ในช่วงเวลาที่ฉันต้องอยู่ในบ้านเพื่อป้องกันเชื้อโรคโควิด – 19 ฉันต้องซื้ออาหารมาไว้ที่บ้านเป็นจำนวนมากกว่าปกติ เพื่อจะได้ไม่ต้องออกจากบ้านบ่อยนัก ฉันได้ซื้อไข่ไก่มาตุนเป็นอาหารจำนวนหนึ่ง เพราะว่าไข่เก็บไว้ได้นาน และยังมีราคาถูก อาหารแต่ละมื้อของฉันจะมีไข่อยู่แทบทุกวัน

วันนี้ฉันตั้งใจจะทำข้าวผัดเพราะมีข้าวเย็นเหลือจากเมื่อวาน ฉันมีไข่ มีผักรวม ที่จะนำมาทำเป็นข้าวผัด แต่จะแยกผักไม่รวมลงไปในข้าวเพราะบางคนชอบรับประทานผัก บางคนก็ไม่ชอบรับประทานผัก ฉันจึงคิดว่าควรจะลวกผักรวมใส่จานแยกรับประทานจะดีกว่า ส่วนไข่แดงมาผสมกับข้าวให้เข้ากันแล้วผัด จะได้เมนูที่แปลกไปจากเดิม มาเริ่มลงมือทำข้าวผัดไข่แดงผักลวกกันนะคะ

ส่วนประกอบ

ส่วนประกอบ ข้าวผัดไข่แดงผักลวก

1. ไข่

2. ผักรวมลวก

3. ข้าวสุก

4. กระเทียม

5. พริกแดงหั่น

6. น้ำปลา

7. น้ำส้มสายชู

Advertisement

Advertisement

8. พริกไทย

 

วิธีทำข้าวผัดไข่แดงผักลวก

1. นำผักรวมมาล้างให้สะอาด ใส่ตะแกรงเตรียมไว้

2. หม้อตั้งไฟใส่น้ำ 1 แก้ว ต้มน้ำให้เดือด นำผักรวมไปลวก 5 นาที แล้วตักออกใส่จานเตรียมไว้

3.  หม้อตั้งไฟใส่น้ำ 2 แก้ว ใส่เกลือ ½ ช้อนชา ใส่ไข่ 3 ฟอง ต้มไข่ประมาณ 15 นาที นำไข่ออกมาแช่น้ำเย็น แล้วปลอกเปลือก แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว

ไข่ขาว ไข่แดง4. นำไข่แดงใส่ถ้วย 2 ฟอง แล้วเอาช้อนยีไข่ให้แตกละเอียด

5. นำไข่ขาวมาหั่นบาง ๆ ใส่ถ้วยเตรียมไว้

6. นำกระเทียมมาล้างให้สะอาด 6 – 7 กลีบ ปลอกเปลือกแล้วสับ ใส่ด้วยเตรียมไว้

7. นำกระทะตั้งไฟใส่น้ำมัน 3 ช้อนโต๊ะ ใส่กระเทียมที่สับไว้ มาเจียวให้เหลือง

ผัดข้าวในกระทะ8. ใส่ข้าวสุก 1 ถ้วยใหญ่ ใส่ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ แล้วผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน

9. เมื่อสุกดีแล้วเติมรสเพิ่มตามชอบใจ ตักข้าวผัดใส่จานแต่งด้วยผักรอง ใส่ไข่ขาวเรียงไว้รอบ ๆ จาน ใส่ไข่แดง 1 ฟอง ลงตรงกลางข้าวผัด โรยด้วยพริกแดงหั่น แต่งด้วยดอกอัญชัน ให้ดูน่ารับประทาน เสิร์ฟคู่กับผักลวก

Advertisement

Advertisement

ข้าวผัดไข่แดงเสร็จพร้อมทานข้าวผัดไข่แดงผักลวก รับประทานแล้วจะรู้สึกว่าเม็ดข้าวมีความนุ่มด้วยไข่แดง รสชาติกลมกล่อม ได้ไข่ขาว ไข่แดง ผักลวก ส่วนใบชะพลูทำให้ชุ่มคอดี นับว่าเป็นอาหารจานหนึ่งที่น่าลองทำรับประทานนะคะ

***************

:::: รูปภาพโดย บุ๋ม ::::

***************