สวัสดีค่ะ เจอกันอีกแล้วในช่วง “กินกับน้ำ” ที่แนะนำเมนูสำหรับทุกคนในครอบครัวพร้อมเคล็ดลับเด็ด ๆ ที่ทำให้เมนูธรรมดากลายเป็นเมนูระดับ 5 ดาว ช่วงนี้คนไทยหันมาใส่กับสุขภาพ โดยหันมารับประทานอาหารที่เลี่ยงเนื้อสัตว์กันมากขึ้น หรือเรียกอีกอย่างว่าอาหารมังสวิรัติค่ะ หากไม่ใช่เทศกาลกินเจ หรือไม่ได้อยู่ใกล้แหล่งที่ขายอาหารมังสวิรัติ อาจหาทานลำบากพอสมควร ดังนั้นวันนี้น้ำจึงมีเมนูเกี๊ยวผัก Healthy ที่เหมาะกับสายมังสวิรัติและคนรักสุขภาพมาฝากค่ะ

สิ่งที่ต้องมี

  • แผ่นเกี๊ยวสำหรับห่อ
  • วัตถุดิบสำหรับไส้เกี๊ยว
  • เต้าหู้ก้อนแข็ง 1 ก้อน
  • โปรตีนเกษตร 300 กรัม
  • แห้ว 300 กรัม
  • เห็นนางฟ้า 100 กรัม
  • เห็ดออรินจิ 200 กรัม
  • เห็ดโคน 100 กรัม
  • เห็ดหอม 10 ดอก
  • แครอท ½ หัว
  • ผักกวางตุ้ง 5 ต้น
  • แป้งมัน ½ ถ้วย

เกี๊ยวฮ่องกงเครื่องปรุงรสสำหรับไส้เกี๊ยว

  • น้ำมันงา 3 ช้อนโต๊ะ

Advertisement

Advertisement

  • ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
  • ซอสปรุงรส 3 ข้อนโต๊ะ
  • พริกไทป่น 1 ช้อนชา
  • น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
  • ส่วนผสมสำหรับคลุกเกี๊ยว

    • น้ำมันพืช 2 - 3 ช้อนโต๊ะ
    • ซีอิ๊วขาว 1-2 ช้อนโต๊ะ
    • ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
    • น้ำตาลทราย ½ ช้อนชา

    NOTE : ปริมาณเครื่องปรุงขึ้นอยู่กับจำนวนของเกี๊ยวที่ลวกในแต่ละครั้ง ปรับเพิ่ม-ลดตามชอบได้เลยค่ะ

    เกี๊ยวฮ่องกง

    วิธีทำ

    • ปอกแครอท ตัดจุกต้นกวางตุ้ง ตัดจุกเห็ดนางฟ้า เห็ดออรินจิ เห็นโคนออก นำไปล้างให้สะอาด ทิ้งให้สะเด็ดน้ำ
    • นำเห็ดหอมแช่น้ำให้นิ่ม ล้างทรายออก
    • นำโปรตีนเกษตรไปแช่น้ำให้นิ่ม
    • นำแครอทและมันแกวที่ล้างสะอาดแล้วมาหั่นซอยเป็นชิ้นเล็ก ๆ  พักไว้
    • ตัดก้านผักกวางตุ้งออก หั่นเป็นท่อนประมาณ 2 นิ้วเก็บไว้ก่อน
    • นำใบผักกวางตุ้งมาซอยเป็นชิ้นเล็ก ๆ พักไว้
    • นำเห็ดทั้ง 4 ชนิดมาปั่นพอหยาบ ไม่ต้องละเอียด แล้วบีบน้ำออกให้หมด พักไว้

    Advertisement

    Advertisement

  • นำโปรตีนเกษตรที่แช่น้ำจนนิ่มแล้วมาปั่นพอหยาบ ไม่ต้องละเอียด บีบน้ำออกให้หมด พักไว้
  • ล้างเต้าหูแล้วใช้มือบี้ให้พอแหลก ๆ พักไว้
  • นำส่วนผสมที่เตรียมไว้ทุกอย่างมาคลุกรวมกันในกะละมังหรือหม้อใบใหญ่ จากนั้นใส่เครื่องปรุงที่เตรียมไว้ลงไป ผสมให้เข้ากัน
  • เกี๊ยวฮ่องกง

    • นำแผ่นเกี๊ยวมาห่อกับไส้ที่เตรียมไว้ โดยปั้นให้เป็นลูกกลม ๆ บีบให้แน่น ทำจนหมด
    • ตั้งหม้อใบใหญ่ ใส่น้ำลงไปครึ่งหม้อ เปิดไฟกลางค่อนไปทางแรง รอจนน้ำเดือด ใส่เกี๊ยวลงไป รอจนสุก
    • ระหว่างรอให้มานำกะละมังสะอาดอีกใบใส่เครื่องปรุงสำหรับคลุกเกี๊ยวที่เตรียมไว้ลงไป
    • เมื่อเกี๊ยวสุก เกี๊ยวจะลอยขึ้นมาบนผิวน้ำค่ะ แสดงว่าเกี๊ยวสุกแล้ว ให้ใช้กระชอนตักขึ้นใส่ลงในกะละมังที่เตรียมไว้
    • ใช้ทัพพีคลุกเกี๊ยวกับเครื่องปรุงให้เข้ากัน คลุกเบา ๆ – วิธีนี้จะทำให้เกี๊ยวไม่ติดกันเมื่อเย็นตัวลงค่ะ

    Advertisement

    Advertisement

  • นำก้านผักกวางตุ้งที่หั่นเก็บไว้มาใส่หม้อลวกให้สุก ตักขึ้นแช่ในน้ำเย็น – วิธีนี้จะทำให้ผักกวางตุ้งกรอบค่ะ
  • เสร็จเรียบร้อยนำเกี๊ยวผักฮ่องกงใส่จานคู่กับผักกวางตุ้งลวก ทานได้เลยค่ะ
  • เกี๊ยวฮ่องกงหากท่านไหนรับประทานทานเจ สามารถใช้แผ่นเกี๊ยวสำหรับอาหารเจโดยเฉพาะได้ค่ะ น้ำทำเป็นเกี๊ยวผักฮ่องกงแบบแห้ง หากใครต้องการทานเกี๊ยวผักฮ่องกงแบบน้ำ ให้ทำน้ำซุปเพิ่มได้เลยค่ะ ลองทำทานดูนะคะ แล้วเจอกันใหม่กับบทความถัดไปค่ะ สวัสดีค่ะ

     

    เรื่องโดย #AquaLady

    ภาพประกอบบทความ ภาพปก / ภาพที่ 1 - 4 โดย #AquaLady