ถ้าจะกล่าวถึงอาหารที่ผู้เขียนชื่นชอบในการรับประทานมาก ๆ เเละรับประทานเเทบจะบ่อยกว่าข้าวเลยก็ว่าได้ อาหารนั้นได้เเก่ยำ ซึ่งผู้เขียนชอบรับประทานยำทุก ๆ ชนิดที่มีรสชาติเผ็ด เปรี้ยว เเละโดยส่วนมากก็จะชอบทำรับประทานเองที่บ้าน เมื่อมีเวลาว่าง หรือมีโอกาสพิเศษต่าง ๆ เเละวันนี้ผู้เขียนก็มีเวลาว่างพอสมควรจึงไม่พลาดที่จะใช้เวลาว่างนี้มาทำเมนูยำที่อยากรับประทานค่ะ สำหรับเมนูยำที่ผู้เขียนมานำเสนอในวันนี้ได้แก่เมนูมาม่าไข่จี่คลุกน้ำสลัดยำแซ่บ ซึ่งผู้เขียนได้เพิ่มความน่าสนใจของน้ำยำ โดยการใส่น้ำสลัดน้ำใสลงไปในน้ำยำ เพื่อให้มีรสชาติที่แปลกใหม่ และมีความน่าสนใจมากขึ้น และผู้เขียนก็ไม่ลืมที่จะมาแบ่งปันความอร่อยของเมนูนี้ให้กับท่านผู้อ่านไว้ลองทำรับประทานกันด้วยค่ะ ภาพ wharaphorn ( ผู้เขียน ) วัตถุดิบ และส่วนประกอบเมนูมาม่าไข่จี่คลุกน้ำสลัดยำแซ่บ เส้นบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป ( มาม่า ) 1 ซอง 1. เครื่องปรุงมาม่ารสต้มยำ 1 ชุด 2. ซีอิ้วพริก 2 ช้อนชา 3. น้ำสลัดน้ำใส 200 กรัม 4. ไข่ไก่ 2 ฟอง 5. หัวหอมแดง 3 หัว ( หั่นซอย ) 6. มะนาว 1 ผล 7. พริกขี้หนูสวน 15 เม็ด ( หั่นซอย ) 8. น้ำปลาแท้ 1 ช้อนโต๊ะ 9. ผงปรุงรส 2 ช้อนชา 10. กะหล่ำปลี 300 กรัม ( หั่นซอย ) 11. น้ำสะอาด 500 มิลลิลิตร 12. น้ำตาลทราย 3 ช้อนชา ขั้นตอน และวิธีการเตรียมส่วนผสมต่าง ๆ ของเมนูมาม่าไข่จี่คลุกน้ำสลัดยำแซ่บ 1. ขั้นตอนแรกเป็นขั้นตอนของการผสมน้ำสลัดยำแซ่บ โดยใส่ น้ำสลัดน้ำใส พริกขี้หนูสวนซอย หัวหอมแดงซอย น้ำมะนาว เครื่องปรุงมาม่ารสต้มยำ ซีอิ้วพริก น้ำปลาแท้ ผงปรุงรส น้ำตาลทราย ลงไปผสมให้เข้ากัน ภาพ wharaphorn ( ผู้เขียน ) ภาพ wharaphorn ( ผู้เขียน ) 2. ขั้นตอนต่อไปเป็นขั้นตอนของการจี่ไข่ โดยเริ่มจากการตั้งกระทะบนเตา ปรับไฟระดับอ่อนจนถึงปานกลาง จากนั้นตอกไข่ใส่ลงไป ทิ้งให้ไข่เซ็ตตัว 3 – 5 นาที จากนั้นค่อย ๆ ใช้ช้อนคนให้ไข่จี่สุกทั่วถึงกัน ( ขั้นตอนของการคนไข่ ไม่ควรคนด้วยความรุนแรง จะทำให้ไข่เกิดความเละเทะ และแลดูไม่น่ารับประทาน ) เมื่อจี่ไข่จนได้ความสุกตามต้องการแล้วให้ตักขึ้นพักไว้บนจาน ภาพ wharaphorn ( ผู้เขียน ) ภาพ wharaphorn ( ผู้เขียน ) 3. จากนั้นเป็นขั้นตอนของการลวกเส้นมาม่า โดยการตั้งกระทะ เปิดไฟระดับปานกลาง จากนั้นใส่น้ำสะอาดลงในกระทะ ตั้งจนน้ำเดือด แล้วใส่น้ำที่เดือดเทลงในชามเส้นมาม่า ปิดฝาพักไว้ 2 – 3 นาที จากนั้นรินน้ำออกจนหมด ภาพ wharaphorn ( ผู้เขียน ) ภาพ wharaphorn ( ผู้เขียน ) ภาพ wharaphorn ( ผู้เขียน ) 4. เมื่อลวกเส้นมาม่าเสร็จแล้ว ก็เป็นขั้นตอนของการลวกผักกะหล่ำปลี โดยตั้งน้ำสะอาดบนกระทะจนเดือด จากนั้นใส่ผักกะหล่ำปลีลงไปลวกจนสุก ใช้เวลา 1 – 3 นาที จากนั้นตักขึ้นพักไว้บนภาชนะ ภาพ wharaphorn ( ผู้เขียน ) ภาพ wharaphorn ( ผู้เขียน ) 5. เมื่อเตรียมส่วนผสมทุกอย่างเสร็จครบหมดแล้ว ก็มาถึงขั้นตอนการผสมส่วนผสมต่าง ๆ เข้าด้วยกัน โดยการใส่ ไข่จี่ ผักกะหล่ำปลีลวก เส้นมาม่าลวก และตามด้วยน้ำสลัดยำแซ่บ จากนั้นคลุกเคล้าผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เพียงเท่านี้ก็เป็นอันเสร็จขั้นตอนของการทำเมนูมาม่าไข่จี่คลุกน้ำสลัดยำแซ่บแสนอร่อยแล้วค่ะ ภาพ wharaphorn ( ผู้เขียน ) ภาพ wharaphorn ( ผู้เขียน ) ภาพ wharaphorn ( ผู้เขียน ) ภาพ wharaphorn ( ผู้เขียน ) สำหรับเมนูมาม่าไข่จี่คลุกน้ำสลัดยำแซ่บ เป็นเมนูที่มีความแปลกใหม่ และมีความโดดเด่น และมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัวมาก ๆ อีกทั้งยังมีรสชาติที่จัดจ้าน และมีความเข้มข้นของน้ำสลัดยำแซ่บ เป็นเมนูที่มีรสชาติที่หลากหลายมาก ๆ สามารถรับประทานเป็นอาหารว่าง อาหารรับประทานเล่น หรือจะรับประทานเป็นเมนูกับข้าว รับประทานคู่กับข้าวเหนียวร้อน ๆ ก็อร่อยมาก ๆ เหมือนกันค่ะ