดับกลิ่นคาวของปลากระป๋อง และใส่มะนาว 1 ช้อนโต๊ะ

ใส่กระทะให้พอสุก6. นำมะเขือเทศสีดาหั่น 4 ชิ้น ใส่ลงไปผัดกับปลากระป๋องให้พอสุก

7. นำปลากระป๋องผัดกับมะเขือเทศสีดา มาใส่ลงในจานตำมะม่วงคลุกเคล้าให้เข้ากัน ชิมรสเติมเพิ่มตามชอบใจ

รับประทานแกล้มกับใบชะพลูหรือผักตามความชอบ ฉันชอบรับประทานกับใบชะพลูเพราะมีปลูกไว้ข้างบ้าน

Advertisement

Advertisement

ตำมะม่วงฉันไม่ใส่น้ำตาลเพราะไม่ชอบรับประทานกับข้าวรสหวาน ถ้าใครชอบหวานก็ใส่น้ำตาลเพิ่มได้ มะม่วงของฉันเป็นมะม่วงเขียวเสวยรสไม่เปรี้ยวมากเพราะมีความหวานในตัว ฉันเคยเห็นบางตำราให้ใส่ปลากระป๋องไปกับมะม่วง โดยที่เขาไม่ได้เอาปลากระป๋องไปตั้งไฟผัด แต่ที่ฉันผัดเพราะการตั้งไฟผัดช่วยดับกลิ่นคาวของปลากระป๋อง

ตำมะม่วงงใส่ปลากระป๋องตำมะม่วงใส่ปลากระป๋องรับประทานแล้วได้รสชาติ 2 แบบในจานเดียวกัน เพราะว่าได้รับประทานทั้งยำปลากระป๋องและตำมะม่วงพร้อมกันได้รสแซบมาก ฉันกำลังง่วง ๆ  รับประทานแล้วรู้สึกหายง่วงเลย คุณลองทำรับประทานดูสิคะ แล้วจะรู้ว่าหายง่วงจริง ๆ

******

:::: รูปภาพโดย : บุ๋ม ::::

******