ช่วงนี้ใครหลาย ๆ คนต่างก็ทำงานอยู่ที่บ้าน หรือ work from home นั่นเอง การที่เรานั่งทำงานอยู่ที่บ้าน ทำให้เราไม่เสียเวลาเดินทางในช่วงเช้าและเย็น ทำงานที่บ้านแล้วทำให้พี่มีเวลาเหลือเยอะ พอจะทำอะไรง่าย ๆ ทานได้ เมนูที่บ้านพี่ทำกินกันบ่อย ๆ ก็คือ ก๋วยเตี๋ยวแห้ง เพราะทำง่าย ไม่ยุ่งยาก และใช้เวลาไม่นาน ว่าแล้วก็ไปเตรียมของกันเลย

ก๋วยเตี๋ยวแห้งในแบบของพี่

ก๋วยเตี๋ยวแห้งวัตถุดิบและส่วนผสม (ปริมาณสำหรับ 4 ที่)

  1. เส้นก๋วยเตี๋ยว 500 กรัม (เลือกประเภทเส้นตามความชอบ ***เส้นก๋วยเตี๋ยว 1 กิโลกรัมทำได้ประมาณ 10 ที่) 
  2. หมูสับ 300 กรัม
  3. หมูสามชั้น 500 กรัม 
  4. ลูกชิ้น 500 กรัม
  5. กระเทียม 1 ถ้วย โขลกหยาบ ๆ
  6. กะหล่ำปลีหั่นฝอย
  7. ขึ้นฉ่าย ผักชี ต้นหอม ซอยประมาณ 1 ถ้วย ไว้โรยหน้า

เครื่องปรุงรส

  1. พริกป่น
  2. ถั่วป่น
  3. น้ำตาลทราย
  4. น้ำปลา
  5. มะนาว (optional)

Advertisement

Advertisement

เตรียมเครื่องก๋วยเตี๋ยว

  1.  นำหมูสามชั้นล้างน้ำให้สะอาด แล้วน้ำมาหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ (บ้านไหนมีหมูสามชั้นสไลด์ก็ใช้ได้เหมือนกันจ้า) ใส่เกลือประมาณ 1 ช้อนชา
  2. ตั้งกระทะ ใส่หมูสามชั้นลงไป ตามด้วยน้ำเปล่า 1ถ้วย เปิดไฟแรง จนน้ำเดือดระเหยไป แล้วน้ำมันหมูจะเริ่มออกมา พอน้ำมันเดือดและเริ่มใส ให้เบาไฟลงเป็นไฟกลาง เจียวจนหมูเหลือง กรอบ ตักพักสะเด็ดน้ำมัน อย่าเพิ่งเอาน้ำมันออกเบาไฟลงนิดนึง (ขั้นตอนนี้ใครไม่อยากเจียวกากหมู ก็หาซื้อตามตลาดก็ใช้ได้เหมือนกัน ใครลดความอ้วนอยู่ก็ผ่านขั้นตอนนี้ไปได้เลยจ่ะ555)เบคอน
  3. นำกระเทียมที่โขลกไว้ลงเจียว จนกระเทียมเริ่มเป็นสีเหลือง ให้ปิดไฟ และตักออกพักสะเด็ดน้ำมันได้เลย ไม่ต้องรอให้กระเทียมเปลี่ยนเป็นสีเข้ม เพราะจะไหม้ ระหว่างที่พักกระเทียมเจียวไว้ ในกระเทียมเจียวยังมีความร้อนอยู่  ดังนั้นกระเทียมจะสุกพอดี และจะเปลี่ยนเป็นสีเข้มขึ้น เหลือง กรอบ อร่อยพอดีกระเทียมเจียว

Advertisement

Advertisement

  • ลวกลูกชิ้น พอลูกชิ้นสุกตักพักไว้ ให้ตักน้ำต้มลูกชิ้นใส่ถ้วยด้วย ลูกชิ้นจะไม่แห้ง และแข็งลูกชิัน
  • ลวกกะหล่ำปลี พอสุกแล้วตักพัก 
  • นำหมูสับไปรวน ตั้งกะทะไฟกลาง ใส่หมูลงไปตามด้วยน้ำครึ่งถ้วย คนไปเรื่อย ๆ ให้หมูไม่จับเป็นก้อนจนหมูเริ่มสุกใส่เกลือนิดหน่อย คนให้เข้ากัน ปิดไฟ ตักใส่ถ้วยพักไว้
  • ตั้งน้ำให้เดือด ลวกเส้น  พอเส้นสุกนำเส้นลงคลุกกับน้ำมันเจียวกระเทียม เหยาะซีอิ๊วขาวนิดหน่อย คลุกให้เข้ากัน
  • วิธีทำ

    ตักเส้นลงในชาม เหยาะซีอิ๊วดำ นิดหน่อย ตามด้วยหมูสับ ลูกชิ้น กะหล่ำปลีลวก ตามชอบ โรยกากหมู กระเทียมเจียว พริกป่นนิดหน่อย โรยหน้าด้วยขึ้นฉ่าย ผักชี ต้นหอมซอย เป็นอันเสร็จพิธี ก่อนทานปรุงรสตามใจชอบ คลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วก็หม่ำได้เลยจ้าาา

    Advertisement

    Advertisement

    noodles2เคล็ดลับเล็ก ๆ น้อย ๆ

    • ลวกเส้นด้วยน้ำเดือดเท่านั้น เอาเส้นใส่ตะกร้อ ลงในน้ำเดือด ใช้ตะเกียบหรือช้อนคลี่เส้น เพื่อให้ความร้อนกระจาย และที่สำคัญอย่าลวกนาน ประมาณ 5 - 7 วินาที เอาขึ้นสะเด็ดน้ำ แล้วลงชามคลุกน้ำมันเจียวกระเทียม เส้นจะเหนียวนุ่ม ไม่ติดกัน
    • น้ำมันเจียวกากหมูอย่าทิ้ง เก็บไว้เจียวกระเทียมจะทำให้กระเทียมหอมขึ้น
    • น้ำมันเจียวกระเทียมเก็บไว้อย่าทิ้ง เอามาคลุกเส้นก๋วยเตี๋ยว นอกจากจะช่วยให้เส้นจะไม่ติดกันแล้ว ยังเพิ่มรสชาติและกลิ่นอีกด้วย

    ภาพปกและภาพถ่ายประกอบโดย MeFah

    อ่านบทความอื่น ๆ ของพี่ได้ ที่นี่