สวัสดีค่ะคุณผู้อ่านที่น่ารักทุกท่าน^^ อากาศช่วงนี้ร้อนมาก ๆ แถมบางวันยังมีฝนตกอีกด้วย เชื่อว่าคุณผู้อ่านหลาย ๆ ท่านคงจะเบื่ออากาศแบบนี้เหมือนแฟรี่พิมใช่มั้ยล่ะคะ.. แต่ถึงจะหลีกหนีความร้อนของอากาศในบ้านเราไปไม่ได้ก็ไม่เป็นไรค่ะ ขอแค่ช่วงเวลาที่เราพักผ่อนอยู่กับบ้านได้มีของอร่อย ๆ ทาน นั่งตากแอร์เย็น ๆ หรือเปิดพัดลมแรง ๆ และอยู่กับคนที่เรารัก แค่นี้.. อากาศจะร้อนซักแค่ไหนเราก็อยู่บ้านได้สบายทั้งวันเลยจริงมั้ยล่ะคะ.. ถ้าอย่างนั้น.. เข้าครัวกับแฟรี่พิมในบทความนี้ เรามาทำขนมปังเนยสดอร่อย ๆ เอาไว้ทานกับคนในครอบครัวกันดีกว่าค่ะ แต่ทว่า.. แฟรี่พิมขออนุญาตชวนคุณผู้อ่านเปิดเตาอบร้อน ๆ ซัก 45 นาที คงจะไม่ทำให้อุณหภูมิความร้อนเพิ่มขึ้นมากจนเกินไปนะคะ ☺️ งั้นเรามาเริ่มลงมือกันเลยค่าา ส่วนผสม มีดังนี้ แป้งขนมปัง 200 กรัม แป้งเค้ก 100 กรัม ยีสต์ 5 กรัม (ยีสต์แห้ง หรือยีสต์สดก็ได้) น้ำตาลทราย 50 กรัม นมจืด 130 มิลลิลิตร เนยสด 30 กรัม ไข่ไก่ 1 ฟอง กลิ่นวนิลา 1 ช้อนชา เกลือเล็กน้อย *ไอซิ่ง และเนยสด สำหรับใส่ไส้และแต่งหน้าขนม อุปกรณ์ ไม้รีดแป้ง ถ้าใครไม่มีใช้ขวดแก้วได้ค่ะ โต๊ะงาน หรือเค้าเตอร์ที่มีพื้นผิวเรียบ ถ้วยกระดาษ หรือแผ่นรองขนม ใช้กระดาษเตาอบได้ค่ะ ตะแกรงร่อนแป้ง แปรงสำหรับทา ขั้นตอนที่ 1 ใช้นมจืดอุณหภูมิห้อง (สำหรับแฟรี่พิมเอาเข้าไมโครเวฟ 20 วินาที) เติมน้ำตาลลงไปคนให้ละลายเล็กน้อย ใส่ยีสต์ลงไปคนให้ละลาย แล้วพักไว้ ขั้นตอนที่ 2 ร่อนแป้งทั้งสองชนิด และวนิลาผงเข้าด้วยกัน (ใครใช้กลิ่นวนิลาแบบน้ำให้นำไปผสมกับของเหลวค่ะ) เติมเกลือลงไป คนส่วนผสมพอเข้ากันแล้วพักไว้ ขั้นตอนที่ 3 ตีไข่ผสมกับเนยพอเข้ากัน (สำหรับเนยนั้นให้นำออกจากตู้เย็นก่อนประมาณครึ่งชั่วโมงนะคะ) หากตีผสมกันแล้วเนยยังเป็นลิ่มเล็ก ๆ ไม่ละลายทั้งหมดก็ไม่เป็นไรค่ะใช้ได้เช่นกัน ขั้นตอนที่ 4 มาถึงช่วงนี้ยีสต์ที่เราพักเอาไว้น่าจะถูกปลุกให้ตื่นและทำงานเต็มที่แล้วล่ะค่ะ สังเกตง่าย ๆ เค้าจะมีฟองฟู่ ๆ ลอยอยู่บนหน้าเลย ถ้าหากยีสต์ของใครไม่ขึ้นฟองแบบนี้แสดงว่ายีสต์เก่าเกินไป จำเป็นจะต้องทิ้งไปเลยนะคะ เพราะเราเรียกว่ายีสต์นั้นตาย ใช้ไม่ได้แล้วค่ะ.. นำส่วนผสมของยีสต์มาเทรวมกับไข่และเนยได้เลยค่ะ จากนั้นคนให้พอเข้ากัน ขั้นตอนที่ 5 นำส่วนผสมของเหลวมาเทลงในส่วนผสมของแห้ง ค่อย ๆ ตะล่อมเบา ๆ จนส่วนผสมเริ่มเข้ากัน จากนั้นจะใช้พายยางกด ๆ สลับกับตะล่อมแป้งขึ้นมา ทำแบบนี้ประมาณ 2-3 นาที จนแป้งเข้ากันดีและไม่เป็นก้อนแป้งเล็ก ๆ ด้านในเป็นใช้ได้แล้วค่ะ เราจะใช้ฟิล์มพลาสติกคลุมภาชนะวางไว้ในที่อุ่น ประมาณ 30 นาทีถึงหนึ่งชั่วโมง (แล้วแต่สภาพอากาศ) สังเกตดูว่าถ้าแป้งขึ้นเป็นสองเท่าแล้วก็เริ่มขั้นตอนต่อไปได้เลยค่ะ ขั้นตอนที่ 6 พอแป้งขึ้นฟูเป็นสองเท่าแล้วให้นำตัวแป้งออกมานวดเล็กน้อยให้แป้งยืดตัวและเป็นการไล่ลมออกด้วยค่ะ (ถ้าแป้งติดมือให้โรยนวลแป้งเล็กน้อย) วิธีการนวดก็ให้พับแป้งเข้ามาหากันแล้วกดด้วยอุ้งมือเบา ๆ แล้วหมุนสลับข้าง ทำซ้ำไปมาแค่ 1-2 นาทีก็พอ จากนั้นเราจะแบ่งแป้งเป็นลูกกลม ๆ ลูกละประมาณ 50 กรัม หรือแล้วแต่ขนาดที่คุณผู้อ่านชอบเลยค่ะ เสร็จแล้วหาผ้า หรือฟิล์มพลาสติกคลุมพักแป้งไว้ 10 นาที ขั้นตอนที่ 7 วิธีการพับแป้งก็ไม่ยากมากค่ะ แฟรี่พิมจะพับเป็นแบบเดียวเลยนะคะ เพราะความจริงขนมปังเนยสดมีหลายรูปทรงมาก ๆ ก่อนอื่นให้โรยนวลแป้งเล็กน้อย รีดแป้งให้บางและยาว ใส่เนยสดและไอซิ่งพอประมาณลงไปตรงกลาง แล้วพับปลายแป้งด้านล่างขึ้นมาปิดไส้ ตามด้วยพับปลายแป้งด้านบนลงมาปิดทับอีกที จากนั้นก็พับปลายแป้งอีกสองข้างมาปิดทับกันอีกรอบค่ะ คราวนี้เราจะใช้ปลายนิ้วมือบีบตะเข็บแป้งให้ติดกันตามรูปเลยค่ะ เสร็จแล้วก็เอาไปวางลงบนกระดาษรองขนมได้เลย พอทำครบทุกชิ้นแล้วให้คลุมผ้าพักแป้งไว้อีก 10-15 นาที หรือเมื่อแป้งขึ้นเป็นสองเท่าค่ะ.. ในระหว่างนี้ให้เปิดเตาอบรอไว้ที่อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส ใช้ไฟบน ล่าง ไม่ต้องเปิดพัดลม ขั้นตอนที่ 8 ใช้ไข่แดงผสมนมสด 1 ช้อนชาตีให้เข้ากัน ทาลงบนหน้าขนมให้ทั่วค่ะ จะทำให้หน้าขนมของเราสีเข้มสวย.. นำเข้าเตาเอบใช้เวลาประมาณ 12-15 นาที แล้วแต่ความร้อนของเตาอบแต่ละบ้านค่ะ.. พอขนมสุก นำออกจากเตาอบทาหน้าขนมด้วยนมจืด และเมื่อขนมเย็นสนิทให้ทาด้วยเนยสดที่ตีให้ขึ้นฟู และตกแต่งด้วยน้ำตาลไอซิ่งค่ะ อาจจะดูหลายขั้นตอนไปสักหน่อยนั่นก็เป็นเพราะแฟรี่พิมพยายามอธิบายให้คุณผู้อ่านเข้าใจได้ง่ายอย่างละเอียดค่ะ สูตรนี้ทำทานได้อร่อยด้วย และใครที่ฝึกมือได้คล่องแล้วยังสามารถทำขายสร้างอาชีพเสริมได้อีกด้วยนะคะ.. สำหรับรสชาติก็จะไม่ได้หวานจัดจ้านค่ะ ผสมกับเนยสดและไอซิ่งแล้วรสชาติหวาน มัน หอม กลมกล่อมกำลังดี ก็หวังว่าบทความนี้จะถูกใจคุณผู้อ่านไม่มากก็น้อยนะคะ คราวนี้มีขนมอร่อย ๆ ที่ทำทานเองกับคนที่บ้านได้ การอยู่บ้านก็จะไม่น่าเบื่ออีกต่อไป.. ขอให้คุณผู้อ่านรักษาสุขภาพ และมีความสุขมาก ๆ ค่ะ^^ Cr.ภาพถ่ายทั้งหมดจากผู้เขียนบทความ