ช่วงกักตัวเพื่อป้องกันและเพื่อความปลอดภัยจากเชื้อโรคระบาด โควิด 19 ทำให้บ้านยายต้องทำกับข้าวทีละเยอะ ๆ เพราะบ้านนี้มีผู้ใหญ่ 2 คนและยังมีหลานชายอีก 2 คน ที่ยังอยู่ในช่วงปิดเทอม จนกว่าสถานการณ์จะคลี่คลาย รัฐบาลก็ประกาศให้เลื่อนการเปิดภาคเรียนไปอีก หน้าที่แม่ครัวก็ต้องตกเป็นของยาย เพราะเป็นงานถนัดและมีความสุขทุกครั้งที่ได้ทำของอร่อยให้กับคนในบ้านได้กินกัน สำหรับเมนูวันนี้ ยายตั้งใจจะทำไข่พะโล้ไว้ให้เด็ก ๆ ได้กินกัน ทำหม้อโต ๆ จะได้กินกันได้ทั้งบ้านและตั้งใจทำเผื่อข้างบ้านด้วย อย่ารอช้าตามมาดูวิธีการทำที่แสนง่ายได้เลยจ้า ส่วนประกอบ 1. น่องไก่ 4 น่อง 2. หมูสามชั้น 4 ขีด (ล้างแล้วหั่นเป็นชิ้นหนา ๆ) 3. ไข่ไก่ต้มให้สุก แกะเปลือก 13 ฟอง 4. ผงพะโล้แบบซอง 1 ซอง 5. เซ็ตเครื่องต้มพะโล้ แบบเปลือกไม้แห้ง 1 ซอง (หาซื้อได้ตามร้านขายของชำ) 6. รากผักชี 2 ต้น 7. ซีอิ้วดำ 1 ช้อนชา 8. น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ 9. ซีอิ้วขาว 2 ช้อนโต๊ะ **ทำกระเทียมเจียว เพียงแค่ตำกระเทียมสัก 1 กำมือ เจียวให้เหลืองกับน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ เอาไว้ใส่ตอนที่พะโล้ของเราได้ที่พร้อมเสริฟนะจ๊ะ ขั้นตอนการทำ 1. นำเนื้อหมูสามชั้นกับน่องไก่ ตุ๋นกับเครื่องพะโล้แบบชุดเปลือกไม้แห้งและแบบผงพะโล้สำเร็จรูป พร้อมทั้งรากผักชี ซีอิ้วขาว ซีอิ้วดำ 2. เมื่อเนื้อหมูกับน่องไก่เปื่อยได้ที่แล้ว ใส่ไข่ไก่ที่ต้มสุกและปอกเปลือกเรียบร้อยแล้วลงไป เติมน้ำตาลและตุ๋นต่อสักเล็กน้อย 3. ชิมดูว่าได้รสชาดตามที่เราชอบแล้วรึยัง ปิดเตาแก๊สแล้วก็ใส่กระเทียมเจียวลงไป เป็นอันเรียบร้อย ไข่พะโล้ของยายอาจจะมีสีที่ไม่ค่อยเหมือนที่เค้าทำขาย เพราะเค้านำไข่ไปกลิ้งกับซีอิ้วดำก่อนเอาไปใส่ในน้ำซุป แต่ด้วยความที่เราทำกินเองยายเลยใส่ซีอิ้วดำที่น้ำซุปเพียงเล็กน้อยก็พอ แค่นี้ก็อร่อยสุด ๆ หอมเครื่องเทศพะโล้ และได้ซดน้ำซุปร้อน ๆ ทานกับข้าวสวยอุ่น ๆ ไข่พะโล้หม้อนี้กินกันได้ทั้งบ้าน แถมยังมีเพียงพอเพื่อเอาไปแบ่งเพื่อนบ้านได้อีกด้วย ถือว่าเป็นเมนูโปรดของทุกเพศทุกวัย โดยเฉพาะเด็ก ๆ กินได้ไม่มีเบือ และบางครั้งก็สามารถนำเส้นหมี่ขาว หรือเส้นบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปมาลวกและใช้น้ำซุปไข่พะโล้ น่องไก่ มาใส่ และเพิ่มผักลงไป ก็ได้อารมณ์เหมือนได้ทานก๋วยเตี๋ยว สามารถปรุงรสได้ว่าอยากกินแซ่บขนาดไหน ด้วยเหตุนี้ยายจึงมักทำพะโล้หม้อโต ๆ อย่าลืมติดตามว่าบทความหน้ายายพรร่าจะพาเข้าครัวไปทำอาหารเมนูอะไรกันอีกนะจ๊ะ และสามารถเข้าไปดูเมนูอื่น ๆ ในบทความก่อนหน้า คลิกได้ที่ลิ้งค์นี้เลยจ้า https://creators.trueid.net/@29795