เปิดมุมมองกับการเข้าครัวใหม่ๆ เพราะแรงบันดาลใจของ “ตัวเรา” มาจากการไถๆๆ ใน Twitter ไปเรื่อยๆ แล้วพับกบ!! พบกับข้อความนึงกระแทกตา กระแทกใจไปอย่างจัง “หากคุณทำอาหารให้เมนคุณได้หนึ่งอย่าง คุณจะทำเมนูอะไรให้กับกับเมนที่คุณรักทาน” อะแฮ่ม.. ก่อนไปกันต่อตัวเราขอแนะนำศัพท์เฉพาะให้รู้กันก่อนเพื่ออรรถรสในการรับชมและรับชิม

เมน” (Main) ตามพจนานุกรมไทย-อังกฤษแล้วจะแปลว่าสำคัญที่สุด, หลัก, ใหญ่ที่สุดและมากที่สุดแต่เมนของตัวเราในที่นี้หมายถึง ดารา, ศิลปินที่ตัวเราชอบมากที่สุด หรือเรียกอีกอย่างว่า “เมนหลัก” ซึ่งใช่ว่าตัวเราจะมีเมนได้แค่คนเดียวนะ เพราะว่ายังมีตำแหน่ง “เมนรอง” หมายถึง ดารา, ศิลปินที่ตัวเราชอบรองลงมาเป็นอันดับ 2 หรือ “เหนือเมน” หมายถึง ดารา, ศิลปินคนที่ตัวเราชอบเผลอใจไปหลงรักนั่นเอง

หลังเข้าไปค้นกรุความจำในสมองที่มีพื้นที่เหลืออันน้อยนิด แต่ไม่ๆๆ เดี๋ยวก่อนตัวเรา ตัวเราต้องเริ่มจากการเลือก "เหนือเมน" ที่เราอยากนำเสนอและเสิร์ฟสำรับให้ก่อนสินะ.. ระบบประมวลข้อมูลในสมองประมวลผลอย่างด่วน!! ปิ๊งงง หลอดไฟขึ้นข้างหัวสมองขึ้นมาฉับพลัน และเหนือเมนคนแรกนั่นก็คือ... Wang YiBo

Advertisement

Advertisement


เมื่อเลือกเหนือเมนได้แล้ว คราวนี้นะตัวเรา ค่อยไปสำรวจกรุในความทรงจำว่าอยากเสิร์ฟเมนูไหน และคำตอบที่ได้ก็เป็นที่มาของเมนูวันนี้ “น้ำเงี้ยว” เหตุผลมีร้อยแปดพันเก้า อธิบายไปใน 1 บทความก็คงไม่จบ แบบนี้ง่ายๆ สั้นๆ ได้ใจความเลยแล้วกัน เพราะเหนือเมนของตัวเราไม่ทานเผ็ด ตัวเราจึงอยากเสนอเมนูที่เค้าเห็นครั้งแรกแล้วต้องตะลึง ตะลึง ตึงตึงตึง!! หยุดดดดดดด... เมนูที่อย่าตัดสินที่หน้าตา แต่เมื่อหยิบช้อนมาแล้วต้องติดใจ ผ่ามผ่าม..

มาเริ่มกันเลยดีกว่า มาเตรียมวัตถุดิบกัน

Advertisement

Advertisement

  1. น้ำซุป (เอาที่ตัวเธอสบายใจได้เลย แต่ตัวเรานั้น ใช้น้ำซุปไก่)
  2. พริกแกงสำเร็จน้ำเงี้ยว
  3. หอมแดง, พริกแห้ง, กระเทียม และถั่วเน่า (สำหรับตำเพิ่มกับพริกแกงสำเร็จ)
  4. มะเขือเทศสีดา (มะเขือเทศส้มตำนั่นเอง)
  5. หมูสับ
  6. กระดูกอ่อนหมู
  7. เลือดไก่
  8. ดอกเงี้ยว

พร้อม พร้อม เริ่มจากต้มน้ำซุปเตรียมไว้ก่อนเลย ระหว่างรอน้ำซุปเดือด

น้ำซุปตำพริกแห้ง หอมแดง กระเทียม และแผ่นถั่วเน่าให้ละเอียด

เครื่องพริกน้ำเงี้ยวTipsจากตัวเรา : การเลือกวัตถุดิบเพื่อตำเพิ่มผสมกับพริกแกง แนะนำให้เพิ่ม “กระเทียม และหอมแดง” เพราะแม้เราจะมองว่าเป็นวัตถุดิบพื้นฐานที่ทุกบ้านที่ทำกับข้าวต้องมีติดบ้านเสมอ แต่กลับเป็นวัตถุดิบที่มีราคาค่อนข้างสูง ดังนั้นพริกแกงสำเร็จรูปส่วนใหญ่จึงใส่วัตถุดิบทั้ง 2 อย่างมาให้น้อย

ตักพริกแกงน้ำเงี้ยวมาตำรวมให้เป็นเนื้อเดียวกัน เป็นอันเสร็จในการเตรียมพริกแกงน้ำเงี้ยว

Advertisement

Advertisement

พริกน้ำเงี้ยวเรามาเดินทางกันต่ออย่าได้หยุดยั้ง ตั้งกระทะเทน้ำมันเล็กน้อย ใช้ไฟกลาง ตักพริกแกงผัดให้พอหอม แล้วใส่หมูสับไปผัดให้เข้าเนื้อ กระดูกอ่อนหมูตามไปติดๆ ผัดเช่นเดียวกัน ผัดแค่พอให้เนื้อหมูเข้ากับพริกแกง ไม่ต้องให้หมูสุกนะ 

ผัดพริกแกงระหว่างนี้น้ำซุปต้องเดือดแล้วล่ะ ตักค่ะ ตักหมูสับและกระดูกอ่อนหมูที่ผัดกับพริกแกงเรียบร้อยลงหม้อซุปหอมมมมไปสามบ้านแปดบ้าน..

ใส่หม้อซุปรอน้ำเดือดอีกครั้ง อย่ารอรี อย่ารีรอ ไปค่ะทำการลวกเลือดไก่

ลวกเลือดไก่Tipsจากตัวเรา : ลวกเลือดไก่ จะทำให้เลือดไก่ไม่เละระหว่างต้ม จะดูน่ากินกว่า

น้ำเดือดแล้วจ้า อ่ะ ไปต่อ มองสิมอง เหลือวัตถุดิบอะไรที่ยังไม่ได้ลงไปอยู่ในหม้อ เลือดไก่ที่ลวกเสร็จแล้ว มะเขือเทศ และดอกเงี้ยว สำรวจอีกครั้งไม่มีอะไรหลงเหลือ ยิ้มมุมปากเรียบร้อย ปิดฝาหม้อรอเดือด ชิมให้มีรสชาติเค็มนำเบาๆ และเปรี้ยวจากรสมะเขือเทศ เราได้รสหวานจากน้ำซุปไก่อยู่แล้ว

วัตถุดิบทั้งหมดไปเตรียมตั้งโต๊ะพร้อมเสิร์ฟให้เหนือเมนที่รัก ขนมจีนพร้อม หั่นมะนาว และผักกินเคียงสักหน่อยให้แลดูสุขภาพดี อันตัวเรามีความมั่นอก มั่นใจว่าเหนือเมนเราต้องมีความประทับใจ เมื่อแรกเห็นกับสีพริกแดงที่น่าจะเผ็ดร้อน และตะลึงในรสชาติ ที่ไม่ได้เหมือนที่ตาเห็น รูปลักษณ์ กลิ่น สัมผัสให้ครบก่อน แล้วตัวเธอล่ะ “อยากทำอาหารเมนูอะไรให้กับเมนที่คุณรักทาน” ไว้ติดตาม ก้นครัวรัวเสิร์ฟ กับเมนูที่สรรสร้างให้เมนของเขาได้ในตอนหน้า ตอนนี้ขอสวัสดี และลาไปก่อน

เสิร์ฟภาพถ่ายโดยตัวเรา