คุณคงจะเคยได้ยินกันมาบ้างว่า แกงเห็ด 3 อย่าง มีประโยชน์ต่อร่างกาย เห็ดที่นำมาปรุง คือ เห็ดที่สามารถกินได้ไม่เป็นพิษ เช่น เห็ดฟาง เห็ดนางฟ้า เห็ดชิเมจิ เห็ดขอน เห็นหูหนู เห็นภูฏาน เป็นต้น นำเห็ดมาทำอาหารรวมกันตั้งแต่ 3 ชนิดขึ้นไป เขาว่ากันว่ามันจะช่วยล้างสารพิษ เช่น พิษจากสุรา พิษจากสารเคมี สารตกค้างในเนื้อสัตว์ ช่วยทำให้การทำงานของตับดีขึ้น ยังช่วยให้มีการสร้างเม็ดแดงได้ดีขึ้น และยังมีสรรพคุณทางยาอีกมากมายเลยทีเดียว แกงเห็ดก็จะมีวิธีแกงหลายสูตร สูตรใส่ปลาร้า ไม่ใส่ปลาร้า ใส่น้ำย่านาง ไม่ใส่น้ำย่านาง แต่ละสูตรก็จะมีวิธีทำแตกต่างกันไป ส่วนสูตรที่แม่ลูกอ่อนจะพามาทำในวันนี้ เป็นสูตรเหมือนแกงเปรอะนะคะ ที่ใส่ทั้งปลาร้าและน้ำยานาง เพิ่มความอร่อยยิ่งขึ้น แม่ลูกอ่อนก็เลยใส่หมูสามชั้นเข้าไปด้วยจ้า เราไปดูสูตรกันเลย ส่วนผสม เห็ดนางฟ้า 500 กรัม เห็ดเข็มทอง 500 กรัม เห็ดชิเมจิ 250 กรัม หมูสามชั้น 300 กรัม น้ำใบย่านาง 1 ถ้วย ใบแมงลัก 1 ถ้วยซุป น้ำปลาร้า 1 ถ้วยซุป น้ำตาล 1 ช้อนชา เกลือ 1 ช้อนชา พริกแห้ง 10 เม็ด ข่า 10 กรัม ตะไคร้ 3 ต้น หอมแดง 3 หัว กระเทียม 1 หัว ใบมะกรูด 5 ใบ ขั้นตอนการทำ ตำพริกแกง โดยนำข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด พริกแห้ง หอมแดง กระเทียม เกลือ มาตำรวมกันให้ค่อนข้างละเอียด นำหมูสามชั้นมาล้าง แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ จากนั้นนำไปคั่วในหม้อให้คายน้ำมันออก แล้วตักออกมาพักไว้ก่อน นำน้ำมันที่ได้จากการคั่วหมูบางส่วนมาใช้ ใส่พริกแกงที่เราเตรียมไว้ลงไปผัดให้หอม ใส่หมูที่คั่วไว้ลงไป ใส่น้ำย่านางลงไปแล้วรอให้น้ำเดือด ปรุงรสด้วยปลาร้า น้ำตาล จากนั้นตามด้วยเห็ดที่เตรียมไว้ แล้วทิ้งไว้ซัก 5 - 10 นาที 5. เมื่อชิมรสชาติได้ตามที่ต้องการแล้ว ปิดไฟ ใส่ใบแมงลักลงไป เตรียมเสิร์ฟได้เลยจ้า เมนูสุขภาพแต่มีความแซบนัวก็เป็นอันเสร็จเรียบร้อยแล้วจ้า ถ้าใครไม่ชอบเห็ดที่แม่ลูกอ่อนนำมาทำ ก็ลองเลือกเห็ดที่ตัวเองชอบดูนะคะ ส่วนรสชาติก็เหมือนเดิมค่ะ ปรุงตามความชอบของตัวเองได้เลย เมนูนี้แล้วรับรองว่าทานแล้วจะติดใจจ้า... ภาพทั้งหมดโดย : ผู้เขียน