สวัสดีค่ะ วันนี้ชวนชม จะมาชวนเข้าครัว ทำแคบหมูกรอบๆ อร่อยๆเก็บไว้กินเองได้หลายวัน แคบหมูเด็กทานได้ ผู้ใหญ่ทานดี กินกับน้ำพริกก็อร่อย ลูกๆบ้านไหน เบื่ออาหารไม่อยากทานอะไร ลองเสริฟเมนูแคบหมูกับข้าวร้อนๆ รับรองอร่อย จนหยุดไม่อยู่แน่นอนค่ะ ในการทำแคบหมูนั้นไม่ง่ายแต่ก็ไม่ยากจนเกินไปนะคะ วันนี้ชวนชมมีสูตรเด็ดเคล็ดลับในการทำแคบหมู สูตรโบราณแห่งเมืองเชียงใหม่มาฝากกัน ไม่รอช้า เรามาดูส่วนผสมกันค่ะ วัตถุดิบทำแคบหมู 1.หนังหมูติดมัน 1 กิโลกรัม (เคล็ดลับ เลือกหนังหมูบาง มันน้อย สั่งคนขาย ส่วนท้อง สะโพก หรือก้น สั่งว่าเอาไปทำแคบหมู คนขายเขารู้ ง่ายดีค่ะ) 2.เกลือ 1 ช้อนชา 3. ใบเตย 1 ใบ สูตร นัมเบอร์วัน หนึ่งๆ อย่างเดียวค่ะ กระบวนยุทธในการทำ 1.โกนขนหมูออกให้เกลี้ยงเกลา เนียนเรียบสวยงาม 2.ล้างหนังหมูให้สะอาด 3. หั่นหนังหมูเป็นชิ้นๆ ตามใจชอบ 4.ปรุงรสด้วยเกลือ 1 ช้อนชา จากนั้น คนๆๆ คลุกเคล้าให้เข้ากัน 5.ตั้งกระทะ นำหมูไปเจียว ใช้ไฟกลาง ขั้นนี้ต้องใช้ความอดทนหน่อยนะคะ ใจเย็นๆ คนๆพลิกๆไปตลอดเวลา เพื่อป้องกันไม่ให้หมูระเบิดน้ำมันกระเด็นใส่คนทำนะคะ และจะได้แคบหมูที่อร่อยๆ ใช้เวลาประมาณ 45 นาที - 1 ชั่วโมง น้ำมันจะค่อยๆออกมาจากชิ้นหมูค่ะ ใกล้ๆนาทีที่ 40 ระวังอย่าใช้ไฟแรง ถ้าแคบหมูพองขั้นนี้ จะทำให้ไม่พองสุดๆๆๆๆๆ ใช้ตะหลิวเคาะๆชิ้นหมูจะได้ยินเสียงโป๊กๆบ่งบอกถึงความกรอบๆ 6.ปิดเตา พักหมูไว้ให้เย็น โดยแช่น้ำมันไว้ ประมาณ 2 ชั่วโมง ลักษณะหมูในขั้นนี้จะกลายร่างเป็นชิ้นแข็งๆสีใสๆน้ำตาลเข้ม 7.นำหมูขึ้นมาสะเด็ดน้ำมัน จากนั้นตั้งไฟ ใส่ใบเตยทดสอบความร้อนของน้ำมัน และเพิ่มความหอมเย้ายวนใจ 8.นำหมูลงทอด ใช้ไฟกลาง ทอดพอเหลือง ฟู ก็ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน พักไว้ให้เย็น ก็รับประทานกันแบบฟินๆได้เลย แคบหมูที่เหลือมัดเก็บไว้ให้มิดชิดเก็บไว้ได้นาน เป็น 2 อาทิตย์ เลยนะคะเสร็จแล้ว แคบหมูกรอบๆของเรา พร้อมรับประทาน ขอข้าวร้อนๆด้วยค่ะ แต่แอบมีคนกินเล่นๆ เชิญตามสบายค่ะ คนกินอร่อย คนทำก็หายเหนื่อยนะคะ ลองทำกันดูนะคะ ได้ผลยังไง ส่งการบ้านมาอวดกันด้วยค่ะ ใครสงสัยขั้นตอนไหนสอบถามได้เลยค่ะ ทำกินได้ ทำขายรวยนะคะ ทานเสร็จ ออกกำลังกายด้วยนะคะ อร่อย และสุขภาพดีอยู่ที่ตัวเราทำเองค่ะ ภาพ:ชวนชม