วันนี้นึกอยากทำขนมหวานไทย ๆ เลยเปิดดูตามยูทูป ซึ่งมีขนมไทยที่สอนทำกันเยอะมาก มีหลายคลิป มีหลากหลายสูตรให้ได้เลือกลองทำกัน เมื่อดูไปดูมาก็ไปเจอสูตรการทำขนมชั้นที่น่าสนใจอยากจะลองทำ ดูแล้วไม่น่าจะยากนะ และอีกอย่างเมื่อดูวัตถุดิบและอุปกรณ์ที่ใช้ในการทำแล้ว เราก็มีครบทั้งหมด ก็จะช้าอยู่ทำไมล่ะ ไปลองทำขนมชั้นกันเลยดีกว่า แต่การทำครั้งนี้ก็มีบ้างที่จะทำไม่เหมือนในยูทูปที่สอนนะ เพราะเราก็อยากลองทำในแบบฉบับของเราบ้าง แล้วมาดูกันว่าผลที่ออกมาจะเป็นยังไง วัตถุดิบและอุปกรณ์ 1. แป้งเท้ายายม่อม 1 ถ้วย 2. แป้งมันสำปะหลัง 1 ถ้วย 3. แป้งข้าวเจ้า 1/2 ถ้วย 4. น้ำกะทิ 3 ถ้วย ( จะใช้กะทิกล่องอบควันเทียน ) 5. น้ำตาลทราย 2 ถ้วย 6. น้ำเปล่า 1 ถ้วย 7. เกลือ 1/2 ช้อนชา 8. กระบวยไว้ตักแป้งหยด 9. ถาดแม่พิมพ์ 10 . น้ำมันมะพร้าว ไว้ทาที่ถาดแม่พิมพ์ 11. ลังถึงสำหรับนึ่งขนมชั้น 12. สีผสมอาหารสีแดง 13. ผ้าขาวบาง 14. กระชอน วิธีทำ 1. ร่อนแป้งท้าวยายม่อม แป้งมันสำปะหลังและแป้งข้าวเจ้า รวมกัน 2. ผสมแป้งกับน้ำกะทิ เกลือและน้ำตาลทรายนวดให้เข้ากัน จนน้ำตาลละลาย ใช้เวลาประมาณ 25 นาที แล้วเติมน้ำเปล่า ( ถ้าตามสูตรจะต้องนวดแป้งกับน้ำกะทิ โดยค่อย ๆ เติมน้ำกะทิ นวดจนน้ำกะทิหมด ส่วนน้ำตาลทรายจะละลายกับน้ำเปล่า ตั้งไฟให้ละลายแล้วปล่อยทิ้งให้เย็นก่อนจึงนำไปผสมกับแป้ง ) 3. เทน้ำแป้งใส่ผ้าขาวบางที่วางไว้บนกระชอนเพื่อกรอง 4. แบ่งแป้งเป็น 2 ถ้วย แล้วใส่สีผสมอาหาร เติมทีละนิดให้ได้สีที่ต้องการ สูตรนี้ไม่ต้องใส่กลิ่นเพราะใช้กะทิอบควันเทียน หอมแล้ว ถ้าต้องการกลิ่นอื่นก็ใช้กะทิธรรมดาแล้วเติมกลิ่นได้ 5. นึ่งถาดพิมพ์ที่ทาน้ำมันมะพร้าวในลังถึงให้ร้อน 6. ใช้กะบวยตักแป้งใส่ในถาดพิมพ์ และนึ่งให้สุกใช้เวลาประมาณ 3 - 5 นาที จากนั้นก็ตักแป้งอีกสีให้ปริมาณเท่า ๆ กัน หยอดต่อไป ทำแบบนี้สลับสีไปสัก 9 ชั้น ( ก่อนหยอดแป้งทุกครั้งจะต้องคนแป้งไม่ให้นอนก้นก่อน ) 7. เมื่อทำจนครบแล้ว ก็ปิดไฟ ยกลง ผึ่งลมให้เย็นแล้วค่อยแกะออกจากถาดพิมพ์ จากการดัดแปลงวิธีการทำขนมชั้นในแบบฉบับของเราเอง ผลออกมาเป็นที่น่าพอใจ ขนมชั้นไม่หนาและไม่บาง กำลังพอดี ตัวขนมชั้นนุ่มและไม่หวานมาก สีสันก็สดใสดี ครั้งแรกกับการทำขนมชั้นถือว่าผ่าน แบ่ง ๆ กันทาน เพราะถึงจะไม่หวานมากแต่ก็เป็น แป้ง กะทิ และน้ำตาล ทานมากก็จะอ้วน ทานพอประมาณนะ ทำเป็นแล้ว อยากทานเมื่อไรก็ค่อยทำ ดูเหมือนยากและหลายขั้นตอน ก็ต้องปรับให้ง่ายขึ้นแต่ดีว่าปรับแล้วก็ยังอร่อย ลองทำได้นะ จะทำตามนี้หรือทำตามต้นฉบับในยูทูปหรือจะปรับตามแบบฉบับก็ตัวเองก็จัดไปเลย ตามชอบ ( ภาพปกและทุกภาพโดยผู้เขียน )