ไข่เจียวนับว่าเป็นเมนูอาหารยอดฮิดของทุกบ้านใคร ๆ ก็ชอบทานและที่สำคัญทำง่ายมาก ๆ โดยเฉพาะในกลุ่มนักศึกษาที่อาศัยอยู่ตามหอพักคอนโด แค่ได้กลิ่นหอม ๆ และนึกถึงรสชาติก็ทำให้หิวแล้วหล่ะคะ แต่ถ้าเป็นไข่เจียวใส่ซอสแบบที่เราทำกินกันทุกวันนี้อาจจะดูธรรมดาไป เราจำได้สมัยเด็ก ๆ แม่เคยทำไข่เจียวใส่ขิงสดให้กินคู่กับข้าวสวยร้อน ๆ รสชาติเผ็ดร้อนอร่อยมาก วันนี้เราก็เลยเกิดไอเดียอยากทำกินเองและอยากนำเสนอไข่เจียวขิงสดให้เป็นทางเลือกการทำไข่เจียวให้กับผู้อ่านค่ะ ไปดูวิธีทำกันเลยค่ะ ส่วนผสมและเครื่องปรุงมีดังนี้ค่ะ 1. ขิงสด ( เลือกเอาแง่งที่ไม่อ่อนมากและไม่แก่จัดเกินไปค่ะ ) 2. ไข่ไก่ หรือ ไข่เป็ด 3. น้ำมัน 4. ซีอิ๊วขาว 5. ซอสหอยนางรม 6. น้ำปลา วิธีทำมีดังนี้ค่ะ 1.นำขิงที่เราซื้อมาไปล้างให้สะอาดแล้วนำมาปอกโดยใช้ช้อนสั้นขูดเอาเปลือกออกเบา ๆ เพราะการใช้ช้อนจะทำให้ปอกเปลือกได้ง่าย เนื่องจากขิงมีหน่อหรือตาที่งอกออกมาถ้าใช้มืดจะปอกยากค่ะ 2. นำขิงที่ปอกแล้วไปล้างน้ำให้สะอาดอีกครั้ง แล้วนำมาขูดเป็นฝอย ๆ ก่อนขูด แนะนำให้ใส่ถุงมือหรือถุงพลาสติก เพื่อป้องกันน้ำขิงโดนมือ อาจจะทำให้เผ็ดได้ เพราะขั้นตอนนี้น้ำขิงจะออกมาเยอะมากค่ะ 3. ตอกไข่ใส่ในถ้วยจำนวนตามที่ต้องการ แล้วใส่เครื่องปรุงซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาวและน้ำปลาลงไปตีไข่ผสมจนเข้ากันแล้วใส่ขิงที่เราขูดไว้ลงไปผสมในถ้วย ก่อนใส่ขิงลงไปควรจะบีบน้ำขิงออกก่อนนะคะ จะได้ไม่เผ็ดมากเกินไปค่ะ 4. ตั้งหม้อใส่น้ำมันลงไปรอให้ร้อนแล้วใส่ไข่ผสมขิงลงไปเจียวให้สุก โดยใช้ไฟปานกลางไม่ต้องแรงมากนะคะ ให้พลิกไข่กลับไปมาจนเกรียมเพื่อให้ขิงสุก ไข่จะแห้งและหอมอร่อยค่ะ เสร็จเรียบร้อยแล้วกับเมนูไข่เจียวขิงสดทำง่ายมาก ๆ เลยค่ะ นอกจากจะอร่อยแล้วยังมีประโยชน์อีกด้วยนะคะ เพราะขิงนั้นมีสรรพคุณเป็นยาช่วยกระตุ้นการไหลเวียนเลือด ลดความดันโลหิตสูง แก้หวัด ลดอาการอักเสบของร่างกายและยังช่วยแก้ปวดไมเกรนได้อีกด้วยนับว่าเป็นยารักษาได้สารพัดโรคเลยหล่ะค่ะ ลองเอาไปทำกันดูนะคะ เครดิต : ภาพถ่ายโดยผู้เขียน