วันนี้เราทำ เมนูแกงเขียวหวานหมู อีกหนึ่งเมนูแกงที่ยอดนิยมสำหรับหลาย ๆ คน เตรียมวัตถุดิบพร้อมแล้วค่อย ๆ ทำกันค่ะ เมนูแกงดูเหมือนจะยากแต่จริง ๆ แล้วก็ไม่ยากเย็นจนเกินไป วันนี้เราแกงใส่ผัก 2 ชนิด คือ มะเขือเปราะกับฟักทอง มาดูส่วนผสมและขั้นตอนกันค่ะ ส่วนผสม เมนูแกงเขียวหวานหมูกับมะเขือเปราะฟักทอง เนื้อหมู 400 กรัม มะเขือเปราะประมาณ 5-6 ลูก ฟักทองประมาณ 300 กรัม ใบโหระพาปริมาณตามชอบ พริกแกงเขียวหวานประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ กะทิสำเร็จรูป 1 กล่อง หากใครมีกะทิสดก็จะดีมากเลยแต่ถ้าไม่มีใช้กะทิกล่องแทนไปก่อนค่ะ พริกขี้หนู 3-4 เม็ด เครื่องปรุงรส น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ ข่าหั่นแว่น 3-4 แว่น ขั้นตอนการทำ 1. หั่นมะเขือเปราะผ่าครึ่ง หรือจะผ่า 4 ซีกก็ได้ แช่น้ำเปล่าเอาไว้มะเขือจะได้ไม่ดำ จากนั้นหั่นฟักทองขนาดชิ้นพอคำอย่าให้บางมากไม่อย่างนั้นตอนแกงจะเละ 2. เปิดเตาตั้งกระทะหรือใครจะใช้หม้อก็ได้ เทกะทิลงไปครึ่งกล่องรอจนกะทิเดือดแตกมัน ซึ่งตรงส่วนนี้สำคัญมากให้รอจนกะทิเดือดจนได้ที่สังเกตน้ำมันในกะทิจะแยกตัวลอยขึ้นมาด้านบน ซึ่งถ้าหากใช้กะทิสดได้ก็จะดีมากเพราะจะเคี่ยวแล้วแตกมันได้สวยกว่ากะทิกล่อง จุดนี้ทำให้น้ำแกงมีความเข้มข้นและอร่อยมากขึ้นค่ะ 3. จากนั้นใส่พริกแกงเขียวหวานลงไปคนจนเข้ากันดี เราใช้พริกแกงสำเร็จรูปที่ผสมกะปิมาเรียบร้อยแล้วดังนั้นจึงไม่ได้เพิ่มกะปิลงไป จากนั้นใส่ข่าหั่นแว่นที่เตรียมไว้ลงเพื่อช่วยให้น้ำแกงหอมอร่อยขึ้น 4. นำเนื้อหมูที่หั่นไว้แล้วลงไปผัดให้เนื้อเข้ากับกะทิดีแล้วเติมกะทิที่เหลือลงไป จากนั้นตามด้วยมะเขือเปราะ รอสักครู่กะว่ามะเขือเปราะเริ่มนิ่มแต่ยังไม่ทันสุกก็ค่อยใส่ฟักทองลงไปเพราะฟักทองสุกง่ายกว่าถ้าหากใส่ไปพร้อมกันเนื้อฟักทองจะสุกก่อนใส่ลงไป 5. ชิมรสชาติเราใช้พริกแกงสำเร็จรูปวันนี้ชิมแล้วรู้สึกทำให้น้ำแกงออกรสเค็มนำอยู่แล้ว เลยปรุงรสเพิ่มด้วยน้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ แนะนำว่าก่อนปรุงรสใดใดให้ชิมน้ำแกงก่อนเพราะยิ่งถ้าใช้พริกแกงสำเร็จรูปแต่ล่ะยี่ห้อรสชาติก็แตกต่างกันไป 6. เมื่อน้ำแกงเดือดให้ใส่พริกขี้หนูหั่นแฉลบลงไปเพื่อเพิ่มสีสันให้กับแกงและตามด้วยใบโหระพา คนจนใบโหระพาจมน้ำแกงสุกเป็นสีเดียวกันหมด เพียงเท่านี้ก็เสร็จแล้วค่ะ รับประทานพร้อมข้าวสวยร้อน ๆ หรือขนมจีนสักจานก็เข้ากันดี สำหรับผักที่ใส่ในแกงจะปรับเป็นผักชนิดอื่นก็ได้นะ เช่น ฟักเขียว มะเขือยาว มะเขือพวง ฝากไว้สำหรับเมนูแกงเขียวหวานหมูนะคะ ไปลองทำกันดู