แซ่บจี๊ด แซ่บนัว กับตำมะม่วงปลาร้าสุดแซ่บ มะม่วง เป็นผลไม้ชนิดหนึ่งที่คนไทยนิยมรับประทานไม่แพ้ผลไม้อื่น ๆ มะม่วงจะเริ่มมีดอกช่วง ๆ กลางเดือนกุมภาพันธ์ และจะมีผลผลิตออกมาช่วง เดือน มีนาคม และเมษายน มะม่วงก็ยังเป็นผลไม้ที่รับประทานได้ทั้งผลดิบและผลสุก และเป็นผลไม้ที่ให้พลังงานงานสูง ภาพโดย : Sogaeann จาก Pixabay https://pixabay.com/images/id-972626/ มะม่วง นั้นมีประโยชน์มากมาย สามารถนำผลดิบ มาเป็นส่วนหนึ่งในการประกอบอาหารได้ อาทิ เช่น ยำมะม่วง มะม่วงน้ำปลาหวาน หรือ ใส่ในต้มยำต่างๆ เพื่อให้เกิดรสชาติเปรี้ยว ซึ่งใส่แทนมะขามเปียกและมะนาวแทนได้ มะม่วงนั้นมีหลากหลายพันธุ์ เช่น มะม่วงน้ำดอกไม้ มะม่วงเขียวเสวยมะม่วงแรด และอื่น ๆ อีกมากมาย มะม่วงน้ำดอกไม้นั้นผลดิบจะมีรสที่เปรี้ยวมาก แต่พอเมื่อสุกจะมีรสชาติที่หวานหอม และคนส่วนมากจะนำมะม่วงน้ำดอกไม้มารับประทาน คู่กับข้าวเหนียวมูลน้ำกะทิ ส่วนมะม่วงเขียวเสวย มีรสชาติที่หวาน ๆ มันๆ กลิ่นมะม่วงจะออกเขียว ๆ อมหยก รสชาติมันกรอบอร่อยดี และมะม่วงนั่นก็ยังมีประโยชน์ ที่ช่วยในการย่อยอาหารได้ดี มีไฟเบอร์สูงส่งผลดีต่อระบบขับถ่ายของคนเรา เพราะเส้นใยในมะม่วงจะช่วยในการดูดซึมน้ำทำให้ถ่ายคล่อง สำหรับผู้ที่มีปัญหาท้องผูกแนะนำให้รับประทานมะม่วงคะ วันนี้เราจะนำมะม่วงมาเป็นวัตถุดิบในการประกอบอาหาร เมนูที่ว่าคือ "แซ่บจี๊ด แซ่บนัว กับตำมะม่วงปลาร้าสุดแซ่บ" เมนูสำหรับคนที่ท้องผูก ถ่ายยากโดนเมนูนี้ไปพรุ่งนี้เช้าถ่ายคล่องแน่นอนคะ มาดูกันคะว่าต้องเตรียมอะไรบ้างและทำอย่างไร สิ่งที่ต้องเตรียม 1. มะม่วงลูกไม่เล็กไม่ใหญ่ ประมาณ 5-6 ลูก 2. พริกแห้ง 4-6 เม็ด 3. หัวหอม 2 หัว 4. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ 5. น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา 6. น้ำปลาร้า 1 ช้อนโต๊ะ 7. ที่ขาดไม่ได้เลยผงอูมามิคะ หรือ ผงชูรสนั่นเอง (เผื่อชูรสให้อาหารอร่อยขึ้น) ขั้นตอนการทำ ภาพโดย : ผู้เขียนบทความ 1. นำมะม่วงออกมาจากถุง แล้วนำไปล้างน้ำให้สะอาด เมื่อมะม่วงสะอาดแล้วก็ใส่ถ้วยพักไว้ ภาพโดย : ผู้เขียนบทความ 2. ต่อมาก็นำมะม่วง มาสับ ๆ เป็นชิ้นพอดี ไม่แนะนำให้ใช้ที่ขูดมะละกอนะเพราะถ้าขูด มันจะดูเส้นเล็กไป สับจะดีกว่าดูน่ากินกว่า ภาพโดย : ผู้เขียนบทความ 3. ใส่พริก 4-6 เม็ด และหัวหอมลงไปในครก แล้วก็โขลกพริกกะหัวหอม ต่อมาก็ใส่มะม่วงที่เราได้สับ ๆ ไว้ลงไปในครกแล้วก็ใส่น้ำปลาร้า น้ำปลา น้ำตาลทรายและผงชูรสลงไป แล้วก็ตำ เวลาตำไม่ต้องตำแรง หรือเราจะคลุกเคล้าเอาก็ได้แล้วแต่เราจะสะดวก ของเราจะใช้ตำเอา เมื่อตำเสร็จชิมรสชาติดูว่าอร่อยหรือยัง ถ้ายังก็ปรุงเพิ่มตามใจชอบ ตำเสร็จตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟ พร้อมไข่ต้มหนึ่งฟองรับประทานเป็นอาหารข้างเคียง แต่มะม่วงนั้นข้อดีก็มีคือรับประทานแล้วจะช่วยในเรื่องของการขับถ่ายของเสียได้ดี แต่ก็ยังมีข้อเสียสำหรับคนที่มีปัญหาท้องอืด ซึ่งรับประทานมะม่วงดิบมากไปไม่ดี ในบางรายรับประทานมากไปเหมือน ๆ กับว่าอาหารไม่ย่อย แต่ถ้าเราเอามะม่วงดิบนั่นมารังสรรค์ใส่ในเมนูดัดแปลงอาหารจะช่วยได้ในระดับนึงทีเดียว ภาพหน้าปกโดย : ผู้เขียนบทความ