นับตั้งแต่ฉันอยู่ในบ้านไม่ได้ออกไปไหนในช่วงสถานการณ์ที่มีเชื้อโควิด – 19 อาหารหลักของฉันก็จะมี บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป ปลากระป๋อง ไข่ เพราะฉันซื้อตุนไว้จะได้ไม่ต้องออกจากบ้านบ่อยนัก ถ้าฉันซื้ออาหารที่รถเร่ราคาของสินค้าก็จะแพงกว่าซื้อที่ตลาด แต่ฉันก็จะเข้าใจว่าแม่ค้ารถเร่เขาขายของได้น้อยกว่าแม่ค้าที่ตลาดเขาจึงต้องขายแพงกว่า

แต่ปัญหาของฉันอยู่ที่แม่ค้ารถเร่มาถึงบ้านฉันเป็นช่วงเวลา 5 โมงเย็น ถึง 6 โมงเย็น แต่ฉันต้องทำกับข้าวเวลาบ่าย 3 โมงเย็น ฉันรอไม่ไหวฉันก็ต้องหันไปดูในตู้เย็นว่ามีอะไรเหลืออยู่ในตู้เย็นก็นำมาทำรับประทานไปก่อน และวันนี้ฉันจะต้องทำอาหาร รับประทานมื้อเที่ยง

ผัก ไข่ตอนนี้ในตู้เย็นก็เหลือไข่อยู่ 3 ฟอง และมีผักผลไม้อยู่พอสมควร ผักที่สวนครัวก็มีใบชะพลู ใบมะกรูด ดอกอัญชัน มะม่วงหาวมะนาวโห่ ฉันจึงคิดว่าควรจะทำ “ข้าวคลุกผักผลไม้ไข่ต้ม” รับประทานเป็นเมนูอาหารมังสวิรัติ และฉันจะใช้ข้าวกล้องแทนข้าวหอมมะลิ จะได้สารอาหารและวิตามินและลูกของฉันเขาอยากรับประทานอาหารมังสวิรัติบ่อย ๆ จะได้มีสุขภาพที่ดี มาลองทำข้าวคลุกผักผลไม้ไข่ต้มกันนะคะ

Advertisement

Advertisement

ส่วนประกอบหั่นแล้วส่วนประกอบของข้าวคลุกผักผลไม้ไข่ต้ม

  1. ข้าวกล้องสุก 1 ถ้วยใหญ่
  2. มันเทศหั่น 1 ถ้วยเล็ก
  3. ฟักทองหั่น 1 ถ้วยเล็ก
  4. กล้วยน้ำหว้าหั่น 1 ถ้วยเล็ก
  5. ไข่ 3 ฟอง
  6. ถั่วลิสง 1 ถุง
  7. พริก 6 เม็ด
  8. กระเทียม 10 กลีบ
  9. มะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
  10. น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
  11. น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
  12. ขิง 2 ช้อนโต๊ะ
  13. หอมแดง 2 ช้อนโต๊ะ
  14. ใบมะกรูดหั่น 1 ช้อนโต๊ะ

ส่วนประกอบอาหารต้มเตรียมไว้วิธีทำข้าวคลุกผักผลไม้ไข่ต้ม

  1. นำผักกะหล่ำปลี ใบชะพลู พริก กระเทียม หอมแดง ขิง มะนาว ใบมะกรูด ดอกอัญชัน มะม่วงหาวมะนาวโห่ มันเทศ ฟักทอง กล้วยน้ำหว้าล้างให้สะอาดแล้วใส่ตะแกรงเตรียมไว้

Advertisement

Advertisement

  • นำมันเทศ ฟักทอง กล้วยน้ำหว้า มาปอกเปลือกล้างอีกครั้งหั่นเป็นลูกเต๋าใส่ถ้วยไว้
  • นำหม้อตั้งไฟใส่น้ำ 2 แก้วใส่มันเทศ ฟักทอง กล้วยน้ำหว้า ที่เตรียมไว้ใส่หม้อต้มให้สุกใส่ถ้วยไว้
  • นำไข่มาต้ม 3 ฟอง ใส่น้ำ 2 แก้ว ใช้เวลาต้ม 15 นาที สุกแล้วปอกไข่หั่นเป็น 4 ส่วน
  • นำผักกะหล่ำปลีหั่นพอคำ หอมแดง ขิง หั่นบาง ๆ ใส่จาน
  • ทำน้ำจิ้ม นำกระเทียมปอกเปลือก ใส่ครก ใส่พริก ตำให้ละเอียด ใส่น้ำตาลทราย น้ำปลา น้ำมะนาว ใส่ถั่วลิสง 1 ช้อนโต๊ะ ตำให้ละเอียดคลุกเคล้าให้เข้ากัน
  • ตักข้าวกล้องสุกใส่จานตามด้วยมันเทศ ฟักทอง กล้วยน้ำหว้าที่ต้มสุก ใส่มากน้อยตามใจชอบแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน ใส่ผักหั่นโรย ใส่ไข่ต้มตามชอบใจ จะใส่ข้าวผักผลไม้รับประทานเป็นคำก็ได้ จัดแต่งผักเคียงให้ดูน่ารับประทาน
  • ข้าวคลุกผักผลไม้ไข่ต้ม44

    ข้าวคลุกผักผลไม้ไข่ต้ม5

    ข้าวคลุกผักผลไม้ไข่ต้ม

    อาหารพร้อมทานข้าวคลุกผักผลไม้ไข่ต้มใช้ผักผลไม้ที่ฉันมีเหลืออยู่และใช้ผักสวนครัวของฉันด้วย เป็นการประหยัดค่าใช้จ่ายในการประกอบอาหาร การแต่งผักเคียงของอาหารทำให้ผู้ที่เห็นอาหารแลดูน่ารับประทาน  และจะได้มีความสุขในการรับประทานอาหารอย่างเอร็ดอร่อย

    Advertisement

    Advertisement

    ***************

    ภาพถ่ายโดย ผู้เขียน (บุ๋ม)

    อ่านบทความอื่นของบุ๋ม : https://creators.trueid.net/@25693

    ***************