ในวันที่อากาศร้อน ๆ นอนอยู่บ้านแบบนี้ ทำให้พี่นึกย้อนไปสมัยเมื่อตอนยังเด็ก ช่วงปิดเทอมหน้าร้อนเป็นอะไรที่เด็กบ้านนอกอย่างเรารอคอย รอวันหยุดยาวที่จะได้ออกไปเที่ยวเล่นกับเพื่อน ๆ รอที่จะเล่นน้ำ ขี่จักรยานเที่ยวไปทั่วหมู่บ้าน เก็บมะม่วง (ชาวบ้าน) มากินกัน กินกับเครื่องจิ้มบ้าง เอามาทำส้มตำกินกับผักชะอมข้างรั้ว เก็บใบชะพลูมากินเคียง กินกันหลายคนทำให้ยิ่งอร่อย กินเสร็จก็ไปเล่นกันต่อ ไปโดดน้ำบ้าง เล่นทะโมนไปเรื่อย เป็นช่วงชีวิตที่ช่างมีความสุขจริง ๆ เลย555.....

วันนี้มีรถมาขายของ เสียงประกาศดังแว่วมาถึงบ้านพี่ "ปลาแห้ง ปลาร้า ปลาเค็ม ปลาสลิด...ต่อสู้โควิด ไม่ถูกไม่ขายยยยยย!!!!" ประกาศซ้ำ ๆ วน ๆ อยู่หลายรอบ พี่ต้องจัดหน่อยแล้ว!!! รีบเดินออกไปกวักมือเรียกเลยจ้า...555 ได้ปลาช่อนตากแห้ง กับ ปลาร้าปลากระดี่ติดไม้ติดมือกันมาเลย ดีงามไม่ต้องออกไปไหน555 จังหวะพอดีกับที่บ้านส่งมะม่วงมาพอดี วันนี้พี่คงต้องจัด "ตำมะม่วงปลาแห้ง" ซะแล้ว....

Advertisement

Advertisement

ปลาแห้ง"ตำมะม่วงปลาแห้ง" เป็นอาหารเหนือที่พอถึงหน้ามะม่วงทีไร ก็ต้องทำกินกัน พอพูดถึง "ตำมะม่วงปลาแห้ง" หากใครไม่ใช่คนเหนืออาจจะไม่รู้จัก เพราะตำมะม่วงส่วนใหญ่ที่เราซื้อกินกันในเมืองหลวง ก็เหมือนส้มตำทั่วไป เปลี่ยนจากเส้นมะละกอเป็นเส้นมะม่วง ถ้าหากใครมีโอกาสไปเที่ยวเมืองเหนือ ไปร้านส้มตำแบบคนเมือง ให้ลองสั่งตำมะม่วงปลาแห้งกินดู หรือจะลงครัวทำเองก็ไม่ว่ากัน ส่วนผสม กับเครื่องปรุงก็ไม่มีอะไรมาก ว่าแล้วก็เตรียมของกันเลย

ingredients

  • ก่อนอื่น เตรียมมะม่วงก่อนเลย พี่ใช้มะม่วงเปรี้ยว ปลอกเปลือก ล้างน้ำ สับ ๆ เป็นเส้น ๆ พอดี หรือใครจะใช้ที่ขูดก็ได้แล้วแต่ถนัด
  • นำปลาแห้งไปย่างไฟ ให้มีกลิ่นหอม  หรือจะเอาลงคั่วในกะทะเลยก็ได้สะดวกดี 

Advertisement

Advertisement

  • สับปลาร้าให้ละเอียด เอาไปต้มให้สุก 
  • เตรียมหอมแดงซอยประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ
  • กระเทียม เกลือ พริกแห้ง ถ้าอยากให้หอม เอาไปคั่วก่อน
  • เครื่องตำของพร้อมแล้วก็ลงครกกันเลยให้ไว ใส่พริก กระเทียม เกลือนิดหน่อยลงไปโขลกให้ละเอียดพอประมาณ ใส่ปลาแห้งย่างลงไป โขลกให้ละเอียด ตามด้วยน้ำปลาร้า คนให้เข้ากัน 

    ตำมะม่วงใส่เส้นมะม่วงลงไปคลุก ตามด้วยหอมแดงซอย คลุกให้เข้ากัน ตักใส่จาน เป็นอันเสร็จพิธี หาผักสดมากินเป็นเครื่องเคียง แนะนำใบชะพลู กับชะอม เข้ากันได้เป็นอย่างดี และที่ขาดไม่ได้ ข้าวเหนียวร้อน ๆ เข้ากันดีมากกับตำม่ะม่วง รับรองว่า "ลำแต้ ๆ จ้าว"

    ตำมะม่วง2และตอนนี้ พี่ขอตัวไปจัดการกับตำมะม่วงปลาแห้งก่อนละ เห็นแล้วก็นึกถึงเมื่อตอนเป็นเด็ก5555 ก่อนจะกินตำมะม่วงปลาแห้งด้วยกันกับเพื่อน ๆ จะมีเพื่อนสมัยเด็กของพี่คนหนึ่งตะโกนคำนี้ทุกครั้ง "ของกิ๋นคนเมืองลำ ๆ...ตำมะม่วงปลาแห้ง" มาแล้วจ้าาาาาาา!!!!... หากใครอยากลองทำตามก็ไม่ว่ากันนะ:))

    Advertisement

    Advertisement


    ภาพปกและภาพถ่ายประกอบโดย MeFah

    ติดตามและอ่านบทความอื่น ๆ ได้ ที่นี่