สวัสดีค่ะ วันนี้เราไปเยี่ยมคุณแม่มาอีกแล้ว เอามะม่วงที่คุณแม่สามีส่งมาให้ไปฝากท่าน แล้วท่านก็เลยให้กุ้งสดกลับมาบ้าน แลกวัตถุดิบกันเหมือนสมัยโบราณเลยเนอะ ว่าแล้วก็นั่งนึกเมนูว่าจะทำอะไรดีเพราะว่าเพิ่งทำกุ้งอบวุ้นเส้นไปเมื่อ 2 วันก่อนจากกุ้งของแม่ วันนี้ได้กุ้งอีกแล้วคิดไม่ทันเลย ติ๊กตอกๆๆ ปิ๊ง.... ทำเมนู "กุ้งคั่วพริกเกลือ" ดีกว่า ขนาดกุ้งที่ได้มาน่าจะเหมาะ เผื่อทำออกมาจะเหมือนร้านแจ้ง้อ (ตื่นๆ 555 ) ว่าแล้วไปดูส่วนผสมกันเลย

เมนูกุ้งคั่วพริกเกลือ

ส่วนผสม

  • กุ้งแชบ๊วย 6 ตัว
  • ต้นหอม 2 ต้น
  • กระเทียม 15 กลีบ
  • พริกขี้หนู 10 เม็ด
  • เกลือ 1/2 ช้อนชา
  • น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันส่วนผสม

วิธีทำ

  1. นำกุ้งมาล้างให้สะอาด ผ่าหลังควักไส้ออกนำกุ้งมาผ่าหลังควักไส้
  2. นำกระเทียมและพริกขี้หนูมาสับให้ละเอียด
  3. ซอยต้นหอมให้เล็ก ๆ
  4. ตั้งกระทะใส่น้ำมันกะพอท่วมกุ้ง ทอดกุ้ง 1 รอบ

Advertisement

Advertisement

  • เมื่อนำ้มันร้อน นำกุ้งลงทอดให้พอสุก แล้วนำขึ้นมาสะเด็ดน้ำมัน
  • นำกระเทียมลงทอดให้เหลืองกรอบ นำขึ้นสะเด็ดน้ำมันทอดกระเทียมให้กรอบ
  • เทน้ำมันออกให้เหลือเพียงเล็กน้อยนำกระเทียมและพริกลงคั่วบนกระทะให้หอม
  • ใส่กุ้งลงไป ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย, เกลือ และนำ้ตาล
  • คั่วต่อจนแห้ง ตักขึ้นใส่จาน ตักขึ้นใส่จาน
  • TIPS :

    • ทอดกุ้งรอบแรกอย่าให้สุกเกินไป เราทอดเพื่อไล่น้ำในกุ้งออก
    • หากใครชอบหอม ๆ อาจใส่รากผักชีสับลงไปคั่วด้วยก็ได้
    • แนะนำให้ใช้กระเทียมไทยจะยิ่งอร่อย
    • กระเทียมสับมีเปลือกปนไปบ้างได้นะคะ จะช่วยให้หอมอร่อย

          เมนูนี้เหมาะทานกับข้าวสวยร้อน ๆ หากอยากให้เด็กทานด้วยอาจเปลี่ยนจากพริกขี้หนูเป็นพริกแดงพริกเหลือง เพราะจะไม่เผ็ด โดยการสับพริกเป็นเล็ก ๆ และเอาเม็ดพริกออก ที่เหลือทำตามขั้นตอนเดิมทั้งหมด รสชาติเมนูนี้จะออกเค็ม หวาน และมีเผ็ดตามเล็กน้อย ไม่เผ็ดมาก นำเครื่องมาคลุกข้าวกินก็อร่อยอย่าบอกใคร หากใครชอบเครื่องก็สามารถเพิ่มกระเทียมให้เยอะ ๆ ได้ค่ะ

    Advertisement

    Advertisement

    ภาพถ่าย : ใบไม้ไหว