กินตาม(ปาก)ตรอก

ไปพาหุรัดหรืออินเดียน้อยของกรุงเทพฯ ไม่บ่อยนักแต่เคยไปหลายหน วันจ่ายตลาดซื้อดอกไม้จากปากคลองตลาด จึงหอบช่อดอกไม้ที่ซื้อไปเที่ยวรับกลิ่นกำยานของอินเดียน้อยก่อนกลับเข้าบ้าน แค่อยากแวะไปทักทายและสูดกลิ่นเครื่องเทศ แม้ท้องไม่ร้องหิวแต่ก็อดแวะซื้อของกินเล่นทอด ๆ แบบแขกที่คุ้นปากไม่ได้ นั่นคือซาโมซ่า (Samosa) เพิ่มเติมมาคือติ๊กกี้ (Tikki) กับ ปาโครา (Pakora) ไม่ใช่ปาโควิดแน่นอน รถเข็นไม่มีชื่อแต่หาง่ายมากที่สุดทีเดียว ปากตรอกเป็นคำฉันเรียกเองแบบเดียวกับปากซอย รถเข็นจอดชิดกำแพงปากตรอกข้างห้างอินเดียเอ็มโพเรี่ยม ริมถนนจักรเพชร

ภาพโดย Nonglak Butlerมือปรุงของทั้งสามรายการคือชาวอินเดียแท้แน่นอน สำเนียงฮัชช่าทำให้รสชาติของกินเล่นอร่อยเหาะ เธอบอกฉันกับเพื่อนว่ากินคู่กับชาอินเดีย ชาร้อนก็ได้ สำหรับซาโมซ่าเป็นอะไรที่คุ้นลิ้น ส่วนติ๊กกี้เป็นมันฝรั่งหั่นปรุงรสทรงเครื่องเทศแขกทำเป็นก้อนกลมแบน คล้ายก้อนขนมปังเบอร์เกอร์ คนขายบอกว่าปาโคร่าก็คล้ายทอดมันผักรวม ฉันว่าละม้ายคล้ายกับบาเยีย เธอบอกว่าคล้ายแต่บาเยียเป็นของทอดมุสลิมและทำจากถั่ว ส่วนปาโคร่ามีพวกผักรวมต่าง ๆ แล้วแต่คนทำจะนำมาผสมกัน ของกินเล่นทั้งสามรายการเป็นมังสวิรัติทั้งหมด สายมังไม่มังก็เป็นสายกินร่วมทีมเดียวกันได้นะ

Advertisement

Advertisement

คราวนี้ก็จะมาสับสนตอนสั่งว่าจะเอาอย่างไหน อย่างไร กี่ชิ้น หรือขายยังไงกันน่ะหรือ รายละเอียดตามนี้

ซาโมซ่า 5 ชิ้น 65 บาท หากซื้อ 3 ชิ้น 39 บาท ส่วนติ๊กกี้ 5 ชิ้น 65 บาท และปาโคราถุงละ 40 บาท

ภาพโดย Nonglak Butlerฉันสั่งแบบคละกันคือซาโมซ่ากับติ๊กกี้ อย่างต่ำต้องสั่ง 3 ชิ้นไม่ว่ารวมหรือแยกก็ตาม รสชาติของซาโมซ่าเป็นรสมาตรฐานแป้งตัวที่ห่อไส้กรอบ เบา นุ่ม ไส้คลุกเคล้ารสพอดี ไม่ต้องจิ้มน้ำจิ้มแต่อย่างใด ส่วนติ๊กกี้ไม่มีอะไรห่อหุ้มเป็นมันฝรั่งต้มปรุงรสทำเป็นก้อนกลมแบนรสชาติจะเข้มข้นเพราะไม่มีตัวตัดรสด้วยแป้งห่อหุ้มแบบซาโมซ่า แต่ทางคนขายมีน้ำจิ้มรสเด็ดเป็นน้ำมะขามเปียกปรุงรสที่ช่วยเสริมให้รสของติ๊กกี้มีลูกเล่นแพรวพราวกว่าเดิม ของกินบางอย่างต้องแต่งเนื้อแต่งตัวกันบ้างนะ อาจจะปัดแก้ม กรีดตาเพื่อให้ธรรมชาติมีสีสันแปลกตา การกินติ๊กกี้ก็เช่นเดียวกัน สำหรับปาโคราเพื่อนบอกมาว่าอร่อยมาก ลงตัวและเข้ากันได้กับน้ำจิ้มที่ทางร้านจัดให้ ทั้งสามอย่างทอดในน้ำมันร้อน ๆ ใครซื้อกลับแนะนำอุ่นหรือจี่บนกะทะที่บ้านก่อนกิน คุณค่ารสเทียบเท่าเพิ่งยกออกจากเตาของรถเข็น

Advertisement

Advertisement

ภาพโดย Nonglak Butlerกินตาม(ปาก)ตรอก ออกไปที่พาหุรัดได้เลย จากปากตรอกตรงเข้าไปเรื่อย ๆ ยังมีอาหารอินเดียอีกสารพัดรอให้ลิ้มลอง ร้านรถเข็นสำหรับคนเดินเท้า ทำให้เข้าถึงแขกแบบสบายกระเป๋า...

Advertisement

Advertisement

Story and Photo by Nonglak Butler