(ภาพปกโดยผู้เขียน) อาหารปิ้งย่าง เป็นอาหารที่ทุกเพศทุกวัยต่างก็นิยมทานกันเป็นอย่างมาก ไม่ว่าจะเป็นลูกชิ้นย่าง เนื้อย่าง ไก่ย่าง หรือแม้แต่ไส้กรอกย่าง ก็จะมีขายไปทั่วทุกพื้นที่ของประเทศ ซึ่งไม่ว่าจะไปที่จังหวัดไหน หรือว่าภาคใดก็ต้องพบเจอกับอาหารปิ้งย่างเหล่านี้กันแทบทั้งนั้น ในบรรดาอาหารปิ้งย่างนั้นไส้กรอกข้าว ก็นับว่าเป็นอาหารโปรดของครอบครัวผู้เขียนเป็นอย่างมาก ครั้นจะซื้อทานก็ไม่ไหวจึงต้องทำทานกันเอง ซึ่งการที่เราทำทานกันเองนั้นได้ทั้งความสะอาดและปลอดภัยแล้ว เรายังได้ทานกันอย่างเต็มที่อีกด้วย และในครั้งนี้ผู้เขียนก็จะมาบอกขั้นตอนและวิธีในการทำไส้กรอกข้าวให้ได้ไปลองทำกันนะคะ เรามาดูสิ่งที่ต้องเตรียมกันก่อนเลยค่ะว่ามีอะไรบ้าง อุปกรณ์สำหรับยัดไส้กรอก (หาซื้อได้ทางออนไลน์) เชือกฟางสำหรับมัดไส้กรอก ข้าวสาร 600 กรัม เนื้อบด 700 กรัม ไส้อ่อนวัวสำหรับทำไส้กรอกครึ่งกิโลกรัม วุ้นเส้นขนาดเล็ก 40 กรัม รากผักชี 5 ราก หัวหอม 2 หัว กระเทียม 3 หัว พริกไทย 1 ช้อนชา (แล้วแต่ชอบ) เกลือป่น 1 ช้อนชา น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะครึ่ง ซีอิ๊วขาวเห็ดหอม 5 สารภีครึ่ง เมื่อเตรียมส่วนผสมทั้งหมดได้ครบแล้ว เราก็นำเนื้อบดและไส้อ่อนไปล้างให้สะอาดแล้วพ้กทิ้งไว้ให้สะเด็ดน้ำ ส่วนวุ้นเส้นนั้นก็นำไปแช่น้ำทิ้งไว้ให้นิ่ม ก่อนที่เราจะไปเริ่มทำขั้นตอนแรกกัน ดังต่อไปนี้ นำข้าวที่หุงเสร็จแล้วออกมาใส่ภาชนะที่ได้เตรียมไว้ แล้วพักให้ข้าวหายร้อน นำรากผักชี กระเทียม หัวหอม ตำรวมกันให้ละเอียด นำเนื้อบดที่พักไว้จนสะเด็ดน้ำแล้ว ใส่ลงไปในภาชนะที่เตรียมไว้แล้วนำรากผักชี กระเทียม หัวหอม ที่ตำแล้วใส่ลงไปที่เนื้อบดตามด้วยเกลือ และก็พริกไทย น้ำตาลทราย และก็ซีอิ๊วขาวเห็ดหอม จากนั้นก็คลุกเคล้าให้เข้ากัน นำเนื้อบดที่ได้คลุกเคล้ากับส่วนผสมเรียบร้อยแล้วใส่ลงไปในข้าว ตามด้วยวุ้นเส้นที่หั่นเป็นท่อนสั้น ๆ ก่อนแล้วจึงค่อยนำไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน นำไส้สวมไปยังกระบอกยัดไส้กรอก แล้วร่นไส้ขึ้นไปจนสุดปลายไส้ ก่อนใช้เชือกมัดปลายไส้ไว้ เพื่อไม่ให้ข้าวไหลออกมาในขณะที่ยัด ตักข้าวใส่ลงไปในกระบอกยัดไส้ แล้วใช้มือหมุนเครื่องยัดไส้กรอกเพื่อจะให้ข้าวไหลลงไปในไส้ จากนั้นก็ทำเช่นนี้เรื่อยไปจนสุดความยาวของไส้ที่ร่นไว้ ใช้เชือกฟางฉีกให้เป็นเส้นเล็ก แล้วมัดเป็นลูก ๆ ขนาดความยาวนั้น ก็ตามที่เราต้องการ ในการมัดไส้กรอกแต่ละลูกนั้นไม่ควรมัดให้เปล่งมากจนเกินไปเพราะเมื่อเวลานำไปย่างแล้วจะทำให้ไส้แตกได้ง่าย เมื่อมัดเสร็จแล้วก็นำไปผึ่งแดดไว้ประมาณ 3 วันหากใครชอบเปรี้ยวก็ผึ่งไว้ในที่ร่มต่ออีก 1-2 วัน เมื่อรู้วิธีและขั้นตอนการทำแล้ว ก็ลองนำไปทำกันดูได้นะคะ เพราะการทำไว้กินเองนั้น ทั้งถูกปากและสะอาดปลอดภัยแล้วยังสามารถนำไปทำขายได้อีกด้วย (ภาพโดยผู้เขียน)